TH150594A - นมเปรี้ยวที่มีการปรับปรุงรสชาติและวิธีผลิต - Google Patents
นมเปรี้ยวที่มีการปรับปรุงรสชาติและวิธีผลิตInfo
- Publication number
- TH150594A TH150594A TH1301004775A TH1301004775A TH150594A TH 150594 A TH150594 A TH 150594A TH 1301004775 A TH1301004775 A TH 1301004775A TH 1301004775 A TH1301004775 A TH 1301004775A TH 150594 A TH150594 A TH 150594A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- curd
- milk
- lactose
- whey powder
- initiated
- Prior art date
Links
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 title claims abstract 7
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 title claims abstract 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 3
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims abstract 12
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 12
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract 11
- GUBGYTABKSRVRQ-UUNJERMWSA-N Lactose Natural products O([C@@H]1[C@H](O)[C@H](O)[C@H](O)O[C@@H]1CO)[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O1 GUBGYTABKSRVRQ-UUNJERMWSA-N 0.000 claims abstract 10
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 claims abstract 10
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims abstract 10
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 claims abstract 10
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract 10
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract 10
- 230000029087 digestion Effects 0.000 claims abstract 7
- 108010059881 Lactase Proteins 0.000 claims abstract 5
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000000758 substrate Substances 0.000 claims abstract 4
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims abstract 4
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N D-sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract 2
- CZMRCDWAGMRECN-GDQSFJPYSA-N Sucrose Natural products O([C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O1)[C@@]1(CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-GDQSFJPYSA-N 0.000 claims abstract 2
- 235000021262 sour milk Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims abstract 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 1
- 235000008924 yoghurt drink Nutrition 0.000 claims 1
Abstract
DC60 (04/10/56) เป้าหมายของการประดิษฐ์นี้คือการปรับปรุงรสชาติของนมเปรี้ยว โดยการใช้ขั้นตอนย่อย แลคโตส และโดยเพิ่มเติมคือการเติมผงหางน้ำนมลงในสารตั้งต้นเพื่อควบคุมสมดุลระหว่างความหวาน และความเปรี้ยวของนมเปรี้ยว วิธีผลิตนมเปรี้ยวซึ่งประกอบรวมด้วยขั้นตอนการเติมผงหางน้ำนมลงใน นมเริ่มต้นและขั้นตอนย่อยแลคโตสในนมเริ่มต้นโดยเอนไซม์แลคเตส โดยการใช้วิธีผลิตตามการ ประดิษฐ์นี้ ทำให้ได้นมเปรี้ยวซึ่งได้มาอย่างเหมาะสมโดยไม่ต้องใช้สารให้ความหวาน เช่น ซูโครส และมี รสชาติใหม่ เป้าหมายของการประดิษฐ์นี้คือการปรับปรุงรสชาติของนมเปรี้ยวโดยการใช้ขั้นตอนย่อยแลคโตส และ โดยเพิ่มเติมคือการเติมผงหางน้ำนมลงในสารตั้งต้นเพื่อควบคุมสมดุลระหว่างความหวานและความเปรี้ยวของ นมเปรี้ยว วิธีผลิตนมเปรี้ยวซึ่งประกอบรวมด้วยขั้นตอนการเติมผงหางน้ำนมลงในนมเริ่มต้นและขั้นตอนย่อย แลคโตสในนมเริ่มต้นโดยเอนไซม์แลตเตส โดยการใช้วิธีผลิตตามการประดิษฐ์นี้ ทำให้ได้นมเปรี้ยวซึ่งได้มา อย่างเหมาะสมโดยไม่ต้องใช้สารให้ความหวาน เช่น ซูโตรส และมีรสชาติใหม่
Claims (3)
1. วิธีการผลิตเครื่องดื่มโยเกิร์ต ซึ่งประกอบรวมด้วยขั้นตอนการผสมผงหางน้ำนมลงในนมเริ่มต้น และขั้นตอนการย่อยแลตโตสในนมเริ่มต้นโดยเอนไซม์แลคเตสพร้อมกันกับการหมัก โดยที่ผงหางน้ำนมปริมาณแลคโตสเท่ากับ 65% โดยน้ำหนักถึง 95% โดยน้ำหนัก และปริมาณ โปรตีนในหางน้ำนมเท่ากับ 5.0% โดยน้ำหนักถึง 20% โดยน้ำหนัก
2. วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 1 โดยปริมาณของผงหางน้ำนมคือจาก 1.0% โดยน้ำหนักหรือมากกว่า ถึง 4.0% โดยน้ำหนักหรือน้อยกว่า
3. วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 1 หรือ 2 โดยที่ปริมาณแท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH150594A true TH150594A (th) | 2016-03-14 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| WO2011003426A3 (en) | A drinkable acidified dairy product based on acid whey and a process of preparing it | |
| MX2009008190A (es) | Yogur para beber novedoso y proceso para la manufactura del mismo. | |
| WO2013068653A3 (en) | Method for producing a milk product | |
| MX367899B (es) | Uso de bacterias de acido lactico para preparar productos alimenticios fermentados con mayor dulzura natural. | |
| MX336471B (es) | Modulacion del gusto y el sabor por biotransformacion en productos lacteos. | |
| MX2016005204A (es) | Bebida con sabor a fruta, rica en proteina; preparacion de fruta y vegetal, rica en proteína; y métodos relacionados y productos alimentarios. | |
| WO2009024862A3 (en) | Process | |
| WO2008136309A1 (ja) | 発酵ホエイ調製物およびその製造方法 | |
| MY147477A (en) | Dairy product and process | |
| WO2009047657A3 (en) | Method of producing acid stable protein products and products so produced | |
| WO2005099469A3 (en) | Process for preparing low-calorie drinks and the low-calorie beverages resulting therefrom | |
| WO2008129918A1 (ja) | 飲食品の香味付与物、その製造法および香味付与物含有飲食品 | |
| WO2007032459A8 (ja) | 発酵乳の食感改良方法 | |
| CA2872319A1 (en) | Dairy beverage and method of preparation thereof | |
| WO2010122033A3 (en) | Low-calorie dairy products | |
| RU2016100916A (ru) | Способ получения ферментированного молочного продукта с пониженным содержанием лактозы и улучшенными питательными и органолептическими свойствами | |
| TH150594A (th) | นมเปรี้ยวที่มีการปรับปรุงรสชาติและวิธีผลิต | |
| MY184734A (en) | Milky beverage, method for producing milky beverage, and method for improving flavor of milky beverage | |
| MY162794A (en) | A hydrolysate of a protein substrate and a process for producing thereof | |
| CN107581257A (zh) | 一种酒酿酸乳饮料配方 | |
| CN104982528A (zh) | 一种含γ-氨基丁酸的果汁发酵酸奶及其制备方法 | |
| KR20130024030A (ko) | 매실청을 첨가해 당도를 조절한 김치 | |
| PL402630A1 (pl) | Sposób wytwarzania napoju z serwatki naturalnej nasyconego dwutlenkiem węgla | |
| PH12014501094A1 (en) | Flavored dairy beverages having a stabilizing system | |
| TH115563A (th) | การปรับปรุงในเฟลเวอร์ของเครื่องดื่มมอลต์ที่มีเฟลเวอร์เบียร์ที่ไม่ได้ผ่านการหมัก |