SU93423A1 - Способ получени мальтозной карамельной патоки - Google Patents
Способ получени мальтозной карамельной патокиInfo
- Publication number
- SU93423A1 SU93423A1 SU444522A SU444522A SU93423A1 SU 93423 A1 SU93423 A1 SU 93423A1 SU 444522 A SU444522 A SU 444522A SU 444522 A SU444522 A SU 444522A SU 93423 A1 SU93423 A1 SU 93423A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- caramel
- caramel syrup
- starch
- syrup
- maltose
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Description
Карамельна патока обычно получаетс из крахмала путем его осахаривани в присутствии минеральных кислот. В технике паточного производства известен также ферментативный гидролиз крахмала дл получени карамельной патоки. В обоих случа х основным и единственным сырьем вл етс крахмал.
Предлагаемый способ позвол ет получать карамельную патоку непосредственно из крахмалоеодержащего сырь п заключаетс в следующем .
Крахмалосодержащее сырье (дроблена кукуруза или кукурузна мука ) тщательно промывают в нескольких водах. При повышенной кислотпостн этого сырь первую промывку производ т в СоТабом растворе щелочи .
Отмытую муку развод т до консистенции кукурззного молока, после чего суспеизрпо прогревают дл клейстеризациисодержащегос в ней крахмала.
Полученный клейстер обрабатывают частично инактированными энзимами солода при температурах, исключающих действие фермента пептаза (фермент, расщепл ющий белки ) и оптимальных дл декстринообразовани .
В результате такой обработки в заторе образуетс высокий процент декстринов и содержитс пезнач ;тельное количество редуцирующих веществ.
По окончании гидролиза затор фильтруют, сироп очищают адсорбентами п сгущают до плотности патокп .
Получаема продукци соответствует стандарту на караме.ьную патоку и выдерживает карамельную пробу при 160.
Предмет к з о б р е т е н it
Способ получени мальтозкой карамельной патоки, о т л и ч а ющ и и с тем, что, с целью получени карамельной патоки непосредственно из крахмалосодержащего сырь , последнее в дробленом виде подвергают отмывке от растворимых белков, зольных примесей и крас щих веществ, после чего производ т гидролиз крахмала, содержащегос Б сырье.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU444522A SU93423A1 (ru) | 1951-05-12 | 1951-05-12 | Способ получени мальтозной карамельной патоки |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU444522A SU93423A1 (ru) | 1951-05-12 | 1951-05-12 | Способ получени мальтозной карамельной патоки |
Related Child Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU2110004A Addition SU526320A2 (ru) | 1975-02-28 | 1975-02-28 | Устройство дл стр хивани плодов многостебельных культур |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU93423A1 true SU93423A1 (ru) | 1951-11-30 |
Family
ID=48368864
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU444522A SU93423A1 (ru) | 1951-05-12 | 1951-05-12 | Способ получени мальтозной карамельной патоки |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU93423A1 (ru) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2562536C2 (ru) * | 2012-06-22 | 2015-09-10 | Государственное научное учреждение Красноярский научно-исследовательский институт животноводства Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ Красноярский НИИЖ Россельхозакадемии) | Способ получения глюкозо-мальтозной патоки из картофельного крахмала |
| RU2604288C1 (ru) * | 2015-09-14 | 2016-12-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования и науки Российской Федерации | Способ кристаллизации мальтозы |
-
1951
- 1951-05-12 SU SU444522A patent/SU93423A1/ru active
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2562536C2 (ru) * | 2012-06-22 | 2015-09-10 | Государственное научное учреждение Красноярский научно-исследовательский институт животноводства Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ Красноярский НИИЖ Россельхозакадемии) | Способ получения глюкозо-мальтозной патоки из картофельного крахмала |
| RU2604288C1 (ru) * | 2015-09-14 | 2016-12-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования и науки Российской Федерации | Способ кристаллизации мальтозы |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4311714A (en) | Production of products from waxy barley grain | |
| US3249512A (en) | In situ dextrose production in crude amylaceous materials | |
| US4154623A (en) | Method of preparing refined starch hydrolysates from starch-containing cereals | |
| SU93423A1 (ru) | Способ получени мальтозной карамельной патоки | |
| US2307725A (en) | Starch conversion process | |
| US3654081A (en) | Starch liquefaction process | |
| US1937752A (en) | Manufacture of dextrine from corn starch | |
| JPH02100695A (ja) | 難消化性デキストリンの製造法 | |
| US3551293A (en) | Method for enzymatically hydrolyzing starch | |
| US3378462A (en) | Process for starch liquefaction | |
| US1582408A (en) | Process for the production of butyl alcohol and acetone | |
| CN107501424A (zh) | 一种纯化罗望子多糖胶的方法 | |
| US2137973A (en) | Corn conversion process | |
| US1434462A (en) | Yeast and process of making the same | |
| US2307491A (en) | Starch conversion process | |
| JP5451152B2 (ja) | 穀物を原料とする澱粉糖の新規製造方法 | |
| JPH01312997A (ja) | 加水分解によってとうもろこし粒外皮から選択された単糖類を製造するためのコンビネーション方法 | |
| RU2113490C1 (ru) | Способ гидролиза растительного сырья | |
| US922822A (en) | Utilization of ears of maize. | |
| US3354046A (en) | Method of treating starch slurries to improve their filterability | |
| US1548721A (en) | Process of treating starch and materials containing starch | |
| US58824A (en) | Improvement in the manufacture of sugar from corn | |
| SU91062A1 (ru) | Способ изготовлени заменител патоки в виде модифицированного крахмала при производстве карамельных изделий | |
| US1896658A (en) | Method of mashing malt and malt mixtures | |
| US1547845A (en) | Method for the manufacture of saccharine products |