TH111504A - วิธีการผลิตฮาร์ดบัตเตอร์ - Google Patents
วิธีการผลิตฮาร์ดบัตเตอร์Info
- Publication number
- TH111504A TH111504A TH801005342A TH0801005342A TH111504A TH 111504 A TH111504 A TH 111504A TH 801005342 A TH801005342 A TH 801005342A TH 0801005342 A TH0801005342 A TH 0801005342A TH 111504 A TH111504 A TH 111504A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- lipase
- powder
- reaction
- fat
- hard butters
- Prior art date
Links
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 title claims abstract 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract 7
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract 7
- 229940040461 Lipase Drugs 0.000 claims abstract 6
- 239000004367 Lipase Substances 0.000 claims abstract 6
- 102000004882 lipase Human genes 0.000 claims abstract 6
- 235000019421 lipase Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 108090001060 lipase Proteins 0.000 claims abstract 6
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 claims abstract 4
- -1 alcohol ester Chemical class 0.000 claims abstract 3
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims abstract 3
- 125000001117 oleyl group Chemical group [H]C([*])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])/C([H])=C([H])\C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])[H] 0.000 claims abstract 3
- 235000003441 saturated fatty acids Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 150000004671 saturated fatty acids Chemical class 0.000 claims abstract 3
- 150000003626 triacylglycerols Chemical class 0.000 claims abstract 3
- 238000005809 transesterification reaction Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims 1
- 240000007842 Glycine max Species 0.000 claims 1
- 241000303962 Rhizopus delemar Species 0.000 claims 1
- 240000005384 Rhizopus oryzae Species 0.000 claims 1
- 235000013752 Rhizopus oryzae Nutrition 0.000 claims 1
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 claims 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 abstract 3
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 abstract 2
- 240000000280 Theobroma cacao Species 0.000 abstract 2
- 235000019877 cocoa butter equivalent Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000013341 fat substitute Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000003778 fat substitute Substances 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (13/01/52) วิธีการผลิตฮาร์ดบัตเตอร์ซึ่งประกอบไปด้วยการทำปฏิกิริยาทรานส์เอสเตอริฟิเคชันระหว่าง สารประกอบไม่น้อยกว่า 1 ชนิดที่เลือกจากกรดไขมันอิ่มตัวแบบโซ่ตรงซึ่งมีจำนวนคาร์บอน 16-22 ตัว และโลว์แอลกอฮอล์เอสเตอร์ของมันกับไตรกลีเซอไรด์ซึ่งมีหมู่โอเลโออิลและ/หรือหมู่ลิโนลออิลใน ตำแหน่งที่ 2 โดยใช้ไลเปสผงอัดเม็ดซึ่งประกอบไปด้วยไลเปสผงหลังจากจบปฏิกิริยา วิธีการนี้เป็น วิธีการผลิตซึ่งเหมาะสมกับการผลิตฮาร์ดบัตเตอร์ซึ่งเป็นไขมันที่ใช้แทนไขมันมันโกโก้ (CBE) ได้เป็น อย่างดี วิธีการผลิตฮาร์ดบัตเตอร์ซึ่งประกอบไปด้วยการทำปฏิกิริยาทรานส์เอสเตอรอฟิเคชันระหว่าง สารประกอบไม่น้อยกว่า 1 ชนิดที่เลือกจากกรดไขมันอิ่มตัวแบบโซ่ตรงซึ่งมีจำนวนคาร์บอน 16-22 ตัว และโลว์แอลกอฮอล์เอสเตอร์ของมันกับไตรกลีเซอไรด์ซึ่งมีหมู่โอเลโออิลและ/หรือหมู่ลิโนลออิลใน ตำแหน่งที่ 2 โดยใช้ไลเปสผงอัดเม็ดซึ่งประกอบไปด้วยไลเปสผงหลังจากจบปฏิกิริยา วิธีการนี้เป็น วิธีการผลิตซึ่งเหมาะสมกับการผลิตฮาร์ดบัตเตอร์ซึ่งเป็นไขมันที่ใช้แทนไขมันมันโกโก้ (CBE) ได้เป็น อย่างดี
Claims (2)
1. วิธีการผลิตฮาร์ดบัตเตอร์ซึ่งมีลักษณะจำเพาะคือ มีการทำปฏิกิริยาทรานส์เอสเตอริฟิเคชัน ระหว่างสารประกอบไม่น้อยกว่า 1 ชนิดที่เลือกจากกรดไขมันอิ่มตัวแบบโซ่ตรงซึ่งมีจำนวน คาร์บอน 16-22 ตัว และโลว์แอลกอฮอล์เอสเตอร์ของมันกับไตรกลีเซอไรด์ซึ่งมีหมู่โอเลโออิล และ/หรือหมู่ลิโนลออิลในตำแหน่งที่ 2 โดยใช้ไลเปสผงอัดเม็ดซึ่งประกอบไปด้วยไลเปสที่ได้ จาก Rhizopus oryzae และ/หรือ Rhizopus delemar กับผงถั่วเหลือง และมีการกำจัดเอาไล เปสผงหลังจากจบปฏิกิริยา
2. วิธีการผลิตที่แสดงในข้อแท็ก :
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH111504A true TH111504A (th) | 2011-12-28 |
| TH111504B TH111504B (th) | 2011-12-28 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| WO2009031679A1 (ja) | ハードバターの製造方法 | |
| JP5557457B2 (ja) | 油脂の製造方法 | |
| MY175359A (en) | Process for producing a glyceride composition | |
| MY145320A (en) | Process for producing dioleoyl palmitoyl glyceride | |
| TW200504200A (en) | Method for producing symmetric triglycerides | |
| EP3139770B1 (en) | Fatty acid composition, method for the production thereof and use thereof | |
| ATE532846T1 (de) | Verfahren zur herstellung von triglyceriden | |
| JP5557458B2 (ja) | 油脂の製造方法 | |
| JP4894975B2 (ja) | 可塑性油脂用改質剤 | |
| WO2006081644A3 (en) | Catalytic process for the esterification of fatty acids | |
| MY152993A (en) | Process for making a triglyceride composition | |
| AR071128A1 (es) | Metodo para producir gliceridos monoinsaturados | |
| WO2007022897A8 (en) | Non-hydrogenated hardstock fat | |
| ATE532845T1 (de) | Triglyceridverfahren | |
| EP2956010B2 (en) | Fat composition | |
| MX2021010383A (es) | Una composicion de grasa vegetal que comprende acidos grasos c14. | |
| JP2020005628A (ja) | 油脂組成物及び該油脂組成物を含む油性食品 | |
| TH111504A (th) | วิธีการผลิตฮาร์ดบัตเตอร์ | |
| TH111504B (th) | วิธีการผลิตฮาร์ดบัตเตอร์ | |
| JP2010081835A (ja) | ハードバターの製造法 | |
| WO2009060809A1 (ja) | チョコレート添加剤およびその製造方法 | |
| RU2012102253A (ru) | Способ получения твердого масла | |
| KR101969467B1 (ko) | 효소적 알코올리시스를 이용하여 모노아실글리세롤을 제조하는 개선된 방법 | |
| WO2006043998A8 (en) | Method of producing diacylglycerides | |
| KR102529248B1 (ko) | 효소적 에스테르 교환반응으로 코코아 버터 유사지를 제조하는 방법 및 그에 의해 제조된 코코아 버터 유사지 |