การประดิษฐ์นี้ได้เสนอ กรรมวิธีผลิตผลิตภัณฑ์ใบกะเพราแห้งให้คงกลิ่นหอมและมีสีเขียวโดยใช้เตา ไมโครเวฟ เริ่มจากการนำใบกะเพรามาทำการคัดแยกส่วนที่มีตำหนิ หรือชํ้า มาล้างทำความสะอาดด้วยนํ้าผสม คลอรีน ก่อนนำไปล้างซํ้าด้วยนํ้าเปล่า ผึ่งหรือซับนํ้าให้แห้ง นำไปอบแห้งด้วยไมโครเวฟที่ จากนั้นนำมาบรรจุ ในถุงอะลูมิเนียมฟอยล์ ซึ่งกรรมวิธีดังกล่าวสามารถรักษาสีเขียวและกลิ่นหอมของใบกะเพราให้คงอยู่ได้ ใกล้เคียงกับใบกะเพราสด และสามารถลดการเกิดสีนํ้าตาลในใบกะเพราและลดการแห้งติดกันเป็นแพ This invention was proposed Process for producing dried basil leaves to retain their aroma and green color by using a microwave oven. Starting from taking basil leaves to sort out the flawed or bruised parts and wash them with chlorinated water before washing them again with plain water. Hang or mop to dry. to be dried in the microwave at then packed in aluminum foil bag The aforementioned process can preserve the green color and aroma of basil leaves. Close to fresh basil leaves and can reduce browning in basil leaves and reduce dryness
Claims (2)
1. กรรมวิธีผลิตผลิตภัณฑ์ใบกะเพราแห้งให้คงกลิ่นหอมและมีสีเขียวโดยใช้เตาไมโครเวฟ ดังนี้ ก. นำใบกะเพรามาคัดแยกเอาส่วนที่มีตำหนิหรือบริโภคไม่ได้ออกไป มาล้างทำความสะอาดใน นํ้าคลอรีนเข้มข้น 50 พีพีเอ็ม นาน 15 นาที เพื่อลดการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ แช่ต่อใน สารละลายโซเดียมไบคาร์บอเนตที่ระดับความเข้มข้น 350 พีพีเอ็ม นาน 15 นาที เพื่อลด ปริมาณสารพิษตกค้างในผัก ล้างซํ้าด้วยนํ้าอีกครั้ง ตามมาตรฐานของกรมอนามัยก่อนนำไป สะเด็ดนํ้าหรือซับให้แห้ง อย่างเบามือเพื่อป้องกันใบช้ำและเปลี่ยนเป็นสีนํ้าตาลดำ ในขั้นตอน นี้ได้ใบกะเพราสดที่แห้งไม่เปียกนํ้าและสะอาดแล้ว ข. นำใบกะเพราสดที่แห้งไม่เปียกนํ้าและสะอาดแล้วจากขั้นตอน ก มาอบแห้งด้วยไมโครเวฟที่ ระดับ 700-1200 วัตต์ จนได้ความชื้นตํ่ากว่าร้อยละ 8 ในขั้นตอนนี้ได้ใบกะเพราแห้งที่มีสี เขียวและมีกลิ่นหอมเหมือนใบกะเพราสดแล้ว ค. นำใบกะเพราแห้งที่มีสีเขียวและมีกลิ่นหอมเหมือนใบกะเพราสดแล้วจากขั้นตอน ข. มาบรรจุ ถุงอะลูมิเนียมฟอยล์ทันที เพื่อรักษากลิ่นของใบกะเพราแห้งให้คงอยู่ใกล้เคียงกับใบกะเพรา สดและลดการสลายตัวของคลอโรฟิลล์ในใบกะเพรา โดยมีลักษณะพิเศษคือ การอบแห้งด้วยไมโครเวฟที่ระดับ 700-1200 วัตต์ เป็นจำนวน 2 รอบๆ ละ 1- 2 นาที โดยหลังการอบรอบที่ 1 เสร็จแล้วให้นำเอาใบกะเพรามากระจายให้แยกออกจากกัน เพื่อ ไม่ให้เกิดการแห้งติดกันเป็นแพ และลดการเกิดสีนํ้าตาลของใบกะเพรา ก่อนนำไปอบรอบที่1. Procedures for producing dried basil leaves to retain their aroma and green color by using a microwave oven as follows: come clean in Chlorinated water at a concentration of 50 ppm for 15 minutes to reduce microbial contamination, then soaked in sodium bicarbonate solution at a concentration of 350 ppm for 15 minutes to reduce the amount of pesticide residues in vegetables. Rinse again with water. according to the standards of the Department of Health before taking Drain or pat dry. Gently to prevent the leaves from getting bruised and turning brown-black. In this step, fresh, dry and clean basil leaves are obtained. b. Dry the fresh, dry, not wet and clean basil leaves from step a. with a microwave at the level of 700-1200 watts until the moisture content is lower than 8 percent. Green and smell like fresh basil leaves. C. Put dried basil leaves that are green and smell like fresh basil from step B. Pack them in an aluminum foil bag immediately. to maintain the smell of dried basil leaves to remain close to the basil leaves Fresh and reduce the decomposition of chlorophyll in basil leaves The special feature is Microwave drying at the level of 700-1200 watts for 2 rounds of 1- 2 minutes each. After the 1st round of drying is complete, spread the basil leaves apart to avoid drying. be a raft and reduce browning of basil leaves before bringing it to the oven2. เพื่อให้ใบกะเพราแห้งอย่างรวดเร็ว ทำให้สามารถคงความเป็นสีเขียวและกลิ่นหอมของใบ กะเพราให้ใกล้เคียงกับใบกะเพราสด2. To dry basil leaves quickly making it possible to maintain the green color and aroma of the leaves Holy basil as close as fresh basil leaves.
TH2003003041U2020-11-09
Process for producing dried basil leaves to retain aroma and green color using a microwave oven
TH2003003041C3
(en)