TH23826A3 - กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์คล้ายข้าวจากดอกกะหล่ำกึ่งสำเร็จรูป - Google Patents
กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์คล้ายข้าวจากดอกกะหล่ำกึ่งสำเร็จรูปInfo
- Publication number
- TH23826A3 TH23826A3 TH2103003616U TH2103003616U TH23826A3 TH 23826 A3 TH23826 A3 TH 23826A3 TH 2103003616 U TH2103003616 U TH 2103003616U TH 2103003616 U TH2103003616 U TH 2103003616U TH 23826 A3 TH23826 A3 TH 23826A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- cauliflower
- instant
- product
- time
- products
- Prior art date
Links
- 235000011299 Brassica oleracea var botrytis Nutrition 0.000 title claims abstract 17
- 240000003259 Brassica oleracea var. botrytis Species 0.000 title claims abstract 17
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 7
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract 6
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 claims abstract 3
- 239000012266 salt solution Substances 0.000 claims abstract 3
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 claims abstract 3
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims abstract 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract 2
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 claims 4
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims 2
- 241000143437 Aciculosporium take Species 0.000 claims 1
- 241000447437 Gerreidae Species 0.000 claims 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 239000011591 potassium Substances 0.000 abstract 2
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 abstract 2
- 206010053615 Thermal burn Diseases 0.000 abstract 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 abstract 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 abstract 1
- 230000005923 long-lasting effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract 1
Abstract
กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์คล้ายข้าวจากดอกกะหลํ่ากึ่งสําเร็จรูปตามการประดิษฐ์นี้ มีขั้ นตอน ดังนี้ นําดอกกะหลํ่ามาตัดแต่งและแช่ในสารละลายโซเดียมไบคาร์บอเนต เมื่อครบกําหนดเวลา ล้างด้วย นํ้ าให้สะอาดและนํามาสับให้เป็ นชิ้ นขนาดเล็ก จากนั้นนํามาลวกในสารละลายเกลือแคลเซียม และนํามา 5 อบแห้งด้วยตู้อบลมร้อน (Hot air oven) จนกระทังดอกกะหลํ่ามีความชื ่ ้นร้อยละ 10 12 พักทิ้ งไว้ให้เย็น และนํามาบรรจุในบรรจุภัณฑ์ทึบแสงที่ปิ ดสนิท ได้เป็ นผลิตภัณฑ์คล้ายข้าวจากดอกกะหลํ่ากึ่งสําเร็จรูป ที่ไม่เกาะกันเป็ นก้อน กระจายตัวดีและมีสีสว่าง สามารถคืนรูปได้ง่ายด้วยไมโครเวฟ มีกลิ่ นรสอ่อนกว่า ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการทําแห้งด้วยวิธีการทําแห้งแบบแช่เยือกแข็ง (Freeze drying) และมีปริ มาณ โพแทสเซียมตํ่า จึงเป็ นผลิตภัณฑ์ที่สามารถตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคกลุ่มโรคที่ต้องการ 10 ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีโปรตีนตํ่าและปริมาณโพแทสเซียมตํ่า รวมทั้งตอบสนองกับความต้องการของวิถี ชีวิตยุคใหม่ โดยช่วยอํานวยความสะดวกและลดระยะเวลาการหุงต้มอาหาร มีอายุการเก็บรักษาที่ ยาวนานเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีความชื้นตํ่า มีกระบวนการผลิตไม่ยุ่งยากซับซ้อน ลงทุนเริ่มต้นไม่สูงมาก นัก จึงเป็ นการช่วยเพิ่ มมูลค่าผลผลิตให้แก่เกษตรกรผู้ปลูกดอกกะหลํ่าได้อีกทางหนึ่ง
Claims (4)
1. กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์คล้ายข้าวจากดอกกะหล่ำกึ่งสำเร็จรูป มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำดอกกะหล่ำมาตัดแต่งและแช่ในสารละลายโซเดียมไบคาร์บอเนตที่มีความเข้มข้น 0.5 10 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักต่อน้ำหนักของน้ำแช่ (%w/w) เป็นระยะเวลา 8 20 นาทีเมื่อครบกำหนดเวลา นำมาล้างด้วยน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง และนำมาสับให้เป็นชิ้นขนาดเล็ก ข. นำดอกกะหล่ำที่ผ่านการสับจากข้อ ก. มาลวกในสารละลายเกลือแคลเซียมที่มีความเข้มข้น 0.1 1.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักต่อน้ำหนักของน้ำลวก (%w/w) อุณหภูมิ 70 105 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลาครั้งละ 5 10 นาที ทำซ้ำ 1 2 ครั้ง เมื่อครบกำหนดเวลา นำมาสะเด็ดน้ำให้แห้ง ค. นำดอกกะหล่ำที่ผ่านการลวกจากข้อ ข. มาอบแห้งด้วยตู้อบลมร้อน (Hot air oven) ที่อุณหภูมิ 40 – 70 องศาเซลเซียส จนกระทั่งดอกกะหล่ำมีความชื้นร้อยละ 10 12 พักทิ้งไวให้เย็นและนำมาบรรจุในบรรจุภัณฑ์ทึบแสงที่ปิดสนิท ได้เป็นผลิตภัณฑ์คล้ายข้าวจากดอกกะหล่ำกึ่งสำเร็จรูป
2. กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์คล้ายข้าวจากดอกกะหล่ำกึ่งสำเร็จรูป ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ระยะเวลาแช่ดอกกะหล่ำในสารละลายโซเดียมไบคาร์บอเนตที่เหมาะสม คือ 10 นาที
3. กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์คล้ายข้าวจากดอกกะหล่ำกึ่งสำเร็จรูป ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง สภาวะที่เหมาะสมในการลวกดอกกะหล่ำ คือ ลวกในสารละลายเกลือแคลเซียมที่มีความเข้มข้น 0.5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักต่อน้ำหนักของน้ำลวก (%w/w) เป็นระยะเวลาครั้งละ 5 นาทีทำซ้ำ 2 ครั้ง
4. กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์คล้ายข้าวจากดอกกะหล่ำกึ่งสำเร็จรูป ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง อุณหภูมิที่เหมาะสมในการอบแห้ง คือ 60องศาเซลเซียส
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH23826A3 true TH23826A3 (th) | 2024-06-05 |
| TH23826U TH23826U (th) | 2024-06-05 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101518319B (zh) | 黑蒜及其发酵工艺和发酵装置 | |
| CN105875804B (zh) | 一种超声波辅助烫漂结合串联干燥改善黄花菜干制品色泽的方法 | |
| CN101301055A (zh) | 过热蒸汽膨化加工果蔬脆片及其方法 | |
| CN102499362A (zh) | 全天然膨化鸡腿菇脆片及其生产方法 | |
| CN102342457A (zh) | 一种组合干燥荔枝果肉和龙眼肉的加工方法 | |
| CN104351695B (zh) | 一种富硒、锌非油炸马铃薯脆片的加工方法 | |
| CN104996934A (zh) | 一种冷冻干燥黄秋葵片的制备方法 | |
| CN108112859B (zh) | 一种新型肉干及其加工方法 | |
| Xiao et al. | Impingement drying: Application and future trends | |
| CN113397097A (zh) | 一种半干米粉的杀菌保鲜方法 | |
| CN105285066A (zh) | 一种随程护色多温段烘干技术生产无硫百合干的方法 | |
| CN106974052A (zh) | 一种黑莓果脯的制作方法 | |
| CN104187485A (zh) | 一种山药脆片的加工方法 | |
| KR20170113967A (ko) | 고구마 말랭이의 제조방법 | |
| CN102132886A (zh) | 一种即食猪肉皮的生产工艺 | |
| TH23826A3 (th) | กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์คล้ายข้าวจากดอกกะหล่ำกึ่งสำเร็จรูป | |
| TH23826U (th) | กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์คล้ายข้าวจากดอกกะหล่ำกึ่งสำเร็จรูป | |
| KR20150051298A (ko) | 사과말랭이(건조) 제조방법 | |
| CN105265940A (zh) | 一种贮藏稳定的高温高压海参及其制备方法 | |
| CN110301510A (zh) | 一种提高猕猴桃脆片膨化率的联合干燥方法 | |
| CN103932083A (zh) | 桑芽菜制作工艺 | |
| JP5705246B2 (ja) | 保存米飯の製造方法 | |
| CN105962188A (zh) | 一种包心菜菜干加工工艺 | |
| CN104799211B (zh) | 猕猴桃脆片的制备方法 | |
| CN105410160A (zh) | 一种笋干微波干燥方法 |