TH15371U - กรรมวิธีการผลิตผลไม้กวนผง - Google Patents

Abstract

หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ แก้ไข 31/07/2561 ผลไม้กวนผงตาม "กรรมวิธีการผลิตผลไม้กวนผง" นี้มีขั้นตอนการผลิต 3 ขั้นตอนหลักคือ (ก) เตรียมเนื้อผลไม้สุกในส่วนที่รับประทานได้และกวน (ข) การเติมน้ำตาลทรายขาวเพื่อขึ้นรูปเป็นผง (ค) การอบแห้ง คัดขนาดและบรรจุผลไม้กวนผง โดยขั้นตอนทั้งหมดสามารถผลิตผลไม้กวนผงได้ในระดับครัวเรือน อุตสาหกรรมขนาดเล็ก หรืออุตสาหกรรมขนาดใหญ่ วัตถุดิบหลักที่ใช้ในกรรมวิธีการผลิตผลไม้กวนผง ได้แก่เนื้อผลไม้สุกไนส่วนที่รับประทานได้ โดยเลือกได้จาก ทุเรียน มะม่วง กล้วย มังคุด ลำไย เงาะ มะปราง ลิ้นจี่ พลับจีน น้อยหน่า ผลเกด องุ่น แอปเปิ้ล สตอเบอรี ชมพู่ มะละกอ แตงโม บลูเบอรี หม่อน ขนุน เซียนท้อ ละมุด พุทรา เมล่อน มะขาม ฝรั่ง ทับทิม รางสาด ลองกอง สละ ลิ้นจี่ อินทผลัม และสับปะรด ชนิดเดียวหรือผสมหลายชนิดได้ และน้ำตาลทรายขาว โดยผลไม้กวนผงที่ได้ตามกรรมวิธีการผลิตผลไม้กวนผงนี้มีรสหวาน มีกลิ่น สี แและคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อผลไม้สุกที่นำมาผลิต เก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง สะดวกในการจัดเก็บและขนส่ง ประโยชน์ของผลไม้กวนผงใช้เป็นผงชงพร้อมดื่ม หรือเป็นน้ำตาลทางเลือกในการประกอบอาหารคาว หวาน และเครื่องดื่มสำหรับผู้ที่คำนึงถึงสุขภาพ ........................................................................................................................ กรรมวิธีการผลิตผลไม้กวนผงตามการประดิษฐ์นี้มีขั้นตอนหลัก 3 ขั้นตอนคือ (ก) เตรียมเนื้อ ผลไม้ในส่วนที่รับประทานได้ (ข) การกวนผลไม้และขึ้นรูปเป็นผง (ค) การอบแห้ง คัดขนาดและ บรรจุผลไม้กวนผงในภาชนะที่ป้องกันอากาศได้ดี วัตถุดิบหลักที่ใช้ในกรรมวิธีการผลิตผลไม้กวนผงตามการประดิษฐ์นี้ได้แก่ เนื้อผลไม่ไนส่วน ที่รับประทานได้ 50.0 ส่วนโดยน้ำหนัก และนํ้าตาลทรายขาว 150.0 ส่วนโดยนํ้าหนัก โดยผลไม้กวน ผงที่ได้จากกรรมวิธีการผลิตผลไม้กวนผงตามการประดิษฐ์นี้มีรสหวาน มีกลิ่น สี คุณค่าทาง โภชนาการและนํ้าตาลตามธรรมชาติเป็นเอกลักษณ์ของผลไม้แต่ละชนิด เก็บรักษาได้นานที่ อุณหภูมิห้อง สะดวกในการจัดเก็บและขนส่ง

Claims (3)

แก้ไขใหม่ 9/10/61 ข้อถือสิทธิ 1.กรรมวิธีการผลิตผลไม้กวนผง มีขั้นตอนดังนี้ ก.นำเนื้อผลไม้สุกในส่วนที่รับประทานได้ โดยเลือกได้จาก ทุเรียน มะม่วง กล้วย มังคุด ลำไย เงาะ มะปราง ลิ้นจี่ พลับจีน น้อยหน่า ผลเกด องุ่น แอปเปิ้ล สตอเบอรี ชมพู่ มะละกอ แตงโม บลูเบอรี หม่อน ขนุน เซียนท้อ ละมุด พุทรา เมล่อน มะขาม ฝรั่ง ทับทิม รางสาด ลองกอง สละ ลิ้นจี่ อินทผลัม และสับปะรด ชนิดเดียวหรือผสมหลายชนิดได้ โดยนำผลไม้สุกมา ล้างทำความสะอาด ตัดแต่งเอาเนื้อผลไม้สุกในส่วนที่รับประมานได้ นำมาปั่นให้ละเอียดด้วย เครื่องบดอาหารจนได้ลักษณะตามต้องการ นำมาเติมน้ำตาลทรายขาว วัดปริมาณของแข็งที่ ละลายน้ำได้ด้วยเครื่องรีแฟรคโตมิเตอร์ (refractometer) ให้ได้ในระดับ 70-75 องศาบริกซ์ แล้ว กวนด้วยไม้พายในกระทะมองเหลือง เพื่อระเหยเอาน้ำออก โดยควบคุมอุณหภูมิ 95-100 องศา เซลเซียส กระทั่งปริมาตรลดลงเหลือ 1 ใน 3 ของปริมาตรเริ่มต้น ลดไฟลง ข.เติมน้ำตาลทรายขาวส่วนที่เหลือ และใช้ไม้พายคนผสมให้เนื้อผลไม้และน้ำตาล ทรายขาวเข้ากันไปเรื่อยๆ ใช้ไฟอ่อนและควบคุมอุณหภูมิ 60-70 องศาเซลเซียส กระทั่งผลไม้ กวนเริ่มแห้งและขึ้นรูปเป็นผง ยกลงจากเตาและใช้ไม้พายคนไปเรื่อยๆจนผลไม้กวนผงมี อุณหภูมิลดลงเท่าอุณหภูมิห้อง ค.นำผลไม้กวนที่ได้จากข้อ ข. มาบดให้ละเอียดด้วยเครื่องบดอาหารและนำเข้าอบที่ อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียสในตู้อบลมร้อน เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ทำให้เย็นและนำมาร่อนผ่าน ตะแกรงขนาด 100 เมช (mesh) จากนั้นนำผลไม้กวนผงทั้ง 2 ส่วนคือส่วนที่ติดบนตะแกรง และ ส่วนที่ลอดผ่านตะแกรงแยกใส่ถาดเข้าอบอีกครั้งที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียสในตู้อบลมร้อน เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ทำให้เย็นบรรจุในภาชนะปิดสนิท จะได้ผลิตภัณฑ์ผลไม้กวนผง สามารถเก็บ ที่อุณหภูมิห้องได้ ++++++++++++++++++++++++++++++++++ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ 1. ผลไม้กวนผงตามการประดิษฐ์นี้ มีส่วนประกอบหลักได้แก่

1. เนื้อผลไม้ในส่วนที่รับประทานได้ 50.0 ส่วน โดยน้ำหนัก 2. น้ำตาลทรายขาว 150.0 ส่วน โดยน้ำหนัก

2. กรรมวิธีการผลิตผลไม้กวนผง มีขั้นตอนดังนี้ - นำเนื้อผลไม้ในส่วนที่รับประทานได้ มาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องบดอาหาร โดยอาจ นำไปผ่านกรรมวิธีอื่นจนได้ลักษณะตามต้องการ นำมาเดิมน้ำตาลทรายขาว กระทั่งได้ปริมาณ ของแข็งที่ละลายน้ำได้ 70-75 องศาบริกซ์ และกวนเพื่อระเหยเอาน้ำออกที่อุณหภูมิไม่เกิน 100 องศาเซลเซียส กระทั่งปริมาตรลดลงเหลือ 1 ใน 3 ของเริ่มต้น ลดไฟลง - ขึ้นรูปเป็นผลไม้กวนผงโดยการเติมน้ำตาลทรายขาวส่วนที่เหลือ และให้ความร้อนที่ อุณหภูมิประมาณ 60-70 องศาเซลเซียส ใช้ไม้พายคน ผสมเข้ากันกระทั่งเริ่มแห้ง ยกลงจากเตา ใช้พายคนไปเรื่อยๆ กระทั่งเย็นเท่าอุณหภูมิห้อง นำผลไม้กวนที่ขึ้นรูปผงแล้ว บดให้ละเอียด อบ ที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 24 ชั่วโมง - ทำให้ผลไม้กวนผงเย็น ร่อนแยกผ่านตะแกรงขนาด 100 เมช (mesh)บรรจุในภาชนะปิด สนิท จะได้ผลิตภัณฑ์ผลไม้กวนผง สามารถเก็บที่อุณหภูมิห้องได้

3. ผลไม้กวนผง ตามข้อถือสิทธิ 1-2 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งมีรูปแบบของผลิตภัณฑ์เป็นผงละเอียด หรือผงหยาบ