SU984435A1

SU984435A1 - Способ производства обесцвеченной крови

Info

Publication number: SU984435A1
Application number: SU813231590A
Authority: SU
Inventors: Владимир Моисеевич Ковбасенко; Александр Евгеньевич Гайдай; Владимир Аркадьевич Семенец
Original assignee: Одесский сельскохозяйственный институт
Priority date: 1981-01-04
Filing date: 1981-01-04
Publication date: 1982-12-30

Description

(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ОБЕСЦВЕЧЕННОЙ КРОВИ

1

Изобретение относитс к м сной промышленности .

Известен способ производства обесцвеченной крови, предусматривающий стабилизацию , обработку перекиси водорода, удаление перекиси водорода ферментом каталазой 1.

Известен также способ производства обесцвеченной крови, предусматривающий ее стабилизацию, разбавление водой, введение пищевого фосфата, обработку перекисью водорода и нейтрализацию избытка перекиси водорода реагентом 2.

Недостатками этих способов вл етс то, что дл производства обесцвеченной крови используют фермент каталазу, котора вл етс дорогосто щей (1 условный кг стоит 5000 руб.).

Цель изобретени - удешевление способа .

Эта цель достигаетс тем, что в способе производства обесцвеченной крови, предусматривающем ее стабилизацию, разбавление водой, введение пищевого фосфата, обработку перекисью водорода и нейтрализацию избытка перекиси водорода реагентом, в качестве реагента используют свежую измельченную печень крупного рогатого скота или свиней, нейтрализацию провод т в течение 20-30 мин, а печеньввод т в количестве 3-4 кг на 100 кг обесцвеченной крови. Нейтрализацию избытка перекиси водорода достигают путем использовани фе)мента каталазы, содержащейс в самой печепи.

Одновременно с нейтрализацией происходит обогащение обесцвеченной крови биО ,Q логически активными веществами, содержащимис в печени (полноценными белками, витаминами и минеральными веществами). В 1 кг обесцвеченной крови увеличиваетс содержание: незаменимых аминокислот на 2440-3250 мг; заменимых аминокислот на

15 3180-4240 мг; витаминов (А, Е, С, BS, Вб, Bi2 , биотина, ниацина, пантотеновой кислоты , рибофлавина, тиамина, фолаципа и холина) на 207-276 мг; минеральных веществ (калий, кальций, магний, сера, нат2Q рий, хлор, фосфор, железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, никель) на 320420 мг.

Claims

При обесгвечивании крови отпадает не . обходимость м соперерабатывающим предпри ти м приобретать каталазу. При этом весь процесс обесцвечивани м соперерабатывающие предпри ти могут производить использу собственное сырье, получаемое при убое животных. Пример. На 1 л цельной крови убойных животных, стабилизированной обычным методом (25 мл 10%-ного раствора пирофосфорнокислого натри ) дл увеличени контакта крас щим веществом крови и обесцвечивающим агентом, внос т 500- 1000 мл питьевой воды, осуществл тем самым гемолиз эритроцитов. После гемолиза повыщают рН среды до 7,,4 путем введени пищевого фосфата, в качестве которого используют триполифосфат или тетрапирофосфат в количестве 2,5%. Непосредственно после введени пищевого фосфата, повыщают температуру смеси до 70°С, после чего внос т 6 вес.% перекиси водорода. Смесь выдерживают 30 мин, а затем охлаждают до 40°С. После этого внос т 3-4°/о измельченной гов жьей или свиной печени, размешивают, пропускают смесь через коллоидную мельницу и выдерживают 30 мин дл удалени избытка перекиси водорода . Окончание процесса определ ют по отрицательной реакции перекиси водорода с йодистым калием. Использование изобретени позволит улуЧщить качество обесцвеченной крови за счет обогащени ее биологически активными веществами, необходимыми в питании человека, снизить стоимость полученного полуфабриката за счет использовани свежей печени взамен каталазы, использовать собственное сырье (печень) взамен каталазы, а также исключить проблему ее поставки и хранени . Формула изобретени Способ производства обесцвеченной крови , предусматривающий ее стабилизацию, разбавление водой, введение пищевого фосфата , обработку перекисью водорода и нейтрализацию избытка перекиси водорода реагентом , отличающийс тем, что, с целью удещевлени способа, в качестве реагента используют свежую измельченную печень крупного рогатого скота или свиней, нейтрализацию провод т в течение 20-30 мин, а печень ввод т в количестве 3-4 кг на 100 кг обесцвеченной крови. Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе 1. Авторское свидетельство СССР - 289804, кл. А 23 J 1/06, 1969.
2. Авторское свидетельство СССР № 506380, кл. А 23 J 1/06, 1974 (прототип ).