DC60 (23/12/57) ขนมจีนแป้งหมักจากกล้าเชื้อแลคติก ประกอบด้วย ข้าวเจ้าพันธุ์ที่มีปริมาณอะมิโลสสูง น้ำสะอาด เกลือ และกล้าเชื้อแบคทีเรียแลคติก Lactobacillus plantarum DWS0403 ซึ่งมี ขั้นตอนการผลิตหลัก 9 ขั้นตอน ตั้งแต่การหมักข้าว การโม่ข้าว การนอนน้ำแป้ง การทับน้ำแป้ง การต้มหรือนึ่งแป้ง การนวดแป้ง ตลอดจนการโรยเส้นขนมจีน และการทำขนมจีนให้เป็นจับ ผลิตภัณฑ์ขนมจีนแป้งหมักจากกล้าเชื้อตามการประดิษฐ์นี้มีส่วนประกอบหลัก คือ ข้าว เจ้าพันธุ์ที่มีปริมาณอะมิโลสสูง น้ำสะอาด เกลือ และ กล้าเชื้อแบคทีเรียแลคติก Lactobacillus plantarum DWS0403 ซึ่งมีขั้นตอนการผลิตหลัก 9 ขั้นตอน ตั้งแต่การหมักข้าว การโม่ข้าว การ นอนน้ำแป้ง การทับน้ำแป้ง การต้มหรือนึ่งแป้ง การนวดแป้ง ตลอดจนการโรยเส้นขนมจีน และ การทำขนมจีนให้เป็นจับ DC60 (23/12/57) rice noodles fermented from lactic seed contains rice varieties with high amylose content, clean water, salt and lactic bacteria. Lactobacillus plantarum DWS0403 has 9 main production steps, from rice fermentation, rice milling, water bed, starch. To coat the starch water Boiling or steaming the flour, kneading the dough, and sprinkling the noodles. And making Kanom Jeen as a catch Kanom Jeen, a fermented starch fermented from this invention contains the main components of rice varieties with high amylose content, clean water, salt and lactic bacteria. Lactobacillus plantarum DWS0403 which has 9 main production steps, from rice fermentation, rice milling, laying, starch water, starch water treatment. Boiling or steaming the flour, kneading the dough, as well as sprinkling the lines of Kanom Jeen and making Kanom Jeen as a handle.
Claims (4)
1. ขนมจีนแป้งหมักจากกล้าเชื้อแลคติก มีส่วนประกอบหลัก ได้แก่1. Kanomjean, fermented flour from lactic culture There are main components including1. ข้าวเจ้าพันธุ์ที่มีปริมาณอะมิโนสสูง 35-40 เปอร์เซนต์โดยน้ำหนัก1. Rice varieties with high aminose content 35-40 percent by weight.2. น้ำสะอาด 54-60 เปอร์เซนต์โดยน้ำหนัก2. Clean water 54-60 percent by weight3. เกลือ 1.11-1.17 เปอร์เซนต์โดยน้ำหนัก3. Salt 1.11-1.17 percent by weight4. กล้าเชื้อแบคทีเรียแลคติก (Lactobacillus plantarum DWS0403 3.56-4.16 เปอร์เซนต์โดยน้ำหนัก4. Lactic bacteria (Lactobacillus plantarum DWS0403 3.56-4.16 percent by weight
TH1403000673U2014-06-20
Kanom Jeen, a flour fermented from lactic bacteria and the manufacturing process of such products
TH10260A3
(en)
Process for starch production from seeds of the breadnut tree (brosimum alicastrum swartz), for use in the food industry and for the manufacture of biodegradable materials.