SU938890A1 - Устройство дл дефростации замороженных блоков пищевых продуктов - Google Patents

Description

1

Изобретение относитс  к холодильной технике, а именно к оборудод, ванию дл  дефростации замороженных блоков пищевых продуктов и может быть использовано на судах и береговых предпри ти х рыбной промышленности .

Известно устройство дл  дефростации замороженных блоков пищевых проду15тов , содержащее горизонтальную вакуум-камеру, снабженную загрузочно-разгрузочным отсеком со шлюзовыми затворами, парогенератор с располо женной в нем камерой дл  создани  парожидкостной смеси, а также вакуумный насос, бачок дл  воды и систему труб с насадками дл  парожидкостной смеси и воды. Вакуум-камера снабжена транспортной системой - наклонными направл ющими дл  перемещени  по ним под действием сил т жести тележек с размораживаемым продуктом. Оборудование этого устройства системой дл  образовани  парожидкостной смеси

И ее циркулировани  в вакуум-камере, а также вод ными распылител ми позвол ет сократить врем  дефростации продукта, увеличив тем самым производительность Cl .

Однако наличие в вакуум-камере транспортной системы значительно усложн ет конструкцию устройства, отнимает у него часть полезного объема, использование которого позволило бы увеличить производительность .

Цель изобретени  - упрощение конструкции и увеличение производительности .

Указанна  цель достигаетс  тем, что в устройстве дл  дефростации замороженных блоков пищевых продуктов , содержащем вакуум-камеру, систему подачи парожидкостной смеси и насадки дл  подачи воды, вакуум-камера состоит из автономных секций, снабженных опорами дл  блоков и установленными .t.jqHeворонкой с люКОМ дл  выгрузки дефростированных продуктов. Насадки дл  воды смонтированы в опорах дл  блоков. Выполнение вакуум-камеры из отдельных автономных секций позвол ет обеспечить непрерывность процесса дефростации, заключающемус  в том, что количество секций выбираетс  таким, что когда одна из них находитс  под нагрузкой дефростированного продукта и загрузкой замороженными блоками(причем разгрузка секций идет параллельно нагрузке и они не мешают одна другой), в остальных секци х происходит дефростаци . Выполнение вакуум-камеры из отдельных автономных секций позвол ет, таким образом, исключить из устройства транспортную систему и загрузочноразгрузочный отсек со шлюзовыми затворами , что упрощает конструкцию и позвол ет увеличить производительность устройства за счет использовани  освободившейс  части полезного объема, равной разнице между объемом зан тым ранее транспортной системой и загрузочно-разгрузочным отсеком, и объемом, занимаемым в предлагаемом решении воронкой и горловиной люка. Снабжение отдельных автономных секций опорами дл  блоков позвол ет обеспечить загрузку замороженных блоков непосредственно в вакуумкамеру , исключив дл  этой цели тележ ку. Причем установку опор в секци х вакуум-камеры можно привести с таким зазором, крторый позволит продукту после дефростации проваливатьс  между ними и скапливатьс  в горловине люка и воронке. Снабжение отдельных автономных секций устанавливаемыми в дне воронкой и люком позвол ет осуществить независимую от загрузки секций замороженными блоками выгрузку дефростированного продукта. Установка в опорах дл  блоков насадков дл  воды позвол ет совместить конструкцию опор с системой подвода воды дл  орошени  блоков перед их дефростац ией, что упрощает конструкцию иувеличивает производительность за счет высвобождени  полезного объема, На фиг. 1 изображена схема устрой ства, вид сбоку; на фиг. 2 - принципиальна  конструкци  устройства; на фиг. 3 - разрез А-А на фиг.2. Устройство дл  дефростации замороженных блоков пищевых продуктов содержит вакуум-камеру, состо щую из отдельных автономных вертикальных секций 1, св занных между собой системой трубопроводов. На чертежах показана вакуум-камера, состо ща  из двух секций. Оптимальное количество секций, обеспечивающее непрерывность процесса дефростации,может быть определено из услови : врем  размораживани  блоков должно быть равно количеству секций, умноженному на врем  обработки одной секции, в которое входит врем , необходимое на загрузку-выгрузку секций, плюс врем  орошени  замораживани  блоков водой (3-5 мин) перед дефростацией. Кажда  отдельна  автономна  секци  1 снабжена герметичной дверью 2 дл  загрузки через нее замороженных блоков 3 пищевых продуктов, которые устанавливают на опоры , выполненные в виде установленных один над другим р дов .труб. Причем рассто ние между трубами в р ду выбрано равным 1/4 + 1/3 длины замороженного блока 3, что необходимо дл  свободного проваливани  размораживаемых продуктов между опорами, k по мере разваливани  блоков 3. К опорам Ц прикреплены пермычки 5, которые образуют  чейки 6 дл  установки в них блоков 3 так, чтобы предотвратить прилегание блоков 3 одного к другому. Верхние три р да опор k снабжены насадками 7 дл  воды, орошающей блоки 3 в течение 3-5 мин перед началом их размораживани . Подвод воды к насадкам 7 может быть осуществлен через трубы 8. В дне 9 секции 1 закреплена горловина 10 с люком 11 дл  перегрузки рефростированных продуктов на транспортер 12, предназначенный дл  подачи их к местам дальнейшей обработки . Над дном 9 установлена воронка 13 котора  необходима дл  сбора и выгрузки размораживаемой продукции. Воронка 13 имеет перфорацию, необходимую , во-первых,, дл  свободного прохода воды через нее во врем  орошени  блоков 3 перед началом их размораживани  и, во-вторых, дл  циркулировани  парожидкостной смеси в процессе дефростации. В верхней части секции 1 установлен коллектор И, с насадками 15 дл  парожидкостной смеси, котора 

может подаватьс  по трубам -16 и 17 из камеры 18 дл  создани  парожидкостной смеси. Камера 18 установлена в парогенераторе 19, св занном трубопроводом 20 с секцией 1 и трубопроводом 21, снабженным вентилем 22, с бачком 23 дл  воды, который имеет в свою очередь вентили 2k и 25.

Дл  подачи острого пара в камеру 18 установлен трубопровод 26 с вентилем 27, а дл  регулировани  температуры парожидкостной смеси - датчиктермометр сопротивлени  28,управл ющий подачей пара через вентиль 27.

Дл  орошени  замороженных блоков 3 перед началом размораживани  вода в насадки 7 может подаватьс  от судовой системы по трубопроводу 29, снабженному вентил ми 30. Требуемое разрежение в секции 1 может создаватьс  вакуумным насосом 31 через вентили 32 и трубопровод 33 и контролироватьс  вакуумметрами 3. Дл  деваккумулировани  секции 1 установлены вентили-натекатели 25.

Устройство дл  дефростации блоков замороженных пищевых продуктов работает следующим образом.

Открывает дверь 2 левой секции 1, устанавливают замороженные блоки 3 на опоры в  чейки 6, закрывают дверь 2. Открывают вентиль 30 и чере насадки 7 орошают в течение 3-5 мин. замороженные блоки 3- При этом вода стекает через трубопровод 20 в парогенератор 19. Закрывают левый вентиль 30. Через вентиль 2 заливают водой бачок 23. При открытом левом вентиле 32 включают вакуумный насос 31При достижении разрежени  в левой секции 1, соответствующего заданной температуре конденсации, включают подачу пара через левый вентиль 27 и парожидкостна  смесь начинает непррывно циркулировать по контуру 1, 16, 17, 19, 20 левой секции, 1.

После этого загружают правую секцию 1, повтор   операции, описанные дл  левой секции 1. При этом манипулируют правыми вентил ми 30, 32,27.

После окончани  процесса дефростации в левой секции 1 закрывают левые вентили 32, 27, 22 и производ т девакуумирование через вентиль-натекатель 35. Открывают люк 11 и дверь 2. Производ т снова загрузку заморрженных блоков 3, при этом параллельн идет выгрузка размороженные продуктов на транспортер 12.

Использование изобретени  позволит создать малогабаритный судовой паровакуумный дефростер, который можно будет установить на небольшие суда типа БМВТ, БАТ и др., обеспечив на них непрерывный выпуск консервов в течение всего рейса.

Claims (2)

1.Устройство дл  дефростации замороженных блоков пищевых продуктов, содержащее вакуум-камеру, систему подачи парожидкостной смеси и насадки дл  подачи воды, отличающеес  тем, что, с целью упрощени  конструкции и увеличени  удельной производительности, вакуум-камер состоит из автономных секций, кажда  из которых имеет опоры дл  блоков

и установленную в дне воронку с люком дл  выгрузки дефростированных продуктов.

2.Устройство по п.1, о т л и чающеес  тем, что насадки дл  воды смонтированы в опорах дл  блоков.

Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе

1. Авторское свидетельство СССР М 6956i 3, кл. А 23 В V06, 1977.

ФиеЛ

(ftus.Z Ш

фие.