TH44401A - วิธีการทำให้กุ้งสุกด้วยไอน้ำแบบลดอุณหภูมิเพื่อลดการสูญเสียผลผลิต - Google Patents
วิธีการทำให้กุ้งสุกด้วยไอน้ำแบบลดอุณหภูมิเพื่อลดการสูญเสียผลผลิตInfo
- Publication number
- TH44401A TH44401A TH1001446A TH0001001446A TH44401A TH 44401 A TH44401 A TH 44401A TH 1001446 A TH1001446 A TH 1001446A TH 0001001446 A TH0001001446 A TH 0001001446A TH 44401 A TH44401 A TH 44401A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- shrimp
- ripening
- temperature
- food compartment
- compartment
- Prior art date
Links
- 241000238557 Decapoda Species 0.000 title claims abstract 27
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 16
- 230000005070 ripening Effects 0.000 claims abstract 12
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract 8
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 3
- 239000007789 gas Substances 0.000 claims 7
- 241000143060 Americamysis bahia Species 0.000 claims 4
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims 1
- 230000001276 controlling effect Effects 0.000 claims 1
- 229910052734 helium Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000001307 helium Substances 0.000 claims 1
- SWQJXJOGLNCZEY-UHFFFAOYSA-N helium atom Chemical compound [He] SWQJXJOGLNCZEY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 claims 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 claims 1
- 230000032258 transport Effects 0.000 claims 1
- 230000004580 weight loss Effects 0.000 abstract 4
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 abstract 2
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 abstract 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract 2
- 238000010025 steaming Methods 0.000 abstract 2
Abstract
DC60 (31/05/43) วิธีการสำหรับทำให้กุ้งสุกด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิที่ลดลงต่ำกว่า 100 องศาเซลเซียส เพื่อลดการสูญเสียน้ำหนักของกุ้งในระหว่างกระบวนการทำให้สุก อุปกรณ์ที่เป็นตัว อย่างเพื่อดำเนินการตามหลักการของวิธีการประดิษฐ์จะรวมส่วนที่เป็น เครื่องทำให้สุก ด้วยไอน้ำที่มีสายพานลำเลียง เพื่อขนส่งผลิตภัณฑ์ที่เป็นกุ้งอย่างต่อเนื่องกันเข้าไปผ่าน ช่องใส่อาหารที่ถูกเปิดสู่บรรยากาศ การควบคุมอุณหภูมิให้คงที่จะช่วยให้อุณหภูมิของ ช่องใส่อาหารถูกปรับเข้ากับเวลาในการทำให้สุกที่เหมาะสม โดยขึ้นอยู่กับขนาดของกุ้ง และความหนาแน่นของพวกมัน ช่องใส่อาหารจะมีสภาพแวดล้อมที่มีก๊าซที่เป็นชนิด เดียวกันของของผสมที่เป็นไอน้ำ สำหรับการทำให้สุกอย่างสม่ำเสมอ การปรับอัตรา เร็วของสายพานลำเลียงสามารถควบคุมเวลาที่ใช้ทำให้กุ้งสุกในช่องใส่อาหาร ผลที่ได้ จากการทดสอบได้แสดงให้เห็นว่า การให้ความร้อนแก่กุ้งด้วยอุณหภูมิภายในที่เท่ากับ 62.8 องศาเซลเซียส (อุณหภูมิที่เพียงพอสำหรับฆ่าแบคทีเรียทั้งหมดอย่างแท้จริง) อุณหภูมิในการทำให้สุกที่ต่ำกว่าและเวลาในการทำให้สุกที่นานขึ้นกว่าวิธีการเดิมจะลด การสูญเสียน้ำหนักในผลิตภัณฑ์กุ้งที่ถูกทำให้สุก วิธีการสำหรับทำให้กุ้งสุกด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิที่ลดลงต่ำกว่า 100 องศาเซลเซียส เพื่อลดการสูญเสียน้ำหนักของกุ้งในระหว่างกระบวนการทำให้สุก อุปกรณ์ที่เป็นตัว อย่างเพื่อดำเนินการตามหลักการของวิธีการประดิษฐ์จะรวมส่วนที่เป็น เครื่องทำให้สุก ด้วยไอน้ำที่มีสายพานลำเลียง เพื่อขนส่งผลิตภัณฑ์ที่เป็นกุ้งอย่างต่อเนื่องกันเข้าไปผ่าน ช่องใส่อาหารที่ถูกเปิดสู่บรรยากาศ การควบคุมอุณหภูมิให้คงที่จะช่วยให้อุณหภูมิของ ช่องใส่อาหารถูกปรับเข้ากับเวลาในการทำให้สุกที่เหมาะสม โดยขึ้นอยู่กับขนาดของกุ้ง และความหนาแน่นของพวกมัน ช่องใส่อาหารจะมีสภาพแวดล้อมที่มีก๊าซที่เป็นชนิด เดียวกันของของผสมที่เป็นไอน้ำ สำหรับการทำให้สุกอย่างสม่ำเสมอ การปรับอัตรา เร็วของสายพานลำเลียงสามารถควบคุมเวลาที่ใช้ทำให้กุ้งสุกในช่องใส่อาหาร ผลที่ได้ จากการทดสอบได้แสดงให้เห็นว่า การให้ความร้อนแก่กุ้งด้วยอุณหภูมิภายในที่เท่ากับ 62.8 องศาเซลเซียส (อุณหภูมิที่เพียงพอสำหรับฆ่าแบคทีเรียทั้งหมดอย่างแท้จริง) อุณหภูมิในการทำให้สุกที่ต่ำกว่าและเวลาในการทำให้สุกที่นานขึ้นกว่าวิธีการเดิมจะลด การสูญเสียน้ำหนักในผลิตภัณฑ์กุ้งที่ถูกทำให้สุก
Claims (9)
1. วิธีการสำหรับทำให้กุ้งสุกซึ่งประกอบด้วย a) การใส่กุ้งเข้าไปในช่องใส่อาหารทีเปิดออกสู่บรรยากาศ b) การนำกุ้งในช่องใส่อาหารซึ่งอยู่ในแรงดันบรรยากาศไปผ่านบรรยากาศที่เป็นก๊าซ ชนิดเดียวกันที่ประกอบด้วยไอน้ำ c) การควบคุมอุณหภูมิของบรรยากาศที่เป็นก๊าซในช่องใส่อาหารให้เป็นอุณหภูมิในการ ทำให้สุกที่ต่ำกว่า 100 องศาเซลเซียส และ d) การควบคุมเวลาที่ใช้ในการทำให้กุ้งสุกในช่องใส่อาหารในลักษณะที่เป็นฟังก์ชันของ อุณหภูมิในการทำให้สุกเพื่อให้แน่ใจได้ว่ากุ้งจะสุก
2. วิธีการทำให้กุ้งสุกตามข้อถือสิทธิที่ 1 โดยที่อุณหภูมิดังกล่าวได้รับการควบคุมให้อยู่ใน ช่วงระหว่าง 70 องศาเซลเซียส และ 100 องศาเซลเซียส
3. วิธีการทำให้กุ้งสุกตามข้อถือสิทธิที่ 2 โดยที่อุณหภูมิจะอยู่ในช่วงตั้งแต่ประมาณ 85 องศาเซลเซียส ถึง 95 องศาเซลเซียส
4. วิธีการทำให้กุ้งสุกตามข้อถือสิทธิที่ 3 โดยที่อุณหภูมิดังกล่าวมีค่าประมาณ 88 องศา เซลเซียส
5. วิธีการทำให้กุ้งสุกตามข้อถือสิทธิที่ 1 โดยที่บรรยากาศที่เป็นก๊าซดังกล่าวในลำดับต่อไป จะประกอบด้วยก๊าซที่ไม่ทำปฏิกิริยาซึ่งในลักษณะโดยสำคัญนั้น จะไม่ทำปฏิกิริยากับกุ้งโดยที่ ก๊าซที่ไม่ทำปฏิกริยาดังกล่าวจะทำให้เกิดเป็นส่วนผสมเข้ากับไอน้ำ
6. วิธีการทำให้กุ้งสุกตามข้อถือสิทธิที่ 5 โดยที่ก๊าซที่ไม่ทำปฏิกิริยาจะถูกเลือกมาจาก กลุ่มที่ประกอบด้วยไนโตรเจน, คาร์บอนไดออกไซด์และฮีเลียม
7. วิธีการทำให้กุ้งสุกตามข้อถือสิทธิที่ 1 ซึ่งในลำดับต่อไปประกอบด้วย - การผสมไอน้ำเข้ากับอากาศหรือก๊าซที่ไม่ทำปฏิกริยาไว้เป็นการล่วงหน้าในสัดส่วน ตามที่ได้กำหนดไว้ล่วงหน้า - การควบคุมสัดส่วนของส่วนผสมดังกล่าวและ - การฉีดส่วนผสมดังกล่าวเข้าไปในช่องใส่อาหารตามที่จำเป็นต้องใช้ในการรักษา อุณหภูมิในการทำให้สุก
8. วิธีการทำให้กุ้งสุกตามข้อถือสิทธิที่ 1 ซึ่งในลำดับต่อไปประกอบด้วยการผสมอากาศเข้า กับไอน้ำเพื่อทำให้เกิดเป็นบรรยากาศที่เป็นก๊าซ
9. วิธีการทำให้กุ้งสุกตามข้อถือสิทธิที่ 1 โดยที่เวลาที่ใช้ในการทำให้กุ้งสุกในช่องใส่อาหาร ได้รับการควบคุมโดยการควบคุมความเร็วของสายพานเครื่องลำเลียงที่ขนย้ายกุ้งอย่างต่อเนื่อง ผ่านช่องใส่อาหาร
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH44401A true TH44401A (th) | 2001-04-11 |
| TH21182B TH21182B (th) | 2006-12-29 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US6142066A (en) | Smoked food apparatus | |
| US10286236B2 (en) | Continuous grease fire suppression system | |
| US6152024A (en) | Apparatus and method for producing a food product | |
| US3961568A (en) | Apparatus for the preparation of pre-cooked meat products | |
| CA2336156A1 (en) | Method for steam-cooking shrimp | |
| US3906115A (en) | Method for the preparation of precooked meat products | |
| CN104619180B (zh) | 加工具有煎制培根特性的即食培根的方法和系统 | |
| US5993878A (en) | Method for steam heating a food product | |
| JP2014195473A (ja) | 燻煙の香りの改質方法及び装置並びに燻製食品の製造方法及び装置 | |
| ES382340A1 (es) | Un procedimiento de tratar cafe. | |
| AU2005264489B2 (en) | Innovative pasteurization method, use thereof and apparatus | |
| US3102780A (en) | Method of preserving animal and plant materials | |
| US3244538A (en) | Method of reducing the fat content of fried foods | |
| JP2000152754A (ja) | 加熱調理方法及びその装置 | |
| US5505975A (en) | Method for high temperature, high pressure cooking | |
| TH44401A (th) | วิธีการทำให้กุ้งสุกด้วยไอน้ำแบบลดอุณหภูมิเพื่อลดการสูญเสียผลผลิต | |
| TH21182B (th) | วิธีการทำให้กุ้งสุกด้วยไอน้ำแบบลดอุณหภูมิเพื่อลดการสูญเสียผลผลิต | |
| EP3030095B1 (en) | Method for preserving food | |
| GB1053012A (th) | ||
| JPH0383547A (ja) | 食品のロースティング方法および装置 | |
| JP6606850B2 (ja) | 燻製食品の製造方法 | |
| WO2013192085A1 (en) | Low-temperature steam-cooking of chicken parts | |
| GB1062485A (en) | Improvements in or relating to food processing | |
| JP4253116B2 (ja) | 殻付生鶏卵の殺菌方法 | |
| US6572912B1 (en) | Cooking process |