------15/10/2563------(OCR) สูตรและกรรมวิธีการผลิตบัวลอยเสริมมันเทศกึ่งสำเร็จรูป มีส่วนผสมหลักคือ แป้งข้าวเหนียว แป้งมันเทศสีม่วงหรือสีส้ม สารไฮโดรคอลลอยด์ และนํ้า ซึ่งมีขั้นตอนตั้งแต่ผสมส่วนผสมต่างๆ ให้รวมเป็นเนื้อเดียวกัน ขึ้นรูปเป็นเม็ดบัวลอย การต้มเม็ดบัวลอยในนํ้าเดือดเพื่อให้แป้งเกิดการเจลาทิไนซ์บางส่วน การแช่แข็งเพื่อให้แป้งเกิดการจัดเรียงตัวกันใหม่ ตลอดจนการอบด้วยตู้อบลมร้อนเพื่อให้ได้บัวลอยกึ่งสำเร็จรูป และการคืนตัวด้วยนํ้าร้อนหรือไมโครเวฟ โดยขั้นตอนการผลิตไม่ซับซ้อน สามารถผลิตได้ทั้งในระดับอุตสาหกรรมขนาดเล็กหรืออุตสาหกรรมขนาดใหญ่ บัวลอยที่ได้จะมีความยืดหยุ่น เหนียวนุ่ม สะดวกต่อการบริโภค ใช้ระยะเวลาสั้นในการคืนตัว รวมทั้งเป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ บัวลอยเสริมมันเทศกึ่งสำเร็จรูป มีส่วนผสมหลักคือ แป้งข้าวเหนียว แป้งมันเทศสีม่วงหรือสีส้ม สารไฮโดรคอลลอยด์ และนํ้า ซึ่งมีขั้นตอนตั้งแต่ผสมส่วนผสมต่างๆ ให้รวมเป็นเนื้อเดียวกัน ขึ้นรูปเป็นเม็ดบัวลอย การต้มเม็ดบัวลอยในนํ้าเดือดเพื่อให้แป้งเกิดการเจลาทิไนซ์บางส่วน การแช่แข็งเพื่อให้แป้งเกิดการจัดเรียงตัวกัน ใหม่ ตลอดจนการอบด้วยตู้อบลมร้อนเพื่อให้ได้บัวลอยกึ่งสำเร็จรูป และการคืนตัวด้วยนํ้าร้อนหรือไมโครเวฟ โดย ขั้นตอนการผลิตไม่ซับซ้อน สามารถผลิตได้ทั้งในระดับอุตสาหกรรมขนาดเล็กหรืออุตสาหกรรมขนาดใหญ่ บัวลอย ที่ได้จะมีความยืดหยุ่น เหนียวนุ่ม สะดวกต่อการบริโภค ใช้ระยะเวลาสั้นในการคืนตัว รวมทั้งเป็นการเพิ่มคุณค่า ทางโภชนาการและเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์------15/10/2563------(OCR) A formula and production process for semi-finished sweet potato-fortified glutinous rice balls. The main ingredients are glutinous rice flour, purple or orange sweet potato flour, hydrocolloid, and water. The process involves mixing the ingredients until they form a homogeneous mixture, shaping them into small balls, boiling them in water to partially gelatinize the starch, freezing to allow the starch to rearrange itself, baking in a hot air oven to obtain the semi-finished product, and reheating using hot water or a microwave. The production process is not complex and can be carried out on a small or large scale. The resulting glutinous rice balls are elastic, chewy, convenient to consume, have a short reheating time, and also enhance nutritional value and product value. ------------ Page 1 of 1. Summary of the Invention: Semi-finished sweet potato-fortified glutinous rice balls. The main ingredients are glutinous rice flour, purple or orange sweet potato flour, hydrocolloid, and water. The process involves mixing the ingredients until they form a homogeneous mixture, shaping them into small balls, boiling them in water to partially gelatinize the starch, freezing to allow the starch to rearrange itself, baking in a hot air oven to obtain the semi-finished product, and reheating using hot water or a microwave. Freezing allows the dough to rearrange itself, followed by baking in a convection oven to obtain semi-finished glutinous rice balls, and then rehydrating with hot water or a microwave. The production process is not complex and can be carried out on a small or large scale. The resulting glutinous rice balls are flexible, chewy, convenient to eat, have a short rehydration time, and also have increased nutritional value and added value to the product.