TH146400A

TH146400A - ผลิตภัณฑ์การหมักนมถั่วเหลือง และวิธีเพื่อผลิตสิ่งเดียวกันนี้

Info

Publication number: TH146400A
Application number: TH1401006012A
Authority: TH
Inventors: นาคาคิตะ; โนริฮิโกะ; ยาซูคาซุ; สึชิโมโตะ; ฮาราชิมะ; ฮิโรยูกิ
Original assignee: นางสาวปรับโยชน์ ศรีกิจจาภรณ์; นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์; นายรุทร นพคุณ; พอคคา ซับโปโร ฟู๊ด แอนด์ เบฟเวอเรจ แอลทีดี
Filing date: 2013-03-18
Publication date: 2016-02-29

Abstract

DC60 (03/10/57) การประดิษฐ์ให้วิธีเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์การหมักนมถั่วเหลืองซึ่งประกอบรวมด้วยขั้นตอน การทรีตด้วยเอนไซม์ของการไฮโดรไลซ์นมถั่วเหลืองด้วยไฮโดรเลสพันธะเปปไทด์เพื่อให้ได้มาซึ่ง ซับสเตรตการหมัก และขั้นตอนการหมักของการหมักซับสเตรตการหมักด้วยแบคทีเรียกรดแลคติก ที่อยู่ใน Lactobacillus brevis เพื่อให้ได้มาซึ่งผลิตภัณฑ์การหมัก การประดิษฐ์ให้วิธีเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์การหมักนมถั่วเหลืองซึ่งประกอบรวมด้วยขั้นตอน การทรีตด้วยเอนไซม์ของการไฮโดรไลซ์นมถั่วเหลืงด้วยไฮโดรเลสพันธะเปปไทด์เพื่อให้ได้มาซึ่ง ซับสเตรตการหมัก และขั้นตอนการหมักของการหมักซับสเตรตการหมักด้วยแบคที่เรียกรดแลคติก ที่อยู่ใน Lactobacillus brevis เพื่อให้ได้มาซึ่งผลิตภัณฑ์การหมัก

Claims

ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :แก้ไข 16/05/2559 1. วิธีเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์การหมักนมถั่วเหลือง, ซึ่งประกอบรวมด้วย: ขั้นตอนการทรีตด้วยเอนไซม์ของการไฮโดรไลซ์นมถั่วเหลืองด้วยไฮโดรเลสพันธะเปปไทด์ เพื่อให้ได้มาซึ่งซับสเตรตการหมัก, และ ขั้นตอนการหมักของการหมักซับสเตรตการหมักด้วยแบคทีเรียกรดแลคติกที่อยู่ใน Lactobacillus brevis เพื่อให้ได้มาซึ่งผลิตภัณฑ์การหมัก, โดยที่ปริมาณอะมิโนแอซิดอิสระในซับสเตรตการหมักไม่น้อยกว่า 1000 ppm โดยมวล และ ไม่เกิน 6000 ppm โดยมวล, โดยคิดจากมวลรวม 2. วิธีตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2, ซึ่งประกอบรวมต่อไปด้วยขั้นตอนการยับยั้งการทำงานเอนไซม์ของ การยับยั้งไฮโดรเลสพันธะเปปไทด์ในซับสเตรตการหมัก 3. วิธีตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2, โดยที่ไฮโดรเลสพันธะเปปไทด์คือหนึ่งหรือมากกว่าหนึ่งชนิด ของเอนไซม์ที่เลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วยเปปทิเดส และโปรทีเอส 4. วิธีตามข้อถือสิทธิ 1 ถึง 3 ข้อใดข้อหนึ่ง, โดยที่ไฮโดรเลสพันธะเปปไทด์รวมถึง เอ็กโซเปปทิเดส หรือเอ็กโซโปรทีเอส 5. วิธีตามข้อถือสิทธิ 1 ถึง 4 ข้อใดข้อหนึ่ง, โดยที่แบคทีเรียกรดแลคติกคือ Lactobacillus brevis SBC8803 (หมายเลขการฝาก: FERM BP-10632) 6. วิธีเพื่อผลิตเครื่องดื่มนมถั่วเหลืองชนิดหมัก, ซึ่งประกอบรวมด้วย: ขั้นตอนการทรีตด้วยเอนไซม์ของการไฮโดรไลซ์นมถั่วเหลืองด้วยไฮโดรเลสพันธะเปปไทด์ เพื่อให้ได้มาซึ่งซับสเตรตการหมัก, ขั้นตอนการยับยั้งการทำงานเอนไซม์ของการยับยั้งไฮโดรเลสพันธะเปปไทด์ในซับสเตรต การหมัก, ขั้นตอนการหมักของการหมักซับสเตรตการหมักด้วยแบคทีเรียกรดแลคติกที่อยู่ใน Lactobacillus brevis เพื่อให้ได้มาซึ่งผลิตภัณฑ์การหมัก, และ ขั้นตอนเพิ่มเติมของการเติมของการเติมตัวยับยั้งการจับเป็นกลุ่มก้อนของโปรตีนสู่ผลิตภัณฑ์ การหมัก 7. วิธีตามข้อถือสิทธิ 6, โดยที่ตัวยับยั้งการจับเป็นกลุ่มก้อนของโปรตีนคืออย่างน้อยหนึ่งชนิดที่ เลือกจากท่ามกลางโพลีแซคคาไรด์ถั่วเหลือง, เพคติน, คาร์บอกซีเมธิลเซลลูโลส และโซเดียมอัลจิเนต 8. วิธีตามข้อถือสิทธิ 6 หรือ 7, โดยที่ตัวยับยั้งการจับเป็นกลุ่มก้อนของโปรตีนคือของผสม ของโพลีแซคคาไรด์ถั่วเหลือง และเพคติน 9. วิธีตามข้อถือสิทธิ 6 ถึง 8 ข้อใดข้อหนึ่ง, ซึ่งประกอบรวมเพิ่มเติมด้วยหลังขั้นตอนการทรีต ด้วยเอนไซม์ด้วยขั้นตอนการโฮโมจีไนซ์ของการโฮโมจีไนซ์ผลิตภัณฑ์การทรีตอย่างน้อยหนึ่งครั้ง 1 0. วิธีตามข้อถือสิทธิ 9, โดยที่ขั้นตอนการโฮโมจีไนซ์ถูกกระทำอย่างน้อยหนึ่งครั้งหลังขั้นตอน การหมัก 1 1. วิธีตามข้อถือสิทธิ 6 ถึง 10 ข้อใดข้อหนึ่ง, โดยที่แบคทีเรียกรดแลคติกคือหนึ่ง หรือมากกว่า หนึ่งสายพันธุ์ที่เลือกจากในจำนวนของ Lactobacillus brevis SBC8803 (หมายเลขการฝาก: FERMBP-10632), Lactobacillus brevis SBC8027 (หมายเลขการฝาก : FERM BP-10630), Lactobacillus brevis SBC8044 (หมายเลขการฝาก : FERM BP-10631), Lactobacillus brevis JCM1061, Lactobacillus brevis JCM1065 และ Lactobacillus brevis JCM1170 --------------------------------------------------------

1. วิธีเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์การหมักนมถั่วเหลืองซึ่งประกอบรวมด้วย: ขั้นตอนการทรีตด้วยเอนไซม์ของการไฮโดรไลซ์นมถั่วเหลืงด้วยไฮโดรเลสพันธะเปปไทด์ เพื่อให้ได้มาซึ่งซับสเตรตการหมัก และ ขั้นตอนการหมักของการหมักซับสเตรตการหมักด้วยแบคที่เรียกรดแลคติก ที่อยู่ใน Lactobacillus brevis เพื่อให้ได้มาซึ่งผลิตภัณฑ์การหมัก