TH102A - "ซอสมะม่วง" - Google Patents
"ซอสมะม่วง"Info
- Publication number
- TH102A TH102A TH7901000020A TH7901000020A TH102A TH 102 A TH102 A TH 102A TH 7901000020 A TH7901000020 A TH 7901000020A TH 7901000020 A TH7901000020 A TH 7901000020A TH 102 A TH102 A TH 102A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- mango
- sauce
- chili
- pulp
- pickled
- Prior art date
Links
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 claims abstract 16
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 claims abstract 16
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 claims abstract 16
- 241001093152 Mangifera Species 0.000 claims abstract 12
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims abstract 12
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract 5
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 claims abstract 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 3
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 5
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 claims 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 2
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 241001409018 Anthracothorax viridis Species 0.000 claims 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims 1
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 claims 1
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 claims 1
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 claims 1
- 240000002943 Elettaria cardamomum Species 0.000 claims 1
- 240000006927 Foeniculum vulgare Species 0.000 claims 1
- 235000004204 Foeniculum vulgare Nutrition 0.000 claims 1
- 241000758706 Piperaceae Species 0.000 claims 1
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 claims 1
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 claims 1
- 235000005300 cardamomo Nutrition 0.000 claims 1
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 claims 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 1
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 claims 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims 1
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 abstract 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract 1
- 238000007598 dipping method Methods 0.000 abstract 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 abstract 1
Abstract
ซอสมะม่วง เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ ที่ใช้ทดแทนมะเขือเทศได้เป็นการนำผลิตผลทางการ เกษตรมาแปรรูป คือ มะม่วง ซึ่งมีส่วนผสมหลักได้แก่ เนื้อมะม่วง พริกชี้ฟ้า(แดง หรือเหลือง หรือเขียว)น้ำตาลทราย กระเทียมดอง เกลือ และ น้ำส้มสายชู นำมาผสม และปรุงรส ซอส มะม่วงที่ได้นี้สามารถนำมาบริโภค โดยใช้เป็นน้ำจิ้ม หรือ ประกอบอาหารได้
Claims (6)
1. ผลิตภัณฑ์ "ซอสมะม่วง"ประกอบด้วยส่วนผสม ดังต่อไปนี้ เนื้อมะม่วงสุกบดละเอียด 25% พริกชี้ฟ้า(แดงหรือเหลืองหรือเขียว)ดองบดละเอียด 20% น้ำตาลทรายบดละเอียด 25% กระเทียมดองบดละเอียด 5% เกลือไอโอดีน 5% น้ำส้มสายชู 5% 20%
2. กรรมวิธีการทำซอสมะม่วง ตามข้อถือสิทธิ ข้อที่ 1 มีขั้นตอนดังนี้ คือ 2.1 เตรียมมะม่วงสุกบดละเอียด ใช้มะม่วงที่มีรสเปรี้ยว ที่มีเนื้อมาก น้ำน้อย คัดเฉพาะผลที่ไม่มีตำหนิ ไม่เน่าเสีย และ สุกประมาณ 80% นำมาล้างให้สะอาด นำไปลวกทั้งผลในน้ำเดือด ประมาณ 10-15 นาที จาก นั้นนำมาผ่าซีกออก เพื่อขูด เอาเฉพาะเนื้อออกมา แล้วนำไปบดอย่างละเอียด แยกกากออก และ นำไปกรองให้เหลือเฉพาะเนื้อมะม่วงละเอียด 2.2 เตรียมพริกดอง ล้างน้ำให้สะอาด และ หั่นเป็นแว่นๆ นำไปนึ่งในน้ำเดือด และ ตักใส่ภาชนะที่บรรจุน้ำ ส้มสายชูกลั่น 5% แช่น้ำให้ท่วมพริก ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ 20-30 วัน 2.3 เตรียมกระเทียมดอง ปอกเปลือกกระเทียมและนำไปนึ่งเช่นเดียวกับพริก 2.4 วิธีผสมเป็นซอส ใช้หม้อที่เป็นสแตนเลส ใส่พริกบดละเอียด เนื้อมะม่วงบดละเอียด และ น้ำส้มสายชู ผสมรวมและต้มให้เดือด เตรียมกระเทียมดองเกลือ น้ำตาล ตั้งไฟให้เดือด ที่อุณหภูมิ 90 องศา เซลเซียส
3. ผลิตภัณฑ์ซอสมะม่วง ตามข้อถือสิทธิ ข้อที่ 1 ถ้าใช้พริกชี้ฟ้าสีแดง จะได้ซอสมะม่วง สีแดง
4. ผลิตภัณฑ์ซอสมะม่วงตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ถ้าใช้พริกชี้ฟ้าสีเหลือง จะได้ซอส มะม่วงสีเหลือง
5. ผลิตภัณฑ์ซอสมะม่วงตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ถ้าใช้พริกชี้ฟ้าสีเขียวจะได้ซอสมะม่วง สีเขียว
6. ผลิตภัณฑ์ซอสมะม่วงตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 อาจมีการเพิ่มเติมส่วนผสมของเครื่อง เทศต่างๆ ได้แก่ ลูกผักชี ยี่หร่า กระวาน กานพลู อบเชย ลูกจันทร์ อย่างละ 1 กรัม เพื่อเพิ่ม รสชาติ หรือกลิ่น ตามความชอบของผู้บริโภค
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH102A true TH102A (th) | 1981-01-01 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN1031792A (zh) | 一种配制肉菜饭的方法 | |
| KR101751785B1 (ko) | 해삼장 제조방법 | |
| CN100556313C (zh) | 营养小甘薯及其生产方法 | |
| KR20210048966A (ko) | 조림닭 조리방법 | |
| KR100367577B1 (ko) | 버섯김치 제조방법 | |
| TH102A (th) | "ซอสมะม่วง" | |
| KR101728489B1 (ko) | 섞박지 김치 제조 방법 | |
| KR100394198B1 (ko) | 다이어트용 김치의 제조방법 및 이의 제품 | |
| TH104B (th) | "ซอสมะม่วง" | |
| KR101784396B1 (ko) | 코다리 회무침 제조방법 | |
| JPS58152442A (ja) | らつきようの赤漬 | |
| KR20190123920A (ko) | 김치찌개 및 이의 제조방법 | |
| KR20010044232A (ko) | 돼지고기를 이용한 쌈수육 및 소스의 조리방법 | |
| CN106213291A (zh) | 茄子的制备方法 | |
| CN112205601A (zh) | 一种加工香辣风味牙签牛肉的辣椒油及加工方法 | |
| CN104719409A (zh) | 一种陈皮饼 | |
| KR102914181B1 (ko) | 국수호박을 이용한 국수 제조 방법 | |
| CN109247543A (zh) | 一种泡烧辣椒及其制备方法 | |
| KR0120410B1 (ko) | 김치 제조방법 | |
| KR19990074405A (ko) | 인삼김치 제조방법 | |
| KR20250045394A (ko) | 꽃게육수를 이용한 김치의 제조방법 | |
| KR960007793B1 (ko) | 장기보존용 김치 및 그의 제조방법 | |
| KR20240085742A (ko) | 볶음 고추부각의 제조방법 | |
| KR20250054899A (ko) | 국수호박을 이용한 국수 제조 방법 | |
| CN116762942A (zh) | 一种河蟹复合调味料的开发及香辣蟹制备方法 |