TH21182B - วิธีการทำให้กุ้งสุกด้วยไอน้ำแบบลดอุณหภูมิเพื่อลดการสูญเสียผลผลิต - Google Patents
วิธีการทำให้กุ้งสุกด้วยไอน้ำแบบลดอุณหภูมิเพื่อลดการสูญเสียผลผลิตInfo
- Publication number
- TH21182B TH21182B TH1001446A TH0001001446A TH21182B TH 21182 B TH21182 B TH 21182B TH 1001446 A TH1001446 A TH 1001446A TH 0001001446 A TH0001001446 A TH 0001001446A TH 21182 B TH21182 B TH 21182B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- shrimp
- ripening
- temperature
- food compartment
- compartment
- Prior art date
Links
- 241000238557 Decapoda Species 0.000 title claims abstract 26
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 16
- 230000005070 ripening Effects 0.000 claims abstract 12
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract 8
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 3
- 239000007789 gas Substances 0.000 claims 7
- 241000143060 Americamysis bahia Species 0.000 claims 5
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims 1
- 230000001276 controlling effect Effects 0.000 claims 1
- 229910052734 helium Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000001307 helium Substances 0.000 claims 1
- SWQJXJOGLNCZEY-UHFFFAOYSA-N helium atom Chemical compound [He] SWQJXJOGLNCZEY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 claims 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 claims 1
- 230000032258 transport Effects 0.000 claims 1
- 230000004580 weight loss Effects 0.000 abstract 4
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 abstract 2
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 abstract 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract 2
- 238000010025 steaming Methods 0.000 abstract 2
Abstract
DC60 (31/05/43) วิธีการสำหรับทำให้กุ้งสุกด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิที่ลดลงต่ำกว่า 100 องศาเซลเซียส เพื่อลดการสูญเสียน้ำหนักของกุ้งในระหว่างกระบวนการทำให้สุก อุปกรณ์ที่เป็นตัว อย่างเพื่อดำเนินการตามหลักการของวิธีการประดิษฐ์จะรวมส่วนที่เป็น เครื่องทำให้สุก ด้วยไอน้ำที่มีสายพานลำเลียง เพื่อขนส่งผลิตภัณฑ์ที่เป็นกุ้งอย่างต่อเนื่องกันเข้าไปผ่าน ช่องใส่อาหารที่ถูกเปิดสู่บรรยากาศ การควบคุมอุณหภูมิให้คงที่จะช่วยให้อุณหภูมิของ ช่องใส่อาหารถูกปรับเข้ากับเวลาในการทำให้สุกที่เหมาะสม โดยขึ้นอยู่กับขนาดของกุ้ง และความหนาแน่นของพวกมัน ช่องใส่อาหารจะมีสภาพแวดล้อมที่มีก๊าซที่เป็นชนิด เดียวกันของของผสมที่เป็นไอน้ำ สำหรับการทำให้สุกอย่างสม่ำเสมอ การปรับอัตรา เร็วของสายพานลำเลียงสามารถควบคุมเวลาที่ใช้ทำให้กุ้งสุกในช่องใส่อาหาร ผลที่ได้ จากการทดสอบได้แสดงให้เห็นว่า การให้ความร้อนแก่กุ้งด้วยอุณหภูมิภายในที่เท่ากับ 62.8 องศาเซลเซียส (อุณหภูมิที่เพียงพอสำหรับฆ่าแบคทีเรียทั้งหมดอย่างแท้จริง) อุณหภูมิในการทำให้สุกที่ต่ำกว่าและเวลาในการทำให้สุกที่นานขึ้นกว่าวิธีการเดิมจะลด การสูญเสียน้ำหนักในผลิตภัณฑ์กุ้งที่ถูกทำให้สุก วิธีการสำหรับทำให้กุ้งสุกด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิที่ลดลงต่ำกว่า 100 องศาเซลเซียส เพื่อลดการสูญเสียน้ำหนักของกุ้งในระหว่างกระบวนการทำให้สุก อุปกรณ์ที่เป็นตัว อย่างเพื่อดำเนินการตามหลักการของวิธีการประดิษฐ์จะรวมส่วนที่เป็น เครื่องทำให้สุก ด้วยไอน้ำที่มีสายพานลำเลียง เพื่อขนส่งผลิตภัณฑ์ที่เป็นกุ้งอย่างต่อเนื่องกันเข้าไปผ่าน ช่องใส่อาหารที่ถูกเปิดสู่บรรยากาศ การควบคุมอุณหภูมิให้คงที่จะช่วยให้อุณหภูมิของ ช่องใส่อาหารถูกปรับเข้ากับเวลาในการทำให้สุกที่เหมาะสม โดยขึ้นอยู่กับขนาดของกุ้ง และความหนาแน่นของพวกมัน ช่องใส่อาหารจะมีสภาพแวดล้อมที่มีก๊าซที่เป็นชนิด เดียวกันของของผสมที่เป็นไอน้ำ สำหรับการทำให้สุกอย่างสม่ำเสมอ การปรับอัตรา เร็วของสายพานลำเลียงสามารถควบคุมเวลาที่ใช้ทำให้กุ้งสุกในช่องใส่อาหาร ผลที่ได้ จากการทดสอบได้แสดงให้เห็นว่า การให้ความร้อนแก่กุ้งด้วยอุณหภูมิภายในที่เท่ากับ 62.8 องศาเซลเซียส (อุณหภูมิที่เพียงพอสำหรับฆ่าแบคทีเรียทั้งหมดอย่างแท้จริง) อุณหภูมิในการทำให้สุกที่ต่ำกว่าและเวลาในการทำให้สุกที่นานขึ้นกว่าวิธีการเดิมจะลด การสูญเสียน้ำหนักในผลิตภัณฑ์กุ้งที่ถูกทำให้สุก
Claims (9)
1. วิธีการสำหรับทำให้กุ้งสุกซึ่งประกอบด้วย a) การใส่กุ้งเข้าไปในช่องใส่อาหารทีเปิดออกสู่บรรยากาศ b) การนำกุ้งในช่องใส่อาหารซึ่งอยู่ในแรงดันบรรยากาศไปผ่านบรรยากาศที่เป็นก๊าซ ชนิดเดียวกันที่ประกอบด้วยไอน้ำ c) การควบคุมอุณหภูมิของบรรยากาศที่เป็นก๊าซในช่องใส่อาหารให้เป็นอุณหภูมิในการ ทำให้สุกที่ต่ำกว่า 100 องศาเซลเซียส และ d) การควบคุมเวลาที่ใช้ในการทำให้กุ้งสุกในช่องใส่อาหารในลักษณะที่เป็นฟังก์ชันของ อุณหภูมิในการทำให้สุกเพื่อให้แน่ใจได้ว่ากุ้งจะสุก
2. วิธีการทำให้กุ้งสุกตามข้อถือสิทธิที่ 1 โดยที่อุณหภูมิดังกล่าวได้รับการควบคุมให้อยู่ใน ช่วงระหว่าง 70 องศาเซลเซียส และ 100 องศาเซลเซียส
3. วิธีการทำให้กุ้งสุกตามข้อถือสิทธิที่ 2 โดยที่อุณหภูมิจะอยู่ในช่วงตั้งแต่ประมาณ 85 องศาเซลเซียส ถึง 95 องศาเซลเซียส
4. วิธีการทำให้กุ้งสุกตามข้อถือสิทธิที่ 3 โดยที่อุณหภูมิดังกล่าวมีค่าประมาณ 88 องศา เซลเซียส
5. วิธีการทำให้กุ้งสุกตามข้อถือสิทธิที่ 1 โดยที่บรรยากาศที่เป็นก๊าซดังกล่าวในลำดับต่อไป จะประกอบด้วยก๊าซที่ไม่ทำปฏิกิริยาซึ่งในลักษณะโดยสำคัญนั้น จะไม่ทำปฏิกิริยากับกุ้งโดยที่ ก๊าซที่ไม่ทำปฏิกริยาดังกล่าวจะทำให้เกิดเป็นส่วนผสมเข้ากับไอน้ำ
6. วิธีการทำให้กุ้งสุกตามข้อถือสิทธิที่ 5 โดยที่ก๊าซที่ไม่ทำปฏิกิริยาจะถูกเลือกมาจาก กลุ่มที่ประกอบด้วยไนโตรเจน, คาร์บอนไดออกไซด์และฮีเลียม
7. วิธีการทำให้กุ้งสุกตามข้อถือสิทธิที่ 1 ซึ่งในลำดับต่อไปประกอบด้วย - การผสมไอน้ำเข้ากับอากาศหรือก๊าซที่ไม่ทำปฏิกริยาไว้เป็นการล่วงหน้าในสัดส่วน ตามที่ได้กำหนดไว้ล่วงหน้า - การควบคุมสัดส่วนของส่วนผสมดังกล่าวและ - การฉีดส่วนผสมดังกล่าวเข้าไปในช่องใส่อาหารตามที่จำเป็นต้องใช้ในการรักษา อุณหภูมิในการทำให้สุก
8. วิธีการทำให้กุ้งสุกตามข้อถือสิทธิที่ 1 ซึ่งในลำดับต่อไปประกอบด้วยการผสมอากาศเข้า กับไอน้ำเพื่อทำให้เกิดเป็นบรรยากาศที่เป็นก๊าซ
9. วิธีการทำให้กุ้งสุกตามข้อถือสิทธิที่ 1 โดยที่เวลาที่ใช้ในการทำให้กุ้งสุกในช่องใส่อาหาร ได้รับการควบคุมโดยการควบคุมความเร็วของสายพานเครื่องลำเลียงที่ขนย้ายกุ้งอย่างต่อเนื่อง ผ่านช่องใส่อาหาร
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH44401A TH44401A (th) | 2001-04-11 |
| TH21182B true TH21182B (th) | 2006-12-29 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US6142066A (en) | Smoked food apparatus | |
| US10286236B2 (en) | Continuous grease fire suppression system | |
| US6152024A (en) | Apparatus and method for producing a food product | |
| CA2336156A1 (en) | Method for steam-cooking shrimp | |
| US3961568A (en) | Apparatus for the preparation of pre-cooked meat products | |
| CN104619180B (zh) | 加工具有煎制培根特性的即食培根的方法和系统 | |
| US5993878A (en) | Method for steam heating a food product | |
| AU2005264489B2 (en) | Innovative pasteurization method, use thereof and apparatus | |
| US3102780A (en) | Method of preserving animal and plant materials | |
| JP2000152754A (ja) | 加熱調理方法及びその装置 | |
| US3102778A (en) | Apparatus for preserving animal and plant materials | |
| TH21182B (th) | วิธีการทำให้กุ้งสุกด้วยไอน้ำแบบลดอุณหภูมิเพื่อลดการสูญเสียผลผลิต | |
| TH44401A (th) | วิธีการทำให้กุ้งสุกด้วยไอน้ำแบบลดอุณหภูมิเพื่อลดการสูญเสียผลผลิต | |
| EP3030095B1 (en) | Method for preserving food | |
| GB1053012A (th) | ||
| JPH0383547A (ja) | 食品のロースティング方法および装置 | |
| JP6606850B2 (ja) | 燻製食品の製造方法 | |
| WO2013192085A1 (en) | Low-temperature steam-cooking of chicken parts | |
| GB1062485A (en) | Improvements in or relating to food processing | |
| JP4253116B2 (ja) | 殻付生鶏卵の殺菌方法 | |
| US6572912B1 (en) | Cooking process | |
| GB822904A (en) | Improvements in or relating to preserving and ripening vegetables | |
| JPS5526814A (en) | Warming of cooked rice | |
| GB356844A (en) | An improved process and apparatus for preserving fruits, vegetables, grain and otherorganic substances | |
| JPS5565844A (en) | Combined oven and grill |