TH173712A - นมหมักชนิดเหลวและวิธีการสำหรับการผลิตสิ่งเดียวกันนั้น - Google Patents
นมหมักชนิดเหลวและวิธีการสำหรับการผลิตสิ่งเดียวกันนั้นInfo
- Publication number
- TH173712A TH173712A TH1701002031A TH1701002031A TH173712A TH 173712 A TH173712 A TH 173712A TH 1701002031 A TH1701002031 A TH 1701002031A TH 1701002031 A TH1701002031 A TH 1701002031A TH 173712 A TH173712 A TH 173712A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- fermented milk
- liquid fermented
- liquid
- producing
- same
- Prior art date
Links
- 239000007788 liquid Substances 0.000 title claims abstract 6
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 title claims abstract 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims abstract 3
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims abstract 3
- 125000002091 cationic group Chemical group 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 abstract 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 abstract 1
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 abstract 1
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 abstract 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 abstract 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract 1
Abstract
วัตถุประสงค์ของการประดิษฐ์นี้คือเพื่อจัดให้มีนมหมักชนิดเหลวที่มีเฟลเวอร์และ เนื้อสัมผัสที่บรรลุได้ทั้งความรู้สึกเต็มคำและรสหลังชิมที่ดี การประดิษฐ์ทำให้เป็นไปได้ในการผลิต นมหมักชนิดเหลวที่มีเฟลเวอร์และเนื้อสัมผัสที่บรรลุได้ทั้งความรู้สึกเต็มคำ และรสหลังชิมที่ดี โดยการผสมสารเพิ่มความคงตัวแบบแคทไอออน-รีแอคทีฟลงในนมวัตถุดิบ, ทำการลงเชื้อ แบคทีเรียที่ผลิตกรดแลคติค และ ทำการหมักจนกระทั่งได้ pH 3 ถึง 5 และ ต่อมาทำให้เป็น ของเหลวเพื่อให้มีความหนืด 200 ถึง 800 มิลลิปาสคาล.วินาที (อุณหภูมิในการวัด 10 ํซ) และ ขนาดอนุภาคเฉลี่ยเป็น 20 ไมโครเมตร หรือน้อยกว่านั้น:
Claims (3)
1. ํซ) และขนาดอนุภาคเฉลี่ยเป็น 20 ไมโครเมตร หรือน้อยกว่านั้น
2. นมหมักชนิดเหลวตามข้อถือสิทธิที่ 1, ซึ่งประกอบรวมด้วย สารเพิ่มความคงตัวแบบ แคทไอออน-รีแอคทีฟ
3. นมหมักชนิดเหลวตามขอถือสิทธิที่ 2, ซึ่งประกอบรวมด้วย 0.05 ถึง 0.5%โดยน้ำหนัก ของสารเพิ่มความคงตัวแบบแคทไอออน-รีแท็ก :
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH173712B TH173712B (th) | 2018-03-02 |
| TH173712A true TH173712A (th) | 2018-03-02 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| PH12015502397A1 (en) | Shelf-stable fermented dairy products and methods of making same | |
| MX2015016380A (es) | Produccion de productos de la proteina de leguminosa con astringencia reducida. | |
| EP4104682A3 (en) | Methods and compositions for affecting the flavour and aroma profile of consumables | |
| PH12018500309A1 (en) | Ready-to-drink beverages with improved texture by controlled protein aggregation | |
| PH12017500753A1 (en) | Coffee aroma composition | |
| MX2019014444A (es) | Un metodo para producir un producto alimenticio o de bebiba con agregacion de proteinas vegetales y de la leche de cationes divalentes libres. | |
| PH12017500960B1 (en) | Ready-to-drink milk beverages with improved texture/mouthfeel by controlled protein aggregation, and method of making thereof | |
| AU2018201444B2 (en) | High fat human milk products | |
| CA2971807C (en) | Process for making a viscous composition comprising whey protein | |
| MX2020007187A (es) | Bebidas a base de leche listas para beber con textura y estabilidad mejoradas. | |
| TH173712A (th) | นมหมักชนิดเหลวและวิธีการสำหรับการผลิตสิ่งเดียวกันนั้น | |
| TH173712B (th) | นมหมักชนิดเหลวและวิธีการสำหรับการผลิตสิ่งเดียวกันนั้น | |
| MX2016014587A (es) | Productos alimenticios a base de almendra con caracteristicas de sabor mejoradas. | |
| PH12019550130A1 (en) | Ready-to-drink milk based beverages with improved texture and stability | |
| WO2013056078A3 (en) | Emulsions and food products comprising same and methods for the manufacture thereof | |
| MX2018007953A (es) | Composiciones nutricionales de alta densidad calorica y baja viscosidad. | |
| Arachchi et al. | Effect of different stabilizers on melting property of vanilla ice cream | |
| AR105629A1 (es) | Composición que comprende compuestos para la modulación del sabor, su uso y alimentos que la comprenden | |
| WO2016026844A3 (en) | Reduced fat compositions with improved mouthfeel | |
| PH12018502546A1 (en) | Shelf stable rtd cocoa milk beverage with improved texture/mouthfeel and method of making same | |
| TH176282A (th) | วิธีการเพื่อผลิตอาหารนมหมัก | |
| PH22017000627Y1 (en) | COMPOSITION OF PRODUCING BANANA (Musa acuminata) BLOSSOM ICE CREAM | |
| Yamada et al. | The effect of tasting context on consumer beverage evaluation. | |
| TH164209A (th) | องค์ประกอบสำหรับทำให้นุ่มที่ประกอบด้วยสารละลายผลไม้หมักและกรรมวิธี สำหรับการผลิตและการใช้ดังกล่าว | |
| TH177395A (th) | วิธีผลิตของเครื่องดื่มนมที่เป็นกรดอ่อน |