TH10876B - สารผสมที่ยับยั้งการเกิดออกซิเดชั่น - Google Patents
สารผสมที่ยับยั้งการเกิดออกซิเดชั่นInfo
- Publication number
- TH10876B TH10876B TH8401000619A TH8401000619A TH10876B TH 10876 B TH10876 B TH 10876B TH 8401000619 A TH8401000619 A TH 8401000619A TH 8401000619 A TH8401000619 A TH 8401000619A TH 10876 B TH10876 B TH 10876B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- mixture according
- extract
- tea
- food
- weight
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract 12
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 title claims abstract 3
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 title claims abstract 3
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract 12
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 claims abstract 10
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 235000006468 Thea sinensis Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 235000020279 black tea Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract 5
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 claims abstract 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims 4
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 claims 2
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 claims 2
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 claims 2
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 claims 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims 2
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims 2
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 claims 2
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims 2
- 239000000463 material Substances 0.000 claims 2
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims 1
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims 1
- 239000006286 aqueous extract Substances 0.000 claims 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims 1
- 235000012180 bread and bread product Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 claims 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 claims 1
- 235000012396 frozen pizza Nutrition 0.000 claims 1
- 235000008446 instant noodles Nutrition 0.000 claims 1
- 235000020344 instant tea Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003264 margarine Substances 0.000 claims 1
- 235000010746 mayonnaise Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008268 mayonnaise Substances 0.000 claims 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013606 potato chips Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 1
- 235000014438 salad dressings Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013322 soy milk Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 1
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 claims 1
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 claims 1
- 239000001648 tannin Substances 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 1
- 150000002989 phenols Chemical class 0.000 abstract 1
Abstract
กรรมวิธีในการเตรียมสารผสมที่ประกอบด้วยอาหารชนิดที่ไลพิคมีความไวต่อการเกิดออกซิเดชั่นและสารสกัดที่เกิดขึ้นโดยการ สกัดใบชาดำด้วยน้ำในกรรมวิธีซึ่งคลุมไปถึงกระทำที่อุณหภูมิ จาก 120 องศาเซลเซียส ถึง 210 องศาเซลเซียส จำนวนของสาร สกัดเช่นนั้นมีปริมาณของของแข็งที่ได้จากสกัดชาอยู่ด้วยจาก 0.005% ถึง 1.5% โดยน้ำหนักซึ่งถือเอาน้ำหนักของอาหารเป็น หลัก, สารสกัดที่กล่าวถึงนี้มีสารประกอบประเภทฟีนอลต่าง ๆ อย่างน้อยที่สุด 5% โดยน้ำหนัก ซึ่งถือเอาน้ำหนักของของ แข็งที่ได้จากสกัดชาเป็นหลัก
Claims (9)
1. สารผสมที่ประกอบด้วยอาหารชนิดที่ไลพิคมีความไวต่อการออกซิเดชั่นและสารสกัดชาดำที่มีของแข็งที่ได้จากสกัดชาอยู่ ด้วยจาก 0.005 % ถึง 1.5% โดยน้ำหนัก ที่ถือเอาน้ำหนักของ อาหารเป็นหลัก, ซึ่งได้รับสารสกัดนี้โดยการสกัดชาดำในน้ำ ที่อุณหภูมิจาก 130 องศาเซลเซียส ถึง 210 องศาเซลเซียส และ เลือกได้จากกลุ่มที่ประกอบด้วยสารสกัดในน้ำ ใบชาที่ใช้แล้ว ส่วนที่เหลืออยู่จากสารสกัดของชาดำ, และผงชาสำเร็จรูป และการรวมกันของสิ่งนั้น ๆ
2. สารผสมตามข้อถือสิทธิที่ 1 ซึ่งสกัดชาดำเป็นระยะเวลาจาก 10 นาที ถึง 60 นาที
3. สารผสมตามข้อถือสิทธิที่ 1 ซึ่งของแข็งที่ได้จากสกัดชา นี้มีสารประกอบประเภทฟีนอลในปริมาณอย่างน้อยที่สุด 5% โดย น้ำหักเมื่อได้ถือเอาน้ำหนักของแข็งที่ได้จากสกัดชาเป็น หลัก
4. สารผสมตามข้อถือสิทธิที่ 1 หรือ 3 ข้อใดข้อหนึ่งซึ่งสาร สกัดนั้นได้ถูกกระทำ
5. สารผสมตามข้อถือสิทธิที่ 4 ที่ประกอบต่อไปอีกด้วยวัสดุ ที่ได้เลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วยแอสคอร์ปิคแอซิด และเล ซิธิน และการรวมกันของสิ่งนั้น ๆ
6. สารผสมตามข้อถือสิทธิที่ 1 หรือ 3 ข้อใดข้อหนึ่งที่ ประกอบต่อไปอีกด้วยวัสดุเลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วยแอส คอร์ปิคแอซิด และเลซิธิน และการรวมกันของสิ่งนั้น ๆ
7. สารผสมตามข้อถือสิทธิที่ 1 หรือ 3 ข้อใดข้อหนึ่งซึ่ง กำจัดเอาแทนนินที่ตกตะกอนออกจากสารสกัด
8. สารผสมตามข้อถือสิทธิที่ 1 หรือ 3 ข้อใดข้อหนึ่งซึ่ง อาหารชนิดที่ไลพิคมีความไวต่อการเกิดออกซิเดชั่นดังกล่าว เป็นอาหารที่ได้เลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วยน้ำมันทอดอาหาร, ไขมันทอดอาหาร, แผ่นบางชิ้นเล็ก ๆ ของมันฝรั่ง, ผลิตภัณฑ์ ขนมปัง, อิมัลชันของเนื้อ, ธัญพืชที่ถูกทำให้สุกไว้ก่อน , อาหารเส้นสำเร็จรูป, น้ำนมถั่วเหลือง, ผลิตภัณฑ์จากไก่, ไส้กรอก, น้ำสลัด (mayonnaise), เนยเทียม (margarine), ปลา แช่แข็ง, พิซซา (pizza) แช่แข็ง, เนยแข็ง, เนื้อหมู และเนื้อวัว
9. สารผสมตามข้อถือสิทธิที่ 1 ซึ่งได้รับสารสกัดนี้ที่ อุณหภูมิจาก 45 องศาเซลเซียส ถึง 195 องศาเซลเซียส 1
0. สารผสมตามข้อถือสิทธิที่ 1 ซึ่งได้รับสารสกัดนี้ที่ อุณหภูมิจาก 160 องศาเซลเซียส ถึง 185 องศาเซลเซียส (ข้อถือสิทธิ 10 ข้อ, 2 หน้า, 0 รูป)
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH2366A TH2366A (th) | 1985-04-01 |
| TH10876B true TH10876B (th) | 2001-08-24 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Karpińska et al. | Antioxidative activity of rosemary extract in lipid fraction of minced meat balls during storage in a freezer | |
| US4839187A (en) | Antioxidant compositions | |
| US4891231A (en) | Process for inhibiting liquid oxidation in food | |
| EP0169936B1 (en) | Antioxidant compositions | |
| US4925681A (en) | Process for inhibiting lipid oxidation in food and composition thereby | |
| Baliga et al. | Preparation of mutton sausages | |
| Wheeler et al. | Effect of chloride salts and antioxidants on sensory and storage traits of restructured beef steaks | |
| Sagar Reddy et al. | Deteriorative changes in pink perch mince during frozen storage | |
| TH10876B (th) | สารผสมที่ยับยั้งการเกิดออกซิเดชั่น | |
| TH2366A (th) | สารผสมที่ยับยั้งการเกิดออกซิเดชั่น | |
| Rhee et al. | Oilseed protein ingredients as antioxidant for meat in foodservice | |
| DE4224356C1 (en) | Food based on chocolate for use on e.g. journeys etc. - comprises binder, flavour or preservative of e.g. chocolate and e.g. meat, egg prod. | |
| JPS57152868A (en) | Preparation of roasted cod roe-like food in casing | |
| US4118519A (en) | Method of producing smoke flavoring for foods | |
| JPS56109571A (en) | Preparation of calcium nutritious food | |
| CN1102071A (zh) | 鲜牛肉丝及制作工艺 | |
| Okiy et al. | A study on the effects of salt and pepper on palm oil used as a frying medium | |
| GB2007489A (en) | Instantly cookable dry soup mix | |
| Caldwell et al. | The effect of cooking method and storage on the ascorbic acid content of Malaysian leaf vegetables | |
| DERİN et al. | EFFECT OF LAUREL EXTRACT AND COOKING TIME ON QUALITY AND OXIDATIVE STABILITY OF SOUS-VIDE COOKED TURKEY BREAST. | |
| KR960009881A (ko) | 한우사골(篩骨)칼국수의 생면(生麵)조리방법 및 즉석식 칼국수 제조방법 | |
| Cunningham | Composition, Sensory Properties, and Frozen Stability of Chicken and Chicken-Soy Patties | |
| Tiarani et al. | Physical and Organoleptic Quality of Goat Meat Patties Using Red Onion Peel (Allium cepa L.) Powder | |
| JPS6134792B2 (th) | ||
| JPS5581556A (en) | Soluble instant food and its preparation |