อาหารว่างชนิดทอดคาลอรี่น้อยถูกเตรียมโดยการทดแทนบางส่วนหรือทั้งหมดของน้ำมัน ที่ใช้ดั้งเดิมในการทอดด้วยสารผสมทดแทนไขมัน ซึ่งประกอบด้วยสารผสมกรดไขมัน - เอสเตอริไฟด์ โพรพ๊อกซีเลตเต็ด กลีเซอริน ซึ่งแสดงการหลอมเหลวชัดเจนก่อนประมาณ 92 ํF มันฝรั่งแผ่น, ข้าวโพดแผ่น และอาหารว่างชนิดทอดอย่างเดียวกันถูกเตรียมตามการประดิษฐ์นี้ แสดงความรู้สึก เย็นเป็นพิเศษเมื่อใส่เข้าในปาก Low-calorie fried snacks are prepared by substituting some or all of the oil. Used traditionally in frying with fat substitutes. It contains fatty acid-estericides, propoxylated glycerin, which exhibited a clear pre-melting approximately 92 ° F. Potato chips, corn chips and the same fried snacks were prepared according to the invention. this Express feelings Super cool when put in your mouth.
Claims (7)
1. ผลิตภัณฑ์อาหารว่างชนิดทอดคาลอรี่น้อยที่มีส่วนประกอบไขมันประกอบรวมอยู่อย่าง น้อยประมาณ 30% โดยน้ำหนักของสารผสมกรดไขมัน-เอสเตอริไฟด์ โพรพ็อกซีเลตเต็ต กลีเซอริน ซึ่งมีดัชนีของแข็ง-ไขมันที่ประมาณ 80 ํF. มีค่ามากกว่าประมาณ 50 ที่ประมาณ 92 ํF. มีค่าน้อยกว่า ประมาณ 30 และที่ประมาณ 98.6 ํF. มีค่าน้อยประมาณ 5 ซึ่งจัดให้มีการกระตุ้นความรู้สึกเย็นเมื่อ ผลิตภัณฑ์อาหารว่างชนิดทอดดังกล่าวถูกใส่เข้าปากในการบริโภค 2. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิ 1 ในที่ซึ่งดัชนีของแข็งไขมันที่ประมาณ 92 ํF. มีค่าน้อยกว่า ประมาณ 25 3. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิ 1 ในที่ซึ่งดัชนีของแข็งไขมันที่ประมาณ 92 ํF.ที่มีค่าน้อยกว่า ประมาณ 15 4. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิ 1 ประกอบด้วยมันฝรั่งแผ่น หรือข้าวโพดแผ่น 5. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิ 1 ในที่นี้ซึ่งสารผสมกรดไขมัน เอสเตอริไฟด์ โพรพ็อกซีเลตเต็ด กลีเซอริน มีจำนวนเฉลี่ยของหน่วยออกซีโพรพิลีนจาก 3 ถึง 10 6. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิ 5 ในที่ซึ่งสารผสมกรดไขมัน-เอสเตอริไฟด์ โพรพ็อกซิเลตเต็ด กลีเซอริน ถูกเอสเตอริไฟด์ ลิ้งเกจ และอย่างน้อยที่สุดประมาณ 80% ของ ลิ้งเกจ เป็นทุติยภูมิ 7. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิ 5 มีกลุ่มเอซิลของกรดไขมันต่ออีควิวาเลนท์ของกลีเซอรินเฉลี่ย อย่างน้อยที่สุด 2.5 8. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิ 5 ในที่ซึ่งจำนวนน้ำหนักโมเลกุลเฉลี่ยมีค่าอย่างน้อยที่สุด ประมาณ 800 และไม่เกินประมาณ 2200 9. วิธีการทำผลิตภัณฑ์อาหารว่างชนิดทอดคาลอรี่น้อยประกอบรวมด้วยการทอดวัสดุที่เป็น แป้ง (farinaceous meterial) ในสารผสมกรดไขมัน เอสเตอริไฟด์ โพรพ็อกซีเลตเต็ด กลีเซอริน ซึ่งมี ดัชนีของแข็งไขมันที่ประมาณ 80 ํF. มีค่ามากกว่าประมาณ 50 ที่ประมาณ 92 ํF. มีค่าน้อยกว่า ประมาณ 30 และที่ประมาณ 98.6 ํF. มีค่าน้อยกว่าประมาณ 5 ซึ่งจัดให้มีการกระตุ้นความรู้สึกเย็นเมื่อ ผลิตภัณฑ์อาหารว่างชนิดทอดดังกล่าวถูกใส่เข้าปากในการบริโภค 1 0. วิธีของข้อถือสิทธิ 9 ในที่ซึ่งดัชนีของแข็งไขมันที่ประมาณ 92 ํF. มีค่าน้อยกว่าประมาณ 25 11. Low-calorie fried snack products that contain at least 30% fat content by weight of fatty acid-esterified compounds. The propoxylated glycerin with a solid-fat index of about 80 ° F is greater than about 50, at about 92 ° F, less than about 30 and about 98.6 ° F. About 5 which provides for the stimulation of the sensation of cold when The fried snack product was put into the mouth for consumption. 2. Product of claim 1 where the solid-fat index of approximately 92 ° F was approximately 25 ° F. The solid-fat index of approximately 92 ° F. is less than approximately 15. 4. Products of claim 1 consist of potato chips. Or sheet corn 5. The product of claim 1 here, in which the fatty acid esterified propoxylated glycerin mixture has the average number of oxypropylene units from 3 to 10 6. Products of claim 5, where fatty acid-esterified mixtures The propoxylated glycerin is esterified by linkage and at least about 80% of the linkage is secondary. 7. Products of claim 5 contain the acyl group. Of fatty acids to the equivalent of glycerin mean At least 2.5 8. Products of claim 5 where the average molecular weight is at least about 800 and not more than about 2200 9. How to make low-calorie fried snack products consists of frying. The starchy material (farinaceous meterial) in the fatty acid ester compound, propoxylated glycerin, with a solid-fat index of about 80 ° F, was greater than approximately 50 at approximately 92 ° F. F. is less than about 30 and at about 98.6 ° F. is less than about 5, which provides for cold stimulation when Such fried snack products were put into the mouth in the intake of 1 0. Method of claim 9, where the solid-fat index of approximately 92 ° F was less than approximately 25 1.1. วิธีของข้อถือสิทธิ 9 ในที่ซึ่งดัชนีของแข็งไขมันที่ประมาณ 92 ํF. มีค่าน้อยกว่าประมาณ 15 11. Method of claim 9 where the solid-fat index of approximately 92 ° F is less than approximately 15 1.2. วิธีของข้อถือสิทธิ 9 ในที่ซึ่ง วัสดุที่เป็นแป้ง (farinaceous material) ถูกเลือกจากมันฝรั่ง หรือข้าวโพด 12. Method of claim 9 where farinaceous material is selected from potato or corn 13. วิธีของข้อถือสิทธิ 9 ในที่ซึ่งสารผสมกรดไขมัน-เอสเตอริไฟด์ โพรพ็อกซิเลตเต็ด กลีเซอริน มีจำนวนเฉลี่ยของหน่วยออกซิโพรพิลีนจาก 3 ถึง 10 13. Method of claim 9 Where the fatty acid-esterified mixture The propoxylated glycerin has an average number of oxypropylene units from 3 to 10 1.4. วิธีของข้อถือสิทธิ 13 ในที่ซึ่งสารผสมกรดไขมัน-เอสเทอริไฟด์ โพรพ็อกซีเลตเต็ด กรีเซอริน มีเอสเตอริไพด์ ลิ้งเกจ (estarified linkages) และอย่างน้อยที่สุดประมาณ 80% ของ ลิ้งเกจ เป็นทุติยภูมิ 14. Method of claim 13 Where the fatty acid-esterified mixture Propoxylated glycerin contains estarified linkages and at least approximately 80% of the linkages are secondary 1.5. วิธีของข้อถือสิทธิ 14 มีกลุ่มเอซิลของกรดไขมันต่ออีควิวาเลนท์ของกลีเซอรินเฉลี่ย อย่างน้อยที่สุด 2.5 15. Method of claim 14 contains the acid group of fatty acids to the glycerin equivalent equation. At least 2.5 16. วิธีของข้อถือสิทธิ 14 ในที่ซึ่งจำนวนเฉลี่ยน้ำหนักโมเลกุลมีค่าเฉลี่ยอย่างน้อยที่สุด ประมาณ 800 และไม่เกินประมาณ 2200 16.The method of claim 14, where the mean molecular weight number is at least approximately 800 and not more than approximately 2200 1.7. สารผสมของน้ำมันใช้ทอดสำหรับใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารว่างชนิดทอดคาลอรี่ น้อยประกอบรวมอย่างน้อยที่สุดประมาณ 30% โดยน้ำหนักของสารผสมกรดไขมัน-เอสเตอริไฟด์ โพรพ็อกซีเลตเต็ด กลีเซอริน ที่มีดัชนีของแข็งไขมันประมาณ 80 ํF. มีค่ามากกว่าประมาณ 50 ที่ ประมาณ 92 ํF. มีค่าน้อยกว่าประมาณ 30 และที่ประมาณ 98.6 ํF. มีค่าน้อยกว่าประมาณ 5 ซึ่งจัดให้มี การกระตุ้นความรู้สึกเย็นเมื่อผลิตภัณฑ์อาหารว่างชนิดทอดดังกล่าวถูกใส่เข้าปากในการบริโภค7. Mixture of frying oil for use in the preparation of calorie fried snack products. At least approximately 30% by weight of the fatty acid-esterified compound. The propoxylated glycerin with a solid fat index of about 80 ° F was greater than about 50, at about 92 ° F, less than about 30 and about 98.6 ° F, less than approximately. 5, which provides a cooling sensation when the fried snack products are put into the mouth for consumption.
TH9601004374A1996-12-18
A low-calorie fried snack that feels cool when put into your mouth.
TH21723B
(en)
Snack food product with reduced calorie content comprising a fat blend with reduced calorie content or fried in such fat blend or coated with such fat blend