การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับสูตรผลิตภัณฑ์สปันจ์เค้กจากแป้งมันสำปะหลัง ที่ประกอบด้วย แป้งมันสำปะหลัง 0.1 - 20 ร้อยละโดยน้ำหนัก, สารละลายไฮโดรคอลลอยด์ 0.05 - 0.5 ร้อยละ โดยน้ำหนัก,ไข่ไก่ หรือ ไข่ผง 10 - 30 ร้อยละโดยน้ำหนัก,นมผงที่มีมันเนย หรือ ไม่มีมันเนย 1 - 5 ร้อยละโดยน้ำหนัก, ผลฟู 0.1 - 1 ร้อยละโดยน้ำหนัก,น้ำเปล่า 5 - 15 ร้อยละโดยน้ำหนัก, สารอิมัล ซิไฟเออร์ 0.5 - 3 ร้อยละโดยน้ำหนัก, น้ำตาลทราย 5 - 30 ร้อยละโดยน้ำหนักและเนยสด 5 - 20 ร้อยละโดยน้ำหนัก โดยที่ สูตรผลิตภัณฑ์สปันจ์เค้กจากแป้งมันสำปะหลังตามการประดิษฐ์นี้ ได้เป้นผลิตภัณฑ์สปันจ์เค้กที่ปราศจากสารกลูเตนที่มีเนื้อสัมผัสนุ่ม เป็นที่ยอมรับของผุ้บริโภค และมีศักยภาพในเชิงภาณิชย์ในระดับอุตสาหกรรม และเป็นการลดต้นทุนการผลิตสินค้าจากการ ใช้วัตถุดิบภายในประเทศ รวมถึงการเพิ่มมูลค่าของแป้งมันสำปะหลังอีกด้วยThis invention relates to a formula for a cassava flour sponge cake product consisting of: cassava flour 0.1 - 20% by weight, hydrocolloid solution 0.05 - 0.5% by weight, chicken egg or egg powder 10 - 30% by weight, milk powder (with or without fat) 1 - 5% by weight, leavening agent 0.1 - 1% by weight, water 5 - 15% by weight, emulsifier 0.5 - 3% by weight, granulated sugar 5 - 30% by weight, and butter 5 - 20% by weight. The resulting cassava flour sponge cake formula is gluten-free, has a soft texture, is consumer-acceptable, and has commercial potential at an industrial level. Furthermore, it reduces production costs by utilizing domestically sourced raw materials and increases the value of cassava flour.
Claims (1)
1.สูตรผลิตภัณฑ์สปันจ์เค้กจากแป้งมันสำปะหลัง ที่ซึ่ง ประกอบด้วย แป้งมันสำปะหลัง 0.1 - 20 ร้อยละโดยน้ำหนัก สารละลายไฮโดรคอลลอยด์ 0.05 - 0.5 ร้อยละโดยน้ำหนัก ไข่ไก่ หรือไข่ผง 10 - 30 ร้อยละโดยน้ำหนัก นมผงที่มีมันเนย หรือ ไม่มีมันเนย 1 - 5 ร้อยละโดยน้ำหนัก ผงฟู 0.1 - 1 ร้อยละโดยน้ำหนัก น้ำเปล่า 5 - 15 ร้อยละโดยน้ำหนัก สารอิมัลซิไฟเออร์ 0.5 - 3 ร้อยละโดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย 5 - 30 ร้อยละโดยน้ำหนัก เนยสด 5 - 20 ร้อยละโดยน้ำหนัก1. A recipe for cassava flour sponge cake containing: cassava flour 0.1 - 20% by weight, hydrocolloid solution 0.05 - 0.5% by weight, chicken eggs or egg powder 10 - 30% by weight, milk powder (with or without fat) 1 - 5% by weight, baking powder 0.1 - 1% by weight, water 5 - 15% by weight, emulsifier 0.5 - 3% by weight, granulated sugar 5 - 30% by weight, and butter 5 - 20% by weight.