TH150594A - Curd with improved flavor and production method - Google Patents
Curd with improved flavor and production methodInfo
- Publication number
- TH150594A TH150594A TH1301004775A TH1301004775A TH150594A TH 150594 A TH150594 A TH 150594A TH 1301004775 A TH1301004775 A TH 1301004775A TH 1301004775 A TH1301004775 A TH 1301004775A TH 150594 A TH150594 A TH 150594A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- curd
- milk
- lactose
- whey powder
- initiated
- Prior art date
Links
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 title claims abstract 7
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 title claims abstract 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 3
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims abstract 12
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 12
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract 11
- GUBGYTABKSRVRQ-UUNJERMWSA-N Lactose Natural products O([C@@H]1[C@H](O)[C@H](O)[C@H](O)O[C@@H]1CO)[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O1 GUBGYTABKSRVRQ-UUNJERMWSA-N 0.000 claims abstract 10
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 claims abstract 10
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims abstract 10
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 claims abstract 10
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract 10
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract 10
- 230000029087 digestion Effects 0.000 claims abstract 7
- 108010059881 Lactase Proteins 0.000 claims abstract 5
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000000758 substrate Substances 0.000 claims abstract 4
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims abstract 4
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N D-sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract 2
- CZMRCDWAGMRECN-GDQSFJPYSA-N Sucrose Natural products O([C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O1)[C@@]1(CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-GDQSFJPYSA-N 0.000 claims abstract 2
- 235000021262 sour milk Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims abstract 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 1
- 235000008924 yoghurt drink Nutrition 0.000 claims 1
Abstract
DC60 (04/10/56) เป้าหมายของการประดิษฐ์นี้คือการปรับปรุงรสชาติของนมเปรี้ยว โดยการใช้ขั้นตอนย่อย แลคโตส และโดยเพิ่มเติมคือการเติมผงหางน้ำนมลงในสารตั้งต้นเพื่อควบคุมสมดุลระหว่างความหวาน และความเปรี้ยวของนมเปรี้ยว วิธีผลิตนมเปรี้ยวซึ่งประกอบรวมด้วยขั้นตอนการเติมผงหางน้ำนมลงใน นมเริ่มต้นและขั้นตอนย่อยแลคโตสในนมเริ่มต้นโดยเอนไซม์แลคเตส โดยการใช้วิธีผลิตตามการ ประดิษฐ์นี้ ทำให้ได้นมเปรี้ยวซึ่งได้มาอย่างเหมาะสมโดยไม่ต้องใช้สารให้ความหวาน เช่น ซูโครส และมี รสชาติใหม่ เป้าหมายของการประดิษฐ์นี้คือการปรับปรุงรสชาติของนมเปรี้ยวโดยการใช้ขั้นตอนย่อยแลคโตส และ โดยเพิ่มเติมคือการเติมผงหางน้ำนมลงในสารตั้งต้นเพื่อควบคุมสมดุลระหว่างความหวานและความเปรี้ยวของ นมเปรี้ยว วิธีผลิตนมเปรี้ยวซึ่งประกอบรวมด้วยขั้นตอนการเติมผงหางน้ำนมลงในนมเริ่มต้นและขั้นตอนย่อย แลคโตสในนมเริ่มต้นโดยเอนไซม์แลตเตส โดยการใช้วิธีผลิตตามการประดิษฐ์นี้ ทำให้ได้นมเปรี้ยวซึ่งได้มา อย่างเหมาะสมโดยไม่ต้องใช้สารให้ความหวาน เช่น ซูโตรส และมีรสชาติใหม่ DC60 (04/10/56) The aim of this invention is to improve the flavor of the curd. This is done by using the lactose digestion process and, in addition to adding whey powder, to the substrate to control the sweetness balance. And the sourness of curd A method of producing curd which includes the process of adding whey powder to Milk is initiated and the lactose digestion process in milk is initiated by the enzyme lactase. By using this invention method, the curd was obtained properly without the use of a sweetener such as sucrose and a new flavor.The aim of this invention was to improve the taste of the curd by using a digestion process. Lactose and, in addition, the addition of whey powder to the substrate to control the balance between sweetness and sourness of the curd, the method of producing curd, which consists of the process of adding whey powder to the starting milk and Sub step Lactose in milk is initiated by the enzyme lactase. By using the production method according to this invention Resulting in sour milk, which was obtained Properly without the need for sweeteners such as sutos, and with new flavors.
Claims (3)
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH150594A true TH150594A (en) | 2016-03-14 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| WO2011003426A3 (en) | A drinkable acidified dairy product based on acid whey and a process of preparing it | |
| MX2009008190A (en) | Novel drinking yoghurt and process for manufacture thereof. | |
| WO2013068653A3 (en) | Method for producing a milk product | |
| MX367899B (en) | Use of lactic acid bacteria for preparing fermented food products with increased natural sweetness. | |
| MX336471B (en) | Taste and flavour modulation by biotransformation in milk products. | |
| MX2016005204A (en) | High protein, fruit flavoured beverage; high protein, fruit and vegetable preparation; and related methods and food products. | |
| WO2009024862A3 (en) | Process | |
| WO2008136309A1 (en) | Fermented whey preparation and method for producing the same | |
| MY147477A (en) | Dairy product and process | |
| WO2009047657A3 (en) | Method of producing acid stable protein products and products so produced | |
| WO2005099469A3 (en) | Process for preparing low-calorie drinks and the low-calorie beverages resulting therefrom | |
| WO2008129918A1 (en) | Flavor-imparting agent for foods and drinks, method of producing the same and food or drink containing the flavor-imparting agent | |
| WO2007032459A8 (en) | Method of improving the texture of fermented milk | |
| CA2872319A1 (en) | Dairy beverage and method of preparation thereof | |
| WO2010122033A3 (en) | Low-calorie dairy products | |
| RU2016100916A (en) | METHOD FOR PRODUCING A FERMENTED DAIRY PRODUCT WITH A LOWERED LACTOSE CONTENT AND IMPROVED NUTRITIOUS AND ORGANOLEPTIC PROPERTIES | |
| TH150594A (en) | Curd with improved flavor and production method | |
| MY184734A (en) | Milky beverage, method for producing milky beverage, and method for improving flavor of milky beverage | |
| MY162794A (en) | A hydrolysate of a protein substrate and a process for producing thereof | |
| CN107581257A (en) | A kind of fermented glutinous rice sour milk beverage formula | |
| CN104982528A (en) | Fruit juice fermented yoghurt containing gamma-aminobutyric acid and preparation method thereof | |
| KR20130024030A (en) | Kimchi added to japanese-apricot-extract to control the sweetness | |
| PL402630A1 (en) | Method for preparing a beverage from natural whey, carbonated | |
| PH12014501094A1 (en) | Flavored dairy beverages having a stabilizing system | |
| TH115563A (en) | Improvement in Flavors of Malt Beverages with Untreated Flavor Beer |