Изобретение относитс к винодельческой промышленности, в частности к способам производства вин, Известен способ производства вина типа сидра путем извлечени сока из блок, сбраживани его, купажировани вина с сахарным сиропом, насыщени углекислотой и розлива 1J. Недостатком известного способа вл етс то, что вино обладает низкими вкусовыми и ароматическими качества ми. . . Цель изобретени - повышение вкусовых и ароматических качеств готово го продукта. Дл достижени цели согласно способу производства вина типа сидра после купожировани вина с сахарным сиропом в него ввод т экстракт травы зизифоры Бугне и зизифоры тонкой,вз тых в соотношении 1:1, в количестве 1,5-2,0 дал на 100 дал вина. Предлагаемый способ осуществл ют следующим образом. Яблоки, прошедшие предварительную обработку, дроб т, прессуют, получен ный сок сбраживают по. известной тех- нологии, купажируют, вино с сахарным сиропом, затем ввод т в него экстрак травы зизифоры Бугве и зизифоры тонкой , вз тых в соотношении 1:1, в количестве 1,5-2,0 дал на 100 дал вина, затем вино насыщают углекислотой и разливают. Экстракт травы зизифора Бугне и зизифоры тонкой готов т путем измельчени сухих трав, вз тых в соотношении 1:1, залива водно-спиртовой смесью крепостью ЬО об.% из расчета 1 кг сухих трав на 10 л смеси и настаивани в течение 15-16 дней с последующим сливом экстракта, при этом выход экстракта составл ет 72-78 %. Затем измельченные травы повторно заливают ВОДНО-СПИРТОВОЙ смесью крепостью 18 об.%, настаивают в течение 5-6 дней, и экстракт сливают, при этом его выход составл ет 97-98%. Первый и второй сливы экстракта соедин ют. Дл усилени аромата и см гчени вкуса напитка при первичном и вторичном настаивании трав внос т ферментный препарат-аваморин ПК-10Х в количестве 0,01-0,02% к массе настаиваемого продукта при периодическом перемешивании . Пример. Яблочное вино приготавливают известным способом путем предварительной обработки блокThe invention relates to the wine industry, in particular to methods for the production of wines. A method for the production of cider type wine is known by extracting juice from a block, fermenting it, blending wine with sugar syrup, carbonation and pouring 1J. The disadvantage of this method is that the wine has low taste and aroma qualities. . . The purpose of the invention is to increase the taste and aroma qualities of the finished product. To achieve the goal, according to the method of production of cider-type wine, after extracting the wine with sugar syrup, the extract of the herb Ziziphora Bougne and ziziphora fine, taken in a 1: 1 ratio, in an amount of 1.5-2.0 dal 100 dal, is introduced into it. The proposed method is carried out as follows. The apples that have undergone preliminary processing are crushed, pressed, the resulting juice is fermented by. well-known technology, blended, wine with sugar syrup, then extractive herbs of Ziziphora Bugwe and fine ziziphora are added to it, taken in a 1: 1 ratio, in the amount of 1.5-2.0 dal for 100 gave wine, then wine saturated with carbon dioxide and poured. The extract of Bugne zizifor and ziziphor fine grasses is prepared by grinding dry herbs, taken in a 1: 1 ratio, pouring water-alcohol mixture by strength O vol.% At the rate of 1 kg of dry herbs per 10 liters of mixture and infusing for 15-16 days followed by discharge of the extract, wherein the yield of the extract is 72-78%. Then, the crushed herbs are re-filled with a WATER-ALCOHOL mixture with an alcohol strength of 18 vol.%, Infused for 5-6 days, and the extract is drained, with a yield of 97-98%. The first and second plums of the extract are combined. To enhance the flavor and soften the taste of the drink during the primary and secondary infusion of herbs, the avamorin PK-10X enzyme preparation in an amount of 0.01-0.02% by weight of the infused product with occasional mixing is introduced. Example. Apple wine is prepared in a known manner by pretreatment block
дроблени их, поессовани и сбражи ни сока.crushing them, sweating and sprinkling no juice.
Полученное блочное вино в количестве 100 дал купажируют с 50 кг сахара в виде сиропа, ввод т экстракт травы зиэифоры Бугне и зизифоры тонкой, вз тых в соотношении 1:1, в количестве 1,5 дал, насьицают углекислотой l и разливают в емкости.The obtained block wine in the amount of 100 dal is blended with 50 kg of sugar in the form of syrup, Zieiphor Bugne grass extract and fine ziziphor are added, taken in a 1: 1 ratio, 1.5 dal, filled with carbon dioxide l and poured into containers.