TH137024A

TH137024A - Fermented soybean soup cubes

Info

Publication number: TH137024A
Application number: TH1201004648A
Authority: TH
Inventors: ภาณุวรรณ จันทวรรณกูร รศ.ดร.; นิรมล อุตมอ่าง ผศ.ดร.; โพธิ์เกษม นางสาวพัชรินทร์
Original assignee: นางสาวพันทนา คำเขียว
Filing date: 2012-08-29
Publication date: 2014-10-02

Abstract

DC60 (29/08/55) สูตรก้อนซุปถั่วเหลืองหมักและกรรมวิธีการผลิต โดยการนำส่วนประกอบหลัก คือถั่วเหลืองหมัก 80 - 98 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก และกรดแกมมาพอลิกลูตามิก 2 - 20 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก มาบดจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน อบที่อุณหภูมิ 50 - 90 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 - 3 ชั่วโมง จากนั้นอัดขึ้นรูป เป็นก้อนน้ำหนัก 5 - 30 กรัม อบต่อที่อุณหภูมิ 50 - 90 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 - 15 ชั่วโมง จะได้ก้อนซุปถั่ว เหลืองหมัก สูตรก้อนซุปถั่วเหลืองหมักและกรรมวิธีการผลิต ดยการนำส่วนประกอบหลัก คือถั่วเหลืองหมัก 80 - 98 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก และกรดแกมมาพอลิกลูตามิก 2 - 20 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก มาบดจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน อบที่อุณหภูมิ 50 - 90 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 - 3 ชั่วโมง จากนั้นอัดขึ้นรูป เป็นก้อนน้ำหนัก 5 - 30 กรัม อบต่อที่อุณหภูมิ 50 - 90 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 - 15 ชั่วโมง จะได้ก้อนซุปถั่ว เหลืองหมัก DC60 (29/08/55) fermented soybean soup cube recipe and production method By bringing the main components Is fermented soybeans 80 - 98 percent by weight And gamma polyglutamic acid 2 - 20 percent by weight. To grind until a homogeneous consistency Baking at 50 - 90 degrees Celsius for 1 - 3 hours, then extrusion. 5 - 30 g cubes, baked at a temperature of 50 - 90 degrees Celsius for 5 - 15 hours, will get fermented soybean soup cubes, fermented soybean soup recipes and manufacturing processes. By introducing the main components Is fermented soybeans 80 - 98 percent by weight And gamma polyglutamic acid 2 - 20 percent by weight. To grind until a homogeneous consistency Baking at 50 - 90 degrees Celsius for 1 - 3 hours, then extrusion. Into cubes weighing 5 - 30 grams, then baked at a temperature of 50 - 90 degrees Celsius for 5-15 hours to get a marinated yellow bean soup.

Claims

1. Fermented soybean cube recipe Where Fermented soybeans 80-98.00 percent by weight Gamma Poly Glutamic Acid 2-20.00% by weight

2. Production process for fermented soybean soup cubes According to claim 1, where the production methods are as follows: 1) Wash soybeans in water They are placed in clean water for 12-16 hours at room temperature. 2) Autoclavable at 100-150 temperature.