Claims (9)
1. สูตรผงโรยข้าวแบบไทยจากปลา ที่ซึ่งประกอบด้วย เนื้อปลา ร้อยละ 75-80 โดยน้ำหนัก หนังปลา ร้อยละ 3-5 โดยน้ำหนัก ก้างปลา ร้อยละ 0.5-1 โดยน้ำหนัก ซอสถั่วเหลือง ร้อยละ 7.5-8 โดยน้ำหนัก ใบกระเพรา ร้อยละ 3-5 โดยน้ำหนัก น้ำตาล ร้อยละ 1-2 โดยน้ำหนัก งา ร้อยละ 3-5 โดยน้ำหนัก1. A Thai-style fish-based rice seasoning recipe consisting of: fish meat (75-80% by weight), fish skin (3-5% by weight), fish bones (0.5-1% by weight), soy sauce (7.5-8% by weight), basil leaves (3-5% by weight), sugar (1-2% by weight), and sesame seeds (3-5% by weight).
2. สูตรผงโรยข้าวแบบไทยจากปลา ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง เนื้อปลา หนังปลา ก้างปลา เลือกได้ จาก ปลานิล ปลายี่่สก ปลาดุก อย่างใดอย่างหนึ่ง2. A Thai-style rice seasoning powder recipe made from fish, under claim 1, where the fish meat, skin, and bones can be selected from any one of the following: tilapia, catfish, or snakehead fish.
3. สูตรผงโรยข้าวแบบไทยจากปลา ตามข้อถือสิทธิ 1 ถึง 2 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งเนื้อปลา หนังปลา ก้างปลา ที่เหมาะสมที่สุด คือ ปลานิล3. A Thai-style rice seasoning powder recipe made from fish, according to either claim 1 or 2, where the most suitable fish meat, skin, and bones are tilapia.
4. สูตรผงโรยข้างแบบไทยจากปลา ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งน้ำตาล เลือกได้จาก น้ำตาลทราบขาว น้ำตาลทรายแดง อย่างใดอย่างหนึ่ง4. A Thai-style fish-based seasoning powder recipe, pursuant to claim 1, where sugar can be selected from either white granulated sugar or brown sugar.
5. สูตรผงโรยข้าวแบบไทยจากปลา ตามข้อถือสิทธิ 1 และ 4 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง น้ำตาลที่ เหมาะสมที่สุด คือ น้ำตาลทรายขาว5. A Thai-style fish-based rice seasoning recipe, pursuant to either claim 1 or 4, where the most suitable sugar is white granulated sugar.
6. สูตรผงโรยข้าวแบบไทยจากปลา ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง งา สามารถเลือกได้จาก งาขาว งาดำ6. A Thai-style rice seasoning powder recipe made from fish, under claim 1, where sesame seeds can be selected from white sesame or black sesame.
7. สูตรผงโรยข้าวแบบไทยจากปลา ตามข้อถือสิทธิ 1 และ 6 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง งา ที่เหมาะสม ที่สุดคือ งาขาว7. A Thai-style fish-based rice seasoning recipe, pursuant to either claim 1 or 6, where the most suitable sesame seed is white sesame.
8. กรรมวิธีการผลิตผงโรยข้างแบบไทยจากปลา ที่ซึ่งมีขั้นตอนดังนี้ ก. นำปลามาล้างด้วยน้ำเปล่า จากนั้นแล่หนังปลาออกมาแล้วพักทิ้งไว้ ทำการแล่ส่วนเนื้อปลา ออกจากตัวปลาทั้งหมด และแยกส่วนหัวปลาออกไป ให้เหลือแต่ก้างปลาที่มีเนื้อติดอยู่เล็กน้อย ข. นำเนื้อปลามาหมักด้วยซอสถั่วเหลือง และน้ำตาล เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในตู้เย็น จากนั้นนำมา คั่วแห้งที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส 10 นาที ด้วยเตาไฟฟ้า และพักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ค. นำหนังปลามาล้างน้ำเปล่าแล้วมาอบที่อุณหภูมิ 75 องศาเซลเซียส 1 ชั่วโมง จากนั้น นำมาทอดด้วยไฟอ่อน 2 นาที และพักทิ้งไว้บนตะแกรงที่อุณหภูมิห้อง ง. นำก้างปลาไปต้มในน้ำที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส 10 นาที จากนั้นทำความสะอาด นำเศษ เนื้อที่ติดก้างออกทั้งหมด อบก้างปลาที่อุณหภูมิ 75 องศาเซลเซียส 2 ชั่วโมง และบดให้เป็นผงด้วยเครื่อง ปั่นอเนกประสงค์ จ.นำใบกระเพรามาทอดในน้ำมันด้วยไฟแรง คนให้ทั่ว จากนั้นรีบยกออกจากระทะ และพัก สะเด็ดน้ำมัน ฉ. นำเนื้อปลาคั่วสุก มาผสมกับหนังปลาทอดกรอบ ผงก้างปลา ใบกระเพราทอดกรอบ และงา จากน้้นนำไปอบแห้ง จนมีปริมาณน้ำอิสระอยู่ในช่วง 0.29-0.40 พักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 5 นาที และ บรรจุใส่ถุงซิฟฃ็อค8. The process of making Thai-style fish seasoning powder involves the following steps: A. Wash the fish with water, then remove the skin and set aside. Separate the fish meat from the body and discard the head, leaving only the bones with a small amount of meat attached. B. Marinate the fish meat with soy sauce and sugar for 1 hour in the refrigerator. Then, dry-roast it at 80 degrees Celsius for 10 minutes using an electric stove, and let it cool to room temperature. C. Wash the fish skin with water and bake it at 75 degrees Celsius for 1 hour. Then, fry it over low heat for 2 minutes and let it drain on a rack at room temperature. D. Boil the fish bones in water at 100 degrees Celsius for 10 minutes. Then, clean them, removing all remaining meat. Bake the fish bones at 75 degrees Celsius for 2 hours and grind them into a powder using an all-purpose blender. E. Fry the basil leaves in oil over high heat, stirring constantly. Quickly remove from the pan and drain the oil. F. Add the cooked fish meat to the seasoning. Mix with crispy fried fish skin, fish bone powder, crispy fried basil leaves, and sesame seeds. Then, dry in an oven until the free water content is between 0.29-0.40. Let it rest at room temperature for 5 minutes, and then pack it into resealable bags.
9. ผงโรยข้าวแบบไทยจากปลา ที่ได้สูตรและกรรมวิธีการผลิตตามข้อถือสิทธิ 1 ถึง 8 ข้อใด ข้อหนึ่ง9. A Thai-style fish-based rice seasoning powder, whose recipe and manufacturing process comply with any one of claims 1 through 8.