TH2301006288A - วิธีการสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารทอดที่ถูกเคลือบ - Google Patents
วิธีการสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารทอดที่ถูกเคลือบInfo
- Publication number
- TH2301006288A TH2301006288A TH2301006288A TH2301006288A TH2301006288A TH 2301006288 A TH2301006288 A TH 2301006288A TH 2301006288 A TH2301006288 A TH 2301006288A TH 2301006288 A TH2301006288 A TH 2301006288A TH 2301006288 A TH2301006288 A TH 2301006288A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- mass
- crumb
- starches
- group
- batter liquid
- Prior art date
Links
Abstract
DEPCT6722/12/2566 วิธีการสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารทอดที่ถูกเคลือบรวมถึงการติดตามลำดับของ(i) น้ำมันและไขมัน,(ii)เศษขนมปังที่หนึ่ง,(iii)ของเหลวแบตเตอร์,และ(iv)เศษขนมปังที่สองลงใน วัตถุดิบอาหารและการทอดในน้ำมันท่วมที่ตามมาของผลิตภัณฑ์ที่ได้เศษขนมปังที่หนึ่ง ประกอบด้วย30%โดยมวลหรือมากกว่าของหนึ่งสิ่งหรือมากกว่าที่ถูกเลือกจากกลุ่ม ที่ประกอบด้วยแป้งธัญพืชที่มีระดับการเจลาติไนซ์ที่2ถึง12%และสตาร์ชที่มีระดับการเจลาติไนซ์ ที่2ถึง12%และมีปริมาณโปรตีนที่1.5ถึง40%โดยมวลเศษขนมปังที่สองประกอบด้วย5ถึง50 %โดยมวลของส่วนย่อยที่ไม่ได้ผ่านตะแกรงที่มีช่องเปิดที่2.4มิลลิเมตร
Claims (1)
1. DEPCT6722/12/2566 1.วิธีการสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารทอดที่ถูกเคลือบที่ประกอบรวมด้วย การติดตามลำดับของ(i)น้ำมันและไขมัน,(ii)เศษขนมปังที่หนึ่ง,(iii)ของเหลวแบตเตอร์, และ(iv)เศษขนมปังที่สองลงในวัตถุดิบอาหารและการทอดในน้ำมันท่วมที่ตามมาของผลิตภัณฑ์ ที่ได้ที่ซึ่ง เศษขนมปังที่หนึ่งประกอบด้วย30%โดยมวลหรือมากกว่าของหนึ่งสิ่งหรือมากกว่าที่ ถูกเลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วยแป้งธัญพืชระดับการเจลาติไนซ์ที่2ถึง12%และสตาร์ชที่มีระดับ การเจลาติไนซ์ที่2ถึง12%และมีปริมาณโปรตีนที่1.5ถึง40%โดยมวลและ เศษขนมปังที่สองประกอบด้วย5ถึง50%โดยมวลของส่วนย่อยที่ไม่ได้ผ่านตะแกรงที่มี ช่องเปิดที่2.4มิลลิเมตร 2.วิธีการตามข้อถือสิทธิที่1ที่ซึ่งเศษขนมปังที่หนึ่งประกอบด้วย45%โดยมวลหรือ มากกว่าของหนึ่งสิ่งหรือมากกว่าที่ถูกเลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วยแป้งธัญพืชและสตาร์ช 3.วิธีการตามข้อถือสิทธิที่1หรือ2ที่ซึ่งเศษขนมปังที่หนึ่งประกอบเพิ่มเติมด้วย3ถึง40 %โดยมวลของแซคคาไรด์ 4.วิธีการตามข้อถือสิทธิที่1ถึง3ข้อใดข้อหนึ่งที่ซึ่งเศษขนมปังที่หนึ่งประกอบด้วย0.1 ถึง45%โดยมวลของโปรตีน 5.วิธีการตามข้อถือสิทธิที่1ถึง4ข้อใดข้อหนึ่งที่ซึ่งของเหลวแบตเตอร์ประกอบด้วย70 %โดยมวลหรือมากกว่าของหนึ่งสิ่งหรือมากกว่าที่ถูกเลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วยแป้งธัญพืชและ สตาร์ชในแป้งวัตถุดิบ 6.วิธีการตามข้อถือสิทธิที่5ที่ซึ่งของเหลวแบตเตอร์ประกอบด้วย15%โดยมวลหรือ มากกว่าของหนึ่งสิ่งหรือมากกว่าที่ถูกเลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วยสตาร์ชที่ถูกเชื่อมข้ามด้วย กรดฟอสฟอริกที่มีความหนืดสูงสุดRVAที่50เซนติพอยส์หรือน้อยกว่า,สตาร์ชที่ถูกออกซิไดซ์ ที่มีความหนืดสูงสุดRVAที่100เซนติพอยส์หรือน้อยกว่า,และสตาร์ชที่ถูกปฏิบัติด้วยกรดที่มี ความหนืดสูงสุดRVAที่100เซนติพอยส์หรือน้อยกว่าในแป้งวัตถุดิบ 7.วิธีการตามข้อถือสิทธิที่1ถึง6ข้อใดข้อหนึ่งที่ซึ่งเศษขนมปังที่สองประกอบด้วย40 %โดยมวลหรือมากกว่าของหนึ่งสิ่งหรือมากกว่าที่ถูกเลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วยแป้งธัญพืชและ สตาร์ช 8.วิธีการตามข้อถือสิทธิที่1ถึง7ข้อใดข้อหนึ่งที่ซึ่งปริมาณการติดรวมของ(i)น้ำมันและ ไขมัน,(ii)เศษขนมปังที่หนึ่ง,(iii)ของเหลวแบตเตอร์,และ(iv)เศษขนมปังที่สองซึ่งถูกติดกับ วัตถุดิบอาหารเป็น20ส่วนโดยมวลหรือมากกว่าโดยพิจารณาถึง100ส่วนโดยมวลของวัตถุดิบ อาหาร
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH2301006288A true TH2301006288A (th) | 2025-02-03 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Almeida et al. | Dietary fibre sources in bread: Influence on technological quality | |
| Bender et al. | Grape pomace skins and the effects of its inclusion in the technological properties of muffins | |
| Schmiele et al. | Rheological properties of wheat flour and quality characteristics of pan bread as modified by partial additions of wheat bran or whole grain wheat flour | |
| Bakare et al. | Rheological, baking, and sensory properties of composite bread dough with breadfruit (Artocarpus communis Forst) and wheat flours | |
| Sanz et al. | Resistant starch (RS) in battered fried products: Functionality and high-fibre benefit | |
| Kalinga et al. | Rheological and physical properties of low fat cakes produced by addition of cereal β‐glucan concentrates | |
| UA93493C2 (ru) | Производство смешанного пищевого продукта, содержащего цельное зерно | |
| CN101208016B (zh) | 富含纤维的焙烤产品及其制作方法 | |
| WO2007139563B1 (en) | Enhanced consumable with reduction of or replacement of egg content using highly refined cellulose fiber ingredients | |
| PH12016502439B1 (en) | Choux pastry and method for producing the same | |
| CN105685263A (zh) | 一种改善烘焙品光泽度和油润感的油脂组合物 | |
| Alexeev et al. | Use of flaxseeds in the flour confectionery. | |
| CN106998709A (zh) | 切片适应性优异的烘焙制品及其制作方法 | |
| WO1995017823A1 (en) | Process for preparing low fat baked goods | |
| US9516885B2 (en) | Composition and process for baked food products to impart the sensorial attributes of fried food products | |
| Lauková et al. | Effect of incorporating potato dietary fibre to wheat dough on the quality of baked rolls | |
| TH2301006288A (th) | วิธีการสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารทอดที่ถูกเคลือบ | |
| JPWO2020130062A1 (ja) | 低糖質小麦粉ミックス | |
| Al-Dmoor et al. | Novelty formulas of free gluten flat bread for coeliac disease patients | |
| JP2009106206A (ja) | ノンフライから揚げ様食品に使用するブレッダーミックス並びにこれを使用したから揚げ様食品及びその製造方法 | |
| WO2019049860A1 (ja) | 麺類及びその製造方法 | |
| WO2017057484A1 (ja) | スナック及びその製造方法 | |
| CA2562555C (en) | Partial fat replacement in flat bread | |
| NL2022736B1 (en) | Potato-based puff pastry | |
| JP2001204375A (ja) | パン等と共に焼成するトッピング材及びその製造方法 |