TH147162A - Dairy products in which whey (protein) is used and the method for producing them - Google Patents
Dairy products in which whey (protein) is used and the method for producing themInfo
- Publication number
- TH147162A TH147162A TH1301006080A TH1301006080A TH147162A TH 147162 A TH147162 A TH 147162A TH 1301006080 A TH1301006080 A TH 1301006080A TH 1301006080 A TH1301006080 A TH 1301006080A TH 147162 A TH147162 A TH 147162A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- substrate
- products
- protein
- dairy products
- heating process
- Prior art date
Links
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 title claims abstract 5
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 title claims abstract 5
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 title claims abstract 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 5
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 title claims abstract 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 title claims abstract 5
- 239000005862 Whey Substances 0.000 title 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 10
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract 8
- 239000000758 substrate Substances 0.000 claims abstract 7
- 102000008192 Lactoglobulins Human genes 0.000 claims abstract 4
- 108010060630 Lactoglobulins Proteins 0.000 claims abstract 4
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract 4
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract 4
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 claims abstract 4
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract 4
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract 4
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (27/12/56) การประดิษฐ์นี้มุ่งไปที่การจัดการปัญหาของการให้ผลิตภัณฑ์นมที่มีการลดกลิ่นจำเพาะของ นมในผลิตภัณฑ์ซึ่งนมเปรี้ยวและเวย์โปรตีนถูกนำมาใช้ วิธีการสำหรับผลิตเจลที่ทานได้ (edible gel) ซึ่ง ประกอบรวมด้วย ขั้นตอนการผสมวัตถุดิบตั้งต้นสำหรับผสม เบต้า-แลคโตโกลบูลิน ในอัตราส่วน 70- 100 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักในโปรตีนทั้งหมดของวัตถุดิบตั้งต้น; ขั้นตอนการให้ความร้อนถูกทำ หลังจากขั้นตอนการผสมวัตถุดิบตั้งต้น; และขั้นตอนการหมักด้วยจุลินทรีย์หลังจากขั้นตอนการให้ความ ร้อน ปัญหาของการประดิษฐ์นี้ถูกแก้ไขได้ด้วยวิธีการนี้ การประดิษฐ์นี้มุ่งไปที่การจัดการปัญหาของการให้ผลิตภัณฑ์นมที่มีการลดกลิ่นจำเพาะของ นมในผลิตภัณฑ์ซึ่งนมเปรี้ยวและเวย์โปรตีนถูกนำมาใช้ วิธีการสำหรับผลิตเจลที่ทานได้(edible gel)ซึ่ง ประกอบรวมด้วย:ขั้นตอนการผสมวัตถุดิบตั้งต้นสำหรับผสม เบต้า-แลคโตโกลบูลิน ในอัตราส่วน 70- 100 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักในโปรตีนทั้งหมดของวัตถุดิบตั้งต้น; ขั้นตอนการให้ความร้อนถูกทำ หลังจากขั้นตอนการผสมวัตถุดิบตั้งต้น;และขั้นตอนการหมักด้วยจุลินทรีย์หลังจากขั้นตอนการให้ความ ร้อน ปัญหาของการประดิษฐ์นี้ถูกแก้ไขได้ด้วยวิธีการนี้: DC60 (27/12/56) This invention is aimed at addressing the problem of providing reduced specific odor of dairy products. Milk in products of which curd and whey protein are used. A method for producing edible gel that includes: Mixing process Beta-lactoglobulin at a ratio of 70% to 100% by weight in the total protein of the substrate; The heating process was done. After the process of mixing the raw materials; And the microbial fermentation process after the heating process, the problem of the invention was solved by this method. This invention is aimed at addressing the problem of providing dairy products with reduced specific odor of Milk in products of which curd and whey protein are used. A method for producing edible gel that includes: Beta-lactoglobulin at a ratio of 70% to 100% by weight in the total protein of the substrate; The heating process was done. After the process of mixing the substrate; and the microbial fermentation process after the heating process, the problem of this invention was solved by this method:
Claims (1)
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH147162A true TH147162A (en) | 2016-03-04 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| FI20115156A0 (en) | Milk-based product and process for its preparation | |
| UA112303C2 (en) | METHOD OF OBTAINING DAIRY PRODUCT USING N-linked glycosidase | |
| EA201171468A1 (en) | METHOD OF OBTAINING A FERMENTED MILK PRODUCT | |
| WO2013068653A3 (en) | Method for producing a milk product | |
| MX353173B (en) | Cheese and preparing the same. | |
| UA112413C2 (en) | Lactic acid bacteria for yogurt | |
| HK1200061A1 (en) | Composition with improved digestibility of proteins | |
| EA201290881A1 (en) | DRIED FERMENTED MILK PRODUCT CONTAINING HIGH CONCENTRATION OF LIVING BIFIDOBACTERIA | |
| EP3236759C0 (en) | WHEY PROTEIN CONCENTRATE, FERMENTED DAIRY PRODUCTS CONTAINING THE CONCENTRATE AND METHODS OF PRODUCTION | |
| PH12015500201A1 (en) | Processed cheese with cultured dairy components and method of manufacturing | |
| JP2014525258A5 (en) | ||
| ES2722800T3 (en) | Product and procedure for its manufacture | |
| TH147162A (en) | Dairy products in which whey (protein) is used and the method for producing them | |
| Pérez Núñez et al. | Molecular Characteristics and Processing Technologies of Dairy Products from Non-Traditional Species | |
| JP2012040017A5 (en) | ||
| UA79441U (en) | Method for producing kefir from goat milk | |
| RU2013113077A (en) | METHOD FOR PRODUCING MILK-FERROUS PRODUCED MILK PRODUCT | |
| RU2012109254A (en) | METHOD FOR PRODUCING A DAIRY PRODUCT | |
| RU2013147071A (en) | METHOD FOR PRODUCING A SUBSTITUTE FOR A FERRO-DAIRY PRODUCT | |
| RU2013117214A (en) | METHOD FOR PREPARING A DRAWLESS COTTAGE CHEESE PRODUCT | |
| Voisin et al. | The Cow and Her Grass: Rational Grazing-A Manual of Grass Productivity | |
| RU2010105781A (en) | METHOD FOR PRODUCING LACTIC-ACID PRODUCT POSSESSING BIOLOGICAL ACTIVITY | |
| RU2014117400A (en) | METHOD FOR PRODUCING SOFT Cottage Cheese | |
| EP4312572C0 (en) | NOVEL MILK FAT GLOBULATE CONCENTRATE, METHOD FOR ITS PRODUCTION AND FOOD PRODUCTS THEREOF | |
| RU2010150670A (en) | METHOD FOR PRODUCING SUBSTANT SUBSTITUTE |