TH14063C3 - สูตรและกรรมวิธีการผลิตเครื่องดื่มรสเต้าหู้ - Google Patents
สูตรและกรรมวิธีการผลิตเครื่องดื่มรสเต้าหู้Info
- Publication number
- TH14063C3 TH14063C3 TH1603001121U TH1603001121U TH14063C3 TH 14063 C3 TH14063 C3 TH 14063C3 TH 1603001121 U TH1603001121 U TH 1603001121U TH 1603001121 U TH1603001121 U TH 1603001121U TH 14063 C3 TH14063 C3 TH 14063C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- weight
- agar
- tofu
- seaweed
- degrees celsius
- Prior art date
Links
- 235000013527 bean curd Nutrition 0.000 title claims abstract 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 5
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title 1
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 claims abstract 17
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 claims abstract 17
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract 15
- 239000008272 agar Substances 0.000 claims abstract 12
- 241001474374 Blennius Species 0.000 claims abstract 10
- 240000007842 Glycine max Species 0.000 claims abstract 8
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 claims abstract 8
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract 8
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 7
- 229940045184 Malt extract Drugs 0.000 claims abstract 6
- 230000035943 smell Effects 0.000 claims abstract 6
- 240000000116 Alocasia Species 0.000 claims abstract 5
- 235000006481 Colocasia esculenta Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 235000015510 Cucumis melo subsp melo Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 241000206672 Gelidium Species 0.000 claims abstract 5
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 241000219112 Cucumis Species 0.000 claims 4
- 229940005550 Sodium alginate Drugs 0.000 claims 3
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims 3
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 3
- MSXHSNHNTORCAW-UHFFFAOYSA-M sodium 3,4,5,6-tetrahydroxyoxane-2-carboxylate Chemical compound [Na+].OC1OC(C([O-])=O)C(O)C(O)C1O MSXHSNHNTORCAW-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 3
- 235000010413 sodium alginate Nutrition 0.000 claims 3
- 239000000661 sodium alginate Substances 0.000 claims 3
- 241000143437 Aciculosporium take Species 0.000 claims 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims 2
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 claims 2
- 239000008274 jelly Substances 0.000 claims 2
- 239000004576 sand Substances 0.000 claims 2
- 241000195493 Cryptophyta Species 0.000 claims 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N D-sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 abstract 2
- 230000014860 sensory perception of taste Effects 0.000 abstract 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract 2
- 230000035917 taste Effects 0.000 abstract 2
- 230000035922 thirst Effects 0.000 abstract 2
- 240000002275 Cucumis melo Species 0.000 abstract 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 abstract 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract 1
Abstract
แก้ไข 07/03/2560 สูตรเครื่องดื่มรสเต้าหู้ผสมวุ้นสาหร่าย ตามการประดิษฐ์นี้ประกอบด้วยนํ้า น้ำตาล วุ้นจากสาหร่าย ถั่วเหลืองผง ครีมเทียม มอลต์สกัด นมผง แต่งสีและกลิ่นสังเคราะห์ที่ซึ่งกลิ่นสังเคราะห์ คือ กลิ่นเมล่อน หรือ กลิ่นเผือก นำวัตถุดิบและส่วนผสมมาผสมรวมกัน และให้ความร้อนในระบบพาสเจอร์ไรส์ จะได้เครื่องดื่มชนิด เหลวพร้อมดื่มเพื่อสุขภาพ และยังช่วยดับกระหาย เนื่องจากมีกลิ่นและรสชาติที่ดี ซึ่งเป็นการเพิ่มมูลค่าสินค้า ให้เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย --------------------- เครื่องดื่มรสเต้าหู้ผสมวุ้น ซึ่งมีส่วนประกอบของน้ำ 76.05% โดยน้ำหนัก น้ำตาล 10.00% โดยน้ำหนัก วุ้นจากสาหร่าย 05.00% โดยน้ำหนัก ถั่วเหลืองผง 04.00% โดยน้ำหนัก ครีมเทียม 03.60% โดยน้ำหนัก มอลต์สกัด 00.90% โดยน้ำหนัก นมผง 00.45% โดยน้ำหนัก ผ่านขั้นตอนการผลิตและให้ความร้อนแบบวิธี พาสเจอร์ไรส์ให้ได้เครื่องดื่มแบบ ชนิดเหลวพร้อมดื่มเพื่อสุขภาพ และยังกระหาย เนื่องจากมีกลิ่นและ รสชาติที่ดี เป็นการเพิ่มมูลค่าสินค้าทางเกษตรกรรมให้เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย
Claims (3)
1. สูตรเครื่องดื่มรสเต้าหู้ผสมวุ้นสาหร่าย ประกอบด้วย นํ้า 76.05 % โดยนํ้าหนัก นํ้าตาลทราย 10.00 % โดยนํ้าหนัก วุ้นจากสาหร่าย 5.00 % โดยนํ้าหนัก ถั่วเหลืองผง 4.00 % โดยนํ้าหนัก ครีมเทียม 3.60 % โดยนํ้าหนัก มอลต์สกัด 0.90 % โดยนํ้าหนัก นมผง 0.45 % โดยนํ้าหนัก
2. สูตรเครื่องดื่มรสเต้าหู้ผสมวุ้นสาหร่าย ตามข้อถือสิทธิ 1 อาจประกอบเพิ่มเติมด้วยสารเติมแต่งที่ให้สีและ กลิ่นสังเคราะห์ ที่ซึ่งกลิ่นสังเคราะห์ คือ กลิ่นเมล่อน หรือ กลิ่นเผือก
3. กรรมวิธีการผลิตเครื่องดื่มรสเต้าหู้ผสมวุ้นสาหร่าย ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำโซเดียมแอลจิเนต ผสมกับสารละลายแคลเซียม จะได้วุ้นจากสาหร่าย แล้วพักไว้ ข. นำนํ้า นํ้าตาลทราย ถั่วเหลืองผง ครีมเทียม มอลต์สกัด นมผง สีและกลิ่นสังเคราะห์คือกลิ่นเมล่อน หรือกลิ่นเผือก มาผสมรวมกันตามสัดส่วน ค. นำส่วนผสมที่ได้จากข้อ ก. และ ข. ไปใส่ลงหม้อ ง. แล้ววัดค่าความหวานให้ได้ 14-15 บริกซ์ จ. ทำการต้มฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 90-95 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที ฉ. ทำการบรรจุที่อุณหภูมิมากกว่า 75-80 องศาเซลเซียส และปิดฝา ช. จากนั้นทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 10-15 องศาเซลเซียส แล้วนำไปแช่ในห้องเย็น อุณหภูมิ 2-6 องศาเซลเซียส เพื่อรอการจำหน่าย ---------------------------------------------------- 1.เคืรองรสเต้าหู้ผสมวุ้น ประกอบด้วย น้ำ 76.05 % โดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย 10.00 % โดยน้ำหนัก วุ้นจากสาหร่าย 05.00 % โดยน้ำหนัก ถั่วเหลืองผง 04.00 % โดยน้ำหนัก ครีมเทียม 03.60 % โดยน้ำหนัก มอลต์สกัด 00.90 % โดยน้ำหนัก นมผง 00.45 % โดยน้ำหนัก 2.กรรมวิธีการผลิตเครื่องดื่มรสเต้าหู้ผสมวุ้นเส้น ตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังต่อไปนี้ 1) นำวุ้นจากสาหร่ายหรือโซเดียมแอลจิเนต ผสมละลายแคลเซียม จะได้วุ้นตากสาหร่าย แล้วพักไว้ 2) การเติมน้ำ น้ำตาลทราย ถั่วเหลืองผง ครียเทียม มอลต์สกัด และนมตามสัดส่วน 3) แล้วนำวุ้นจากสาหร่ายไปใส่หม้อ จามสัดส่วน 4) แล้ววัดค่าความหวานให้ได้ 14 - 15 บริกซ์ 5) ทำการต้มฆ่าเชื่อที่อุณภูมิมากกว่า 90 องซาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที 6) ทำการบรรจุที่อุณูมิมากกว่า 75 องศาเซลเซียส และเปิดฝา 7) ทำให้สินค้าเย็นที่อุณหภูมิน้อยกว่า 15 องศาเซลเซียส จากนั้นนำไปแช่ในห้องเย็น อุณหภูมิ 2-6 องศาเซลเซียส เพื่อรอการจำหน่าย
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH14063A3 TH14063A3 (th) | 2018-07-10 |
| TH14063C3 true TH14063C3 (th) | 2018-07-10 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104172271A (zh) | 五香咸鸭蛋腌制法 | |
| CN104172000A (zh) | 一种油辣椒的制备方法 | |
| CN107028146B (zh) | 天然椰糖风味增强剂及其制备方法 | |
| CN113367226A (zh) | 一种桂花奶茶风味的冷冻饮品及其制备方法 | |
| CN105661342A (zh) | 一种新型牛干巴及其制作方法 | |
| CN101999474B (zh) | 油渍加味水牛奶酪及制作方法 | |
| CN106879743A (zh) | 一种豆奶制备方法 | |
| CN104041619A (zh) | 一种薄荷奶茶的现调制备方法 | |
| TH14063C3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตเครื่องดื่มรสเต้าหู้ | |
| TH14063A3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตเครื่องดื่มรสเต้าหู้ | |
| KR101616101B1 (ko) | 튜브에 포장되는 홍삼농축액 제조방법 | |
| CN104522706A (zh) | 一种八宝鸡爪及其制备方法 | |
| CN106417660A (zh) | 一种腐乳的加工方法 | |
| CN105410573B (zh) | 一种玫瑰花复合饮料 | |
| CN112314761A (zh) | 一种调味茶的锁香工艺 | |
| KR20150131853A (ko) | 베트남식 소바 분짜소스 및 이의 제조방법 | |
| CN104256396A (zh) | 奶油味麦米花 | |
| TH14461A3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตเครื่องดื่มรสโกโก้มอลต์ | |
| TH14461C3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตเครื่องดื่มรสโกโก้มอลต์ | |
| KR20180118012A (ko) | 녹여 먹는 원두 커피 및 이의 제조방법 | |
| SU895392A1 (ru) | Способ производства мороженого 1 | |
| CN107518222A (zh) | 一种冷冻荔枝膳食纤维果肉浆的制备方法 | |
| KR20170009474A (ko) | 이슬차를 이용하여 즙을 제조하는 방법 | |
| CN105595088A (zh) | 一种超浓缩火锅底料及其制备方法 | |
| CN104041611A (zh) | 一种现调奶茶的方法 |