SU990168A1 - Молочный продукт дл вскармливани детей грудного возраста - Google Patents

Description

.Изобретение относитс  к молочной промышленности и касаетс  получени  жидких и сухих молочных продуктов дл  искусственного и смешанного вскармливани  детей грудного возраста .

Наиболее близким к предлагаемому  вл етс  сухое гуманизированное молоко дл  вскармливани  детей, содержащее деминерализованную молочную сыворотку, цельное молоко, сливки, растительное масло, углеводную добавку , .включающую лактозу витамины А, Дпг С, В, источник железа С Л

. Недостатками известного продукта .  вл ютс  нетермоустойчивость, что делает невозможным промышленный выпуск более ценного дл  грудного ребенка жидкого продукта того же состава , а сухое восстановленное молоко при кип чении свертываетс ; соотношение белка и минеральных веществ (1,4 г: 0,гЗбг в 100 мл готового продукта) не  вл етс  оптимальным и при необходимости повышени  содержани  белка путем увеличени  сухих веществ в восстановленнсм продукте содержание солей превысит физиоло- гическую норму; продукт содержит один углеводный компонент - лактозу,,

что ограничивает его применение дл  вскармлывани  грудных детей с пониженной активностью кишечного 5 фермента лактазы.

Целью изобретени   вл етс  повышение термостабильности и биологической полноценности продукта. JO Продукт выпускают в сухом виде и в жидкс л, причем дл  каждого конкретного состо ни  продукта готов т определенную рецептуру компонентов.

Дл  достижени  этой цели в сухом молочном продукте дл  вскармливани  детей грудного возраста, содержащем деминерализованную молочную сыворотку , цельное молоко, слквки, растительное масло. Углеводную добавку, включающую лактозу витамины , Д-, С, В, источник железа,согласно изобретению деминерализованную молочную сыворотку используют в виде сухого концентрата, в качестве углеводной добавки дополнительно используют сахарозу, декстрин-мальтозу, а в качестве источника железа - глицерофосфат железа дл  сухого продукта, при следующем соотношении компонентов , кг на 100 кг: Сухой концентрат деминерализованной молочной сы9 ,0-13, воротки 163-240 Молоко цельное 34,3-39, Сливки 7,2-14, Сахароза Декстрин-маль3 ,7-21, тоза 10,8-22, Лактоза Масло расти4 ,7-5,8 тельное Витамин А (чистый препа0 ,0004-0,0 рат) Витамин Д2 ( чистый пре0 ,000015-0,0000 парат) 0,040-0,055 Витамин С 0,00030-0,0003 Витамин ,В Глицерофосфат :0,022-0,030 железа Кроме того, в молочном продук дл  вскармливани  детей грудного раста, содержац ем деминерализова молочную сыворотку, цельное моло сливки, растительное масло, угле ную добавку включающую лактозу, А, Д, С, источник же тамины и воду, деминерализованную молоч сыворотку используют в виде сухо концентрата, в качестве углеводн добавки дополнительно использую сахарозу, декстрин-мальтозу и ла лозу, а в качестве источника жел глицерофосфат железа, при следую соотношении компонентов, вес.% Сухой деминерализованный концентрат молочной сыворотки1 ,2-1,8 Молоко цель28 ,3-34,0 ное 4,9-6,9 . Сливки 2,0-2,2 .( Сахароза Декстрин0 ,6-1,6 мальтоза 1,0-1,3 Лактулоза 0,5-3,0 Лактоза Масло рас0 ,6-0,8 тительное Витамин А (чистый 0,00006-0,000 препарат) Витамин До (чистый 0,000002-0,000 препарат) 0,006-0,007 Витамин С Витамин В 0,00004-0,00005 Глицерофосфат железа 0,003-0,004 ВодаОстальное Продукт  вл етс  термостабильным, в жидком виде он может подвергатьс  высокотемпературной обработке, что достигаетс  за счет использовани  в составе продукта сухого концентрата из деминерализованной молочной сыворотки с определенным соотношением белка, минеральных вер.еств и лактозы. По содержанию и соотношению белковых веществ и жизненно важных аминокислот продукт близок к женскому молоку: соотношение сывороточные белки: казеин равно 50:50; сывороточные белки низкомолекул рные азотистые вещества:казеин - 60:40; содержание триптофана в. белке составл ет 3,1-3,4%, содержание цистина - 2,4-2,7%. Содержание минеральных веществ в готовом к употреблению продукте (0,2-0,35%) соответствует уровню солей в женском молоке. Состав макрои микроэлементов близки к показател м женского молока. Углеводный комплекс продукта включающий сахарозу, декстрин-мальтозу , лактозу и лактулозу, способствует развитию защитной бифидофлоры кишечника искусственно вскармливаемых детей. Витаминный состав продукта сбалансирован в соответствии с потребностью грудных детей преимущественно за счет природных витаминов исходного сырь  (по содержанию витаминов BQ/ Bj, В, Н, Е) с добавлением недостающего количества витаминов В, А, Д2 С, , Продукт предназначен дл  вскармливани  здоровых детей первого года жизни, в том числе новорожденных и родившихс  преждевременно, а также дл  детей с ослабленной лактозной активностью кишечника. По вли нию на физическое развитие детей, обменные процессы, характер пищеварительных процессов, микрофлору кишечника и состо ние защитных сил грудных детей продукт близок к материнскому молоку. Основные физико-химические показатели молочного продукта г.п  вскармливани  детей грудного возраста представлены в табл.1. n % - r 1Л VO VO fM II I VO «N I I CO GO in in in -« m о го Оin I I II 00 . . ГО о n о po

in

in

%

in

in

in

in

fM

(Л

n

CTl

о I

оо

rI

in

VO

(SVO

in

00 00

r u

in

N

о

00 «N

in CO ro

«. ГЧ

VO

o о (M M in p

n

in

о«9

in

M .-I VO о

in

M VO о

VO

ГО

inr

in

со

in

ъ

«

о о о

Hnо

in

оr

VO CO I t I

I in

III

I.I

I

m in f4

t e%in

in

VO Ч

оГ-о f

«. о

о

VC

000

r-

го

(N I 1Л

I

о

«.

n

ч

г

го

сэ

о (

I

ЧС

го

го

ю о

ъ

о

с« m «о

О) (О л

О)

Ю

(N

1Л

о

го

п

1Л

о

о I

I

I

да

. iH (N 1Л

о

го

о N

1-4

о

м

ъ

1Л

о

TJо о

00

- в

огн

со

II

I

fOЧ

го VO

со

о о

оого

ого

оо

оо

3 н о,

0) m о

ЕН

« о х о

л н о о

и t4

i

о X о

gs

  а о Id

X

« о

S S -н

ь о

йй

к о

ю ш

I

и «

S2 . « и

л «

О4 о

X х

А П

Технологическа  схема получени  предлагаемых продуктов иллюстрируетс  конкретными примерами их получени  ,

/ Пример 1. Дл  получени  100 кг сухого продукта к 239 кг целького молока добавл ют 36,4 кг сливок и 22,8 кг лактозы в виде 25% водного раствора. Полученную смесь очищают, пастеризуют при и сгущают до содержани  массовой доли сухих веществ 45%. В сгущенную смесь внос т 5,5 кг растительного масла, 0,46 г витамина А, 0,015 г витамина Дц и 3,7 кг декстрин-мальтозы. После перемешивани  смесь подогревают, гомогенизируют при 7 МПа (70 кгс/см и сушат на распылительных сущильных установках. После охлаждени  в сухую смесь внос т 13 кг сахарозы, 11 кг сухого концентрата деминерализованной молочной сыворотки, 52 г витамина С, 36 г витамина В и 22 г глицерофосфата железа. Сухой продукт фасуют в 1К артонные пачки массой нетто 500 г или пакеты из комбини-г

рованного полимерного материала массой нетто 250 г.

Пример 2. Дл  получени  100 кг жидкого продукта 1,4 кг сухого концентрата деминерализованной молочной сыворотки, 2,2 кг сахарозы, 0,8 кг лактозы и 1,0 кг лактулоэы раствор ют в 58,9 кг воды, добавл ют 29,5 кг цельного молока и 4,7 кг сливок, перемеишвают, Полученную смесь подогревают, ввод т в потоке 0,7 кг растительного масла, содержащего 0,07 г витамина А и 0,0026 г витамина 2 после чего гомогенизируют при давлении 15 МПа (150 кгс/см В охлажденную смесь внос т 1,5 кг декстрин-мальтозы, 7,0 г витамина С, 0,04 г витамина В, 3,0 г глицерофосфата железа, перемешивают, разливают в стекл нные градуированные бутылочки емкостью 0,2 л, укупоривают , пастеризуют, охлаждают.

Примеры рецептур жидкого и сухого молочных продуктов дл  вскармливани  детей грудного возраста приведены в табл. 2. ,

Claims (2)

Формула изобретения

1. Молочный продукт для вскармливания детей грудного возраста, содержащий деминерализованную молочную сыворотку, цельное молоко, сливки, растительное масло, углеводную добавку, включающую лактозу, витамины А, Д^, С, В₄, источник железа, отличающийся тем, что, с целью повышения термостабильности и биологической полноценности продукта, деминерализованную молочную сыворотку используют в виде сухого концентрата, в качестве углеводной добавки дополнительно используют сахарозу, декстрин-мальтозу, а в качестве источника железа - глицерофосфат железа для сухого продукта при следующем соотношении компонентов, кг на 100

Сухой концентрат деминерализованной молочной сыворотки Молоко цельное Сливки Сахароза Декстринмальтоза Лактоза Масло растительное Витамин А (чистый препарат) Витамин Д₂ (чистый препарат)

9,0-13,1

163-240

34,3-39,9 7,2-14,6

3.7- 21,9

10-,8-22,8

4.7- 5,8.

0,0004-0,0005

0,000015-0,00002

2. Молочный продукт для вскармливания детей грудного возраста, содержащий деминерализованную молочную сыворотку, цельное молоко, сливки, растительное масло, углеводную добавку, включающую лактозу, витамины А, Д₂, С, Висточник железа и воду, отличающийся тем, что, с целью повышения термостабильности и биологической полноценности продукта, деминерализованную молочную сыворотку используют в виде сухого концентрата, в качестве углеводной добавки дополнительно используют сахарозу, декстрин-мальтозу, лактулозу, а в качестве источника железа - глицерофосфат железа для жидкого продукта при следующем соотношении компонентов, вес.%:

Сухой кон- центрат де- минерализо-· ванной мо- лочной сыво- ротки 1,2-1,8 Молоко цельное 28,3-34,0 Сливки 4,9-6,9 Сахароза 2,0-2,2 Декстрин- мальтоза 0,6-1,6 Лактулоза 1,0-1,3 Лактоза 0,5-3,0 Масло рас- тительное 0,6-0,8 Витамин А (чистый препарат) 0,00006-0,00007 Витамин Д₂ (чистый препарат) 0,000002-0,000003 Витамин С 0,006-0,007 Витамин В4 0,00004-0,00005 Глицерофос- фат железа 0,003-0,004 Вода Остальное