1. ผลิตภัณฑ์โปรตีนคล้ายเนื้อจากโปรตีนถั่วเขียวความชื้นสูง ประกอบไปด้วย แป้งถั่วเหลืองพร่องไขมัน ร้อยละ 25 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก แป้งถั่วเหลืองสกัดไขมัน ร้อยละ 15 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก โปรตีนถั่วเขียว ร้อยละ 30 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก แป้งถั่วเหลืองไขมันเต็ม ร้อยละ 10 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก วีทกลูเตน ร้อยละ 20 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก1. Meat-like protein product from high-moisture mung pea protein, consisting of: 25% by weight defatted soy flour, 15% by weight saturated soy flour, 30% by weight mung pea protein, 10% by weight full-fat soy flour, and 20% by weight wheat gluten.2. ผลิตภัณฑ์โปรตีนคล้ายเนื้อจากโปรตีนถั่วเขียวความชื้นสูง มีกรรมวิธีการผลิต ดังนี้ ก. ชั่งวัตถุดิบตามสัดส่วน และผสมให้เข้ากัน ข. นำวัตถุดิบเข้าเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ชนิดสกรูคู่ แบบหมุนไปทางเดียวกัน ที่อุณหภูมิของ บาเรลที่สูงที่สุดเท่ากับ 160 องศาเซลเซียส ปริมาณความชื้นของวัตถุดิบขณะป้อนเข้า ที่ความชื้น 45 เปอร์เซ็นต์น้ำหนักฐานเปียก ที่ความเร็วรอบสกรูที่ 350 รอบต่อนาที อัตราการป้อนวัตถุดิบผสมที่ 6-8 กิโลกรัมต่อชั่วโมง โดยอัตราป้อนวัตถุดิบที่ดีที่สุดคือ 7.5 กิโลกรัมต่อชั่วโมง ค. ได้เป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนคล้ายเนื้อจากโปรตีนถั่วเขียวความชื้นสูง2. The production process of a meat-like protein product from high-moisture mung pea protein is as follows: a. Weigh the raw materials according to the specified proportions and mix them thoroughly. b. Feed the raw materials into a twin-screw extruder (same-direction rotation) at a maximum barrel temperature of 160°C, with a moisture content of 45% wet-base weight at the time of feeding, at a screw speed of 350 rpm. The feeding rate is 6-8 kg/hour, with the optimal feeding rate being 7.5 kg/hour. c. The resulting product is a meat-like protein from high-moisture mung pea protein.
TH2203003102U2020-11-13
Meat-like protein products from high-moisture mung pea protein and manufacturing processes.
TH21787Y
(en)