คุกกี้ปลาย่าง ประกอบด้วย แป้งสาลี ปลาย่างบด น้ำตาลทราย เนยสด ไข่ไก่ ผงฟู สารแต่งกลิ่น โดยมีกรรมวิธี คือ นำปลาย่างมาบดให้เป็นผง นำแป้งสาลี ผงฟู พริกไทยป่น และสารแต่งกลิ่น ผสมให้ เข้ากัน นำไปผสมกับปลาย่างบด คนให้เข้ากัน พักไว้ ตีเนยสดผสมกับนํ้าตาลทรายจนนํ้าตาลละลาย (ขึ้นขาว) ใส่ไข่ไก่ผสมให้เข้ากับ หลังจากนั้นเติมส่วนผสมทีเตรียมไว้ ผสมจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว นำไปขึ้นรูปและอบ ก็จะ ได้คุกกี้ที่มีส่วนผสมของปลาย่างบด ทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณโปรตีน มีขั้นตอนการผลิตที่ไม่ซับซ้อนทำให้สามารถนำไปส่งเสริมให้กลุ่ม แม่บ้าน เกษตรกรและผู้ประกอบการนำไปผลิตเพื่อจำหน่ายเป็นอาชีพเสริม สามารถสร้างมูลค่าเพิ่ม ให้กับ ปลาย่างและสามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์สู่เชิงพาณิชย์ได้Grilled Fish Cookies are made with wheat flour, ground grilled fish, granulated sugar, butter, eggs, baking powder, and flavoring. The process involves grinding the grilled fish into a powder. Mix the wheat flour, baking powder, ground pepper, and flavoring together. Combine this mixture with the ground grilled fish and mix well. Let it rest. Beat the butter and granulated sugar until the sugar dissolves (white and fluffy). Add the eggs and mix well. Then add the prepared mixture and mix until a smooth dough is formed. Shape and bake. The result is cookies with ground grilled fish, increasing their nutritional value, especially protein content. The simple production process makes them suitable for housewives, farmers, and entrepreneurs to produce and sell as a supplementary income source. This adds value to grilled fish and has the potential for commercial development.
Claims (2)
OCR 18/07/2567OCR 18/07/25671. คุกกี้ปลาย่างมีส่วนประกอบ คือ - แป้งสาลี 30-40 % โดยน้ำหนัก - ปลาย่างบด 5-10 % โดยน้ำหนัก - เนยสด 20-30 % โดยน้ำหนัก - น้ำตาลทราย 10-20 % โดยน้ำหนัก - ไข่ไก่ 5-10 % โดยน้ำหนัก - ผงฟู 0.5-1.0 % โดยน้ำหนัก - พริกไทยป่น 0.5-1.0 % โดยน้ำหนัก - สารแต่งกลิ่น 0.2-0.6 % โดยน้ำหนัก1. The ingredients for grilled fish cookies are: - Wheat flour 30-40% by weight - Ground grilled fish 5-10% by weight - Butter 20-30% by weight - Sugar 10-20% by weight - Eggs 5-10% by weight - Baking powder 0.5-1.0% by weight - Ground black pepper 0.5-1.0% by weight - Flavoring 0.2-0.6% by weight2. กรรมวิธีการผลิตคุกกี้ปลาย่างที่มีสูตรตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำปลาย่างมาแกะออกจากไม้เสียบ บดให้เป็นผงด้วยเครื่องบดหรือตำให้ ละเอียด ข. ร่อนแป้ง ผงฟู พริกไทยป่น และสารแต่งกลิ่น รวมกัน นำไปผสมกับปลาย่างบด คนให้เข้ากัน พักไว้ ค. ตีเนยสด กับน้ำตาลทรายจนน้ำตาลละลาย (ขึ้นขาว) ด้วยเครื่องผสม โดยใช้ ความเร็วสูง ง. ลดความเร็วเครื่องผสม เป็นความเร็วต่ำ ใส่ไข่ไก่ผสมให้เข้ากัน จ. นำส่วนผสมที่ร่อนไว้ในข้อ ข ที่เตรียมไว้ เติมในส่วนผสมที่ได้ในข้อ ง ตีผสมให้ เข้ากัน นาน 5 นาที จนส่วนผสมเข้ากันดี ฉ. นำส่วนผสมในข้อ จ มาขึ้นรูปโดยรีดให้เป็นแผ่นแป้ง มีความหนา 0.5 เซนติเมตร เพื่อให้ได้คุกกี้ที่มีขนาดสม่ำเสมอเท่ากันทุกชิ้น ช. นำพิมพ์อะลูมิเนียมกดลงบนแผ่นแป้งในข้อ ฉ ให้ได้รูปร่างตามต้องการ ซ. นำที่ได้จากข้อ ช เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 15-20 นาที ฌ. นำคุกกี้ที่ได้จากข้อ ซ ออกมาผึ่งบนตะแกรงจนเย็น และเก็บในภาชนะปิดสนิท2. The manufacturing process for the grilled fish cookies using the recipe under Patent 1 involves the following steps: a. Remove the grilled fish from the skewers and grind it into a fine powder using a grinder or mortar and pestle. b. Sift together the flour, baking powder, ground pepper, and flavoring. Mix this with the ground grilled fish and stir until well combined. Set aside. c. Beat the butter and granulated sugar together until the sugar dissolves (white and fluffy) using a mixer at high speed. d. Reduce the mixer speed to low and add the eggs, mixing well. e. Add the sifted mixture from step b to the mixture from step d and mix for 5 minutes until well combined. f. Shape the mixture from step e by rolling it into a 0.5 cm thick sheet to obtain cookies of uniform size. g. Use aluminum cookie cutters to cut out the desired shapes from the dough sheet from step f. h. Bake the cookies at 180°C for 15-20 minutes. i. Remove the cookies from the oven and let them cool on a wire rack before storing in an airtight container.
TH2003002195U2020-08-26
Grilled fish cookies and their manufacturing process.
TH24645Y
(en)