TH23213U - กรรมวิธีการผลิตไข่ดองเค็มสูตรใช้นมสดและผลิตภัณฑ์ที่ได้จากกรรมวิธีนี้ - Google Patents
กรรมวิธีการผลิตไข่ดองเค็มสูตรใช้นมสดและผลิตภัณฑ์ที่ได้จากกรรมวิธีนี้Info
- Publication number
- TH23213U TH23213U TH2103002703U TH2103002703U TH23213U TH 23213 U TH23213 U TH 23213U TH 2103002703 U TH2103002703 U TH 2103002703U TH 2103002703 U TH2103002703 U TH 2103002703U TH 23213 U TH23213 U TH 23213U
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- eggs
- milk
- fresh milk
- salt
- clean
- Prior art date
Links
Abstract
กรรมวิธีการผลิตไข่ดองเค็มสูตรใช้นมสดตามการประดิษฐ์นี้ ประกอบด้วยขั้นตอนการทำความสะอาด ไข่ ขั้นตอนการเตรียมนมสด ที่ใช้สัดส่วนของเกลือ 1.5-3 กิโลกรัมต่อนมสด 10 ลิตร และขั้นตอนการดองไข่ ซึ่งเป็นการพัฒนากรรมวิธีการผลิตไข่ดองเค็มที่ใช้นมสดมาเป็นวัตถุดิบหลักในการดองไข่แทนน้ำ เพื่อให้ได้ไข่ ดองเค็มที่มีกลิ่น รส ของนม เมื่อนำไปปรุงอาหารด้วยกรรมวิธีต่าง ๆ จะได้ไข่เค็มที่ไข่แดงแข็ง เนื้อสัมผัสของไข่ ขาวนุ่ม รสชาติดี ไม่เค็มจัด
Claims (5)
1. กรรมวิธีการผลิตไข่ดองเค็มสูตรใช้นมสดประกอบไปด้วยขั้นตอน ก. ขั้นตอนการทำความสะอาดไข่ ก.1 คัดเลือกไข่ที่มีขนาดใกล้เคียงกันใส่ภาชนะแยกตามขนาด ก.2 นำผ้าชุบน้ำหมาดๆเช็ดทำความสะอาดเปลือกไข่ กำจัดมูสสัตว์และสิ่งสกปรกออกจาก เปลือกไข่ ก.3 นำไข่ที่ทำความสะอาดแล้วไปผึ่งในภาชนะที่สะอาด อากาศถ่ายเท เรียงไข่ชั้นเดียวไม่ ซ้อนกัน ผึ่งลมให้ไข่แห้งสนิทเป็นเวลา 18-36 ชั่วโมง ข. ขั้นตอนการเตรียมนมสุด ข.1 เตรียมนมสดใส่ภาชนะที่สะอาด ข.2 นำภาชนะที่บรรจุนมมาให้ความร้อนกับแหล่งกำเนิดความร้อน เป็นเวลา 20 - 60 นาที โดยโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อไม่ให้นมสดเสียสภาพเกิดการแยกชั้น ขณะให้ความร้อนไม่ต้องปิดฝาภาชนะ ข.3 เมื่อนมสดที่ให้ความร้อนครบระยะเวลาที่กำหนดแล้ว นำภาชนะบรรจุนมสดลงจาก แหล่งกำเนิดให้ความร้อน จากนั้นปิดฝาภาชนะให้สนิท ตั้งทิ้งไว้จนนมสดเย็นจนเท่ากับอุณหภูมิห้อง ปกติ ข.4 ตวงเกลือและนมสดจากข้อ ข.3 ในสัดส่วน เกลือ 1.5-3 กิโลกรัม : นมสดจากขั้นตอน ข.3 ปริมาตร 10 ลิตร ละลายเกลือในนมสดจนหมด ค. ขั้นตอนการดองไข่ ค.1 นำไข่ที่ได้เตรียมจากข้อ ก.3. แล้วมาเรียงในขวดโหลแก้วโดยเรียงแนวตั้งให้ไข่เรียงชิดกัน และเป็นระเบียบจนเต็มภาชนะ ค.2 นำนมสุดที่เตรียมได้จากขั้นตอน ข.4 เทใส่โหลแก้วที่เรียงไข่ตามขั้นตอน ค.1. จนท่วมไข่ จากนั้นนำวัสดุมากดทับไม่ให้ไข่ลอย แล้วปิดฝาโหลแก้วให้สนิท ค.2 นำโหลดองไข่บรรจุใส่ในตู้ให้ความเย็น ที่อุณหภูมิ 2-8 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20-40 วัน ค.3 เมื่อครบกำหนด นำโหลดองไข่ออกจากตู้ให้ความเย็น จากนั้นนำไข่ออกจากโหลใสใน ภาชนะที่สะอาด ค.4 ทำความสะอาดไข่และเช็ดเปลือกไข่ด้วยผ้าสะอาด ผึ่งให้ไข่เค็มแห้งสนิทแล้วบรรจุใน ภาชนะเพื่อจำหน่าย
2. กรรมวิธีการผลิตไข่ดองเค็มสูตรใช้นมสดตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ใช้ไข่ที่เลือกได้จากกลุ่มของไข่ไก่ ไข่เป็ด และไข่นกกระทา
3. กรรมวิธีการผลิตไข่ดองเค็มสูตรใช้นมสดตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 ที่ซึ่ง ใช้เกลือ ที่เลือกได้จากกลุ่มของ เกลือสมุทร เกลือสินเธาว์ เกลือดำ เกลือหิมาลัย
4. กรรมวิธีการผลิตไข่ดองเค็มสูตรใช้นมสดตามข้อถือสิทธิ 1 ถึง 3 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง ใช้นมสด ที่เลือกได้จาก กลุ่มของ นมวัว นมแพะ นมควาย
5. ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากกรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1 ถึง 4 ข้อใดข้อหนึ่ง
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH23213U true TH23213U (th) | 2024-02-23 |
| TH23213Y TH23213Y (th) | 2024-02-23 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101317674B (zh) | 扇贝即食食品及其制作方法 | |
| CN102499359B (zh) | 一种醉鱼汤料制作工艺及其制作的醉鱼食品 | |
| TH23213Y (th) | กรรมวิธีการผลิตไข่ดองเค็มสูตรใช้นมสดและผลิตภัณฑ์ที่ได้จากกรรมวิธีนี้ | |
| CN108420019A (zh) | 一种混合式咸蛋制作工艺 | |
| CN107198145A (zh) | 一种咸鸭蛋的制作方法 | |
| CN105942278A (zh) | 一种秘制卤蛋加工方法 | |
| CN107853598A (zh) | 一种食用腊肉的加工方法 | |
| JP2012100634A (ja) | ナマコの加工方法及びその加工品を用いたスイーツ | |
| CN107455692B (zh) | 一种糟蛋的生产方法及其生产的糟蛋 | |
| CN112273605A (zh) | 一种肉质鲜嫩的油浸金枪鱼罐头及加工方法 | |
| JP2015192614A (ja) | ブルーベリーらっきょう漬物の製造方法及び袋詰めブルーベリーらっきょう漬物 | |
| Dassow | Freezing and canning king crab | |
| CN108850886A (zh) | 一种烤鸡蛋的制作工艺 | |
| CN107439996A (zh) | 一种烤鸭蛋的制作工艺 | |
| Meybohm | Canning meats | |
| Clark et al. | Shrimp: handling, transportation, and uses | |
| PH22019000730Y1 (en) | Process of producing bayleaf spiced egg | |
| Ashbrook et al. | Pork on the Farm | |
| JPS6161768B2 (th) | ||
| RU2622720C1 (ru) | Способ соления свиного сала по-домашнему | |
| PH22019000729Y1 (en) | Process of producing lemongrass spiced egg | |
| TH15931Y (th) | กรรมวิธีการผลิตไข่เค็มไข่ไก่ซีอิ๊วผสมสมุนไพรใบเตย | |
| CN119453409A (zh) | 一种羊肉煲-鱼羊鲜制备工艺方法 | |
| JPS63137641A (ja) | 冷凍温泉卵の製法 | |
| PH22019000728U1 (en) | Process of producing turmeric spiced egg |