TH1018C3

TH1018C3 - Recipes for making squid Squid from the aforementioned recipes and manufacturing processes

Info

Publication number: TH1018C3
Application number: TH303000271U
Authority: TH
Inventors: แสงจินดาวงษ์ นางมัทนา; เชื้อโพธิ์หัก นางปราณิศา; รักสกุลไทย นางสาวนงนุช; นงนุชรักสกุลไทย นางสาว; ปราณิศาเชื้อโพธิ์หัก นาง; มัทนาแสงจินดาวงษ์ นาง
Original assignee: นางอรจันทร์ ธรรมมิญช; นางสาวกมลพรรณ มินจ้อย; นาง อรจันทร์ธรรมมิญช
Filing date: 2003-03-25
Publication date: 2003-05-30

Abstract

ตำรับสำหรับทำปลาหมึกจ่อม ประกอบด้วย ปลาหมึกกล้วย 50 ส่วน โดยน้ำหนัก, เกลือป่น 1.5-3 ส่วน โดยน้ำหนัก ข้าวสุก 3-8 ส่วนโดยน้ำหนัก ข้าวคั่ว 6 ส่วนโดยน้ำหนัก และกระเทียมบดหรือสับละเอียด 3 ส่วน โดยน้ำหนัก กรรมวิธีการผลิตปลาจ่อมของตำรับดังกล่าว ประกอบด้วย การคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดเข้า ด้วยกัน ห่อด้วยใบตองหรือใส่ลงในถุงพลาสติก รีดอากาศออกให้มากที่สุด ใช้เชือกหรือหนังยางรัดหัวท้ายและ ตรงกลางก่อนการนำไปหมักในภาชนะที่ปิดผนึกได้สนิทแบบที่อากาศเข้าออกได้ยาก ที่อุณหภูมิ 25-30 องศา เซลเซียสนาน 2-3 วัน การประดิษฐ์นี้มุ่งเน้นให้เป็นการพัฒนาตำรับของการแปรรูปปลาหมึกเพื่อทดแทนการใช้ปลาเป็น ส่วนผสม โดยปลาจ่อมตามการประดิษฐ์นี้จะมีปริมาณไอโอดีนสูงที่ได้จากปลาหมึกเป็นสำคัญ นอกจากนี้ยัง เพิ่มเติมด้วยส่วนผสมอื่นๆ ที่ช่วยในการเติมแต่งรสชาติ ทั้งรูปแบบการแปรรูป ใช้กระบวนการหมัก เพื่อให้ได้ ผลิตภัณฑ์ที่เก็บรักษาไว้ได้นานและเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค The recipe for making squid consists of 50 parts squid by weight, 1.5-3 parts salt, 3-8 parts cooked rice by weight, 6 parts roasted rice by weight. And 3 parts minced or minced garlic by weight. The production method of the fish phallus of this recipe consists of mixing all ingredients together, wrapped in banana leaves or placing in a plastic bag. Air out as much as possible Use a rope or rubber band to fasten the head and tail. The center before fermentation is in a hermetically sealed container that is hard to get in and out at 25-30 ° C for 2-3 days. This invention focuses on the development of a recipe for squid processing to replace fish. It is an ingredient by this invention that it contains a high iodine content that is obtained from squid. That help to add flavor Both forms of processing Use the fermentation process to obtain products that can be stored for a long time and are accepted by consumers.

Claims

1. A recipe for making squid, consisting of 50 parts of squid by weight, 1.5-3 parts of salt, 3-8 parts by weight of cooked rice, 6 parts of roasted rice by weight. And 3 parts crushed or minced garlic by weight

2. Squid from the recipe according to claim 1

3. The process of producing squid from the recipe according to claim 1 consists of mixing the skin and visceral squid with other ingredients together, wrapped in banana leaves or put in a plastic bag. Air out as much as possible Use a string or rubber band to tie the head, tail, and center before fermentation in a sealable container. Close to airtight, keep at 25-30 degrees Celsius or 2-3 days in the sun.