SU588236A1

SU588236A1 - Ingredient composition for "aydyn" wine

Info

Publication number: SU588236A1
Application number: SU762391771A
Authority: SU
Inventors: Евгений Степанович Дрбоглав; Лидия Измайловна Бекетаева; Адилия Темирхановна Алчимбаева; Фатиха Джумагалиевна Джумагалиева; Римма Ивановна Алиханова; Валентина Абрамовна Максютова
Priority date: 1976-08-02
Filing date: 1976-08-02
Publication date: 1978-01-15

Description

Изобретение относитс к The invention relates to

винодельческой композпций инпромышленности и касаетс гредиеитов дл вииа.the winemaking composites of the industry and concerns the gredieites for viia.

Известна композици ингредиентов дл вииа , содержаща полынь, душицу, тыс челистник , м ту полевую, кориандр и винно-спиртовую жидкость 1.The known composition of ingredients for viya, containing wormwood, oregano, thousands of perennials, m tu field, coriander and wine-alcohol liquor 1.

Известна композици обладает низкими вкусовыми и лечебными качествами. Кроме того, виио, полученное по данной композиции, содержит значительное количество сахара н спирта.The known composition has low taste and medicinal qualities. In addition, video obtained from this composition contains a significant amount of sugar n alcohol.

С целью повышени вкусовых и лечебных качеств готового продукта и расширени ассортимента шипучих вин предлагаема композици дополнительно содержит зизпфору Бунге , зизифору тонкую, лист черной смородины, лииовый цвет, ванилин п плоды облеппхи при СоТедуюшем соотношении ингредиентов, кг/ /1000 дал:In order to increase the taste and medicinal qualities of the finished product and expand the range of sparkling wines, the proposed composition additionally contains Bunge zizpforor, a thin ziziforu, black currant leaf, livery color, vanillin fruit fruits with the following ratio of ingredients, kg / 1000 gave:

Полынь1,0-1,5Polyn1.0-1.5

Душица0,5-1,0Oregano 0.5-1.0

Тыс челистник0,5-0,7Thousands0,5-0,7

М та полева 0,8-1,0M of the field 0,8-1,0

Кориандр1,0-1,5Coriander1.0-1.5

Зизифора Бунге1,2-2,0Zizifora Bunge1,2-2.0

Зизифора тонка 1,2-2,0Zizifora Tonka 1.2-2.0

Лист черной смородины0,8-1,2Black Currant Leaf 0.8-1.2

Липовый цвет0,7-1,0Linden color 0.7-1.0

Ванилин0,3-0,5Vanillin 0.3-0.5

Плоды облепихи0,7-1,2Sea buckthorn fruits 0.7-1.2

Винно-спиртова жид- Остальное костьWine-alcohol liquid- The rest of the bone

Вино «АЙДЫН приготавливают следующим образом.Wine «AYDYN prepared as follows.

Сухой блочный вииоматериал приготавливают путем брожени блочного сока, дл чего дроб т блоки, прессуют мезгу, сок сбраживают в присутствии дрожжей по известном технологии, снимают вииоматериал с дрожжей , осветл ют его, купажируют с сахарным сиропом в количестве 50-52 кг на 100 дал вина и добавл ют в купах винио-спиртовой настой предлагаемой композиции в количестве 1,5-2,0 дал на 100 дал вииа, иасыщаютего углекислотой и разливают.Dry block raw material is prepared by fermenting block juice, for which blocks are crushed, pressed pulp, the juice is fermented in the presence of yeast using known technology, the raw material is removed from the yeast, brightened, blended with sugar syrup in the amount of 50-52 kg per 100 dal. and in the vats, a vino-alcoholic infusion of the proposed composition is added in the amount of 1.5-2.0 dal per 100 dal viia, and saturated with carbon dioxide and bottled.

Виино-спиртовый настой предлагаемой комиозиции готов т нутем измельчени вход щих в нее ингредиентов, залива их сухим блочным вином, докреплепным спиртом-ректификатом до крепости 50 об. %, из расчета 1,0- 1,5 кг от сухих растеиий иа 10-12 кг вииноспиртовой жидкости и насто в течёте 14- 15 ч.Vino-alcoholic infusion of the proposed composition is prepared by chopping the ingredients included in it, pouring them with dry, blocky wine, filled with rectified alcohol to a strength of 50 vol. %, at the rate of 1.0–1.5 kg from dry plants with a yield of 10–12 kg of Vino-alcohol liquid and a tincture for 14–15 h.

Затем винно-сннртовой настой снимают с осадка, выход насто составл ет 72-78%.Then the wine-snarf infusion is removed from the sediment, the yield of the infusion is 72-78%.

Повторно залнвают осадок винно-спиртовой жидкостью крепостью 18 об. %, настаивают в течение 5-6 дней и декаитируют, при этом выход насто составл ет 97-98%.Reapply sediment sediment wine-alcoholic liquid fortress 18 about. %, infuse for 5-6 days and decay, with a yield of infusion of 97-98%.

00

Пример. .Берут следующие иигредиенты,Example. . Take the following ingredients,

г:g:

1,2 1.2

Полынь 0,7 Wormwood 0.7

Душицу 0,5 Dushitsu 0.5

Тыс челистник 0,8 1,2 1,5 1,5 1,0 Thousands 0.8 x 1.5 1.5 1.5 1.0

М ту полевуюM tu field

КориандрCoriander

Зизифору БунгеZiziforu Bunge

Зизифору тонкуюZiziforu thin

Лист черной смородины 0,7 Black Currant Leaf 0.7

Липовый цвет 0,5 1,0Linden color 0.5 1.0

ВанилинVanillin

Плоды облепихиSea buckthorn fruits

пзмельчают пх, заливают винно-сппртовои жидкостью крепостью 50 об. %., состо щей из смеси блочного вина и спирта-ректификата , настаивают в течение 15 ч. Винно-спиртовый настой снимают с осадка, который затем заливают винно-сииртовой жидкостью 18 об. %, настаивают в течение 5 дней, настой декантпруют . Настои первого и второго слива в количестве 1,5 дал на 100 дал вина внос т в купаж блочного виноматериала.pmmelchayut pkh, fill with wine and sprtovoy liquid with a strength of 50 vol. %., consisting of a mixture of block wine and rectified spirit, is drawn for 15 hours. The wine-alcoholic infusion is removed from the sediment, which is then poured with wine-citrate liquid 18% by volume. %, insist for 5 days, the infusion is decanted. Infusions of the first and second plums in the amount of 1.5 dal per 100 dal of wine are brought into the blend of the block wine material.

Полученное таким образом вино обладает высокими вкусовыми и лечебными качествами , оно вл етс сосудорасшир ющим средством .The wine obtained in this way has high taste and medicinal qualities, it is a vasodilator.

Использование предлагаемой композиции ингредиентов дл вина «Айдын позвол ет расширить ассортимент шипучих вин.The use of the proposed composition of ingredients for Aydın wine expands the range of effervescent wines.

Кроме того, готовый продукт, приготовленный на основе предлагаемой композиции, вл етс стабильным, поскольку зизифора вл етс антисептиком и консервантом.In addition, the finished product prepared on the basis of the inventive composition is stable, since ziziphora is an antiseptic and preservative.

Claims

Invention Formula

The composition of the ingredients for the Aydin wine containing wormwood, dushchitsa, thou peloe, m tu field, coriander and wine-alcohol liquid, characterized in that, in order to increase the taste and medicinal qualities of the finished product and expand the range of sparkling wines, it additionally contains zingiforu Bunge, fine ziziforu, black currant leaf, lime blossom, vanilla n sea buckthorn fruits with the following ratio of ingredients, kg / 1000 gave:

Polyn1.0-1.5

Oregano 0.5-1.0

Thousands0,5-0,7

M of the field 0,8-1,0

Coriander1.0-1.5

Zizifora Bunge1,2-2.0

Zizifora tonka 1.2-2.0

Black Currant Leaf 0.8-1.2

Linden color 0.7-1.0

Vanillin 0.3-0.5

Fruits obleiihi0.7-1.2

Wine-alcohol liquid- The rest of the bone

Sources of information taken into account in the examination 1. Proceedings of the Moldavian Research Institute of the Food Industry, M., vol. IX, 1970, p. 86-88.