Изобретение относитс к м сной njpo-i мышпенности. И ёстен способ удалени остатков крови из печени, предусматривающий нагнетание раствора, сод жашего хлористы натрий, в кровеносную систему печени LU При реализации этого способа происходит ухудшение качества , она обезвоживаетс , сморщиваетс , сильно ушютн етс , с рассолом р д растворимых питательных веществ. Цель изобретени - одновременное удаление желчи и улучшение, тем самым, качества печени. Это достигаетс тем, что в способе, удалени остатков крови, предусматрквак)щ€м нагнетание раствора, содержащего хлористый натрий, в кров осную систему печени нагнетанием раствора у кра печеви, прилегающей к внутр гаост м, срезают стенку задней полой , нагнетание раствора осуществл ют ор давлении в 5О-2О раз выше давлени крови, а раствор используют с.твисп атурой 2CL 42 С и концентрацией хлористого натри О,85%, при этом процесс ведут в течение 1-4 мин до по влени из вены жидкости. светло-розовой окраски. П р и м е р. После внешнего осмотра и щюшупывани печени и ветсанэксп тизы внутренних органов, печень осторожно отдел ют от ливера и в целом виае кладут на сгол кверху стороной, прилегающей к внутренност м. На верхнем крае печ«ш срезают стенку задней полой вены с тем, чтобы вытекающа венозна кровь не задерживалась. Конический наконечник игольчатого крана, соединенного гибким шлангом с любым вытеснителем или центробежным насосом, ввод т в отверстие крайней доли и туда нагнетают физиологический раствор с температурой 41 С при давлении 29,, который возбуждает функциони1Х )ванке изолированного органа, стимулирует сократительную де тельность желчной системы, заметцает венозную кровь и, переполн кровеносную систему. f8 сдавливает калшишры и про1ч5Ки желчной системы, вытесн желчь в пуэьфь. Когда по в тс островные набухани желтоватого цвета в крайних точках обрабатываемой доли, нагнетание раствора прекращают. Таким же приемом поочередно обрабатывают каждую долю печени. Когда излшыки раствора приобработке последней доли печени, стекающие в заднюю полую вену через сеть капил ров,. посто нно-из i . темно- расш г6 цвета крови преврат тс влсветлонрозовый, обработку печени заканчивают . В этом случае достигаетс полное удаление остатков желчи. При частичном удалении желчи продолжительность обработки значительно сокращаетс . После обработки печень подвергают ветсанэксп тизе, затем от нее отдел ют желШый пузырь, патологические включение , остатки диафрагмы, загр знени ; Положительный эффект получают за счет поддержани следующих парамет. ров кровезамен аощей жидкости: концентра ци поваренной соли 0,85%, темпетатура 2О-42 С, преимущественно 38-41 С, в 5-20 раз выше крови 1ФИ продолжительности офаботки одной печени примерно 1-4 мин; за щзеделами этих параметров использование ижестных приемов заметных положительных результатов не дает. Одинаковый результат будет достигнут при нагнетании физиологического раствора как бразу во все доли печени любого вида скота, так и поочередно в каждую из них. После удалени остатков желчи и крови в кровеносную сшзтему тем же путем могут быть введены обогатительные или лечей ыё добавки (например, молоко. 6 раствор меда, отвары целебных трав, жкдлий жир и т.д.). Изобретение позволит улучшить вкусовые достоинства и хранимоспособность печени и продуктов из нее. Кроме того, обработанна печень имеет более светлую окраску, что указывает на целесообразность использовани ее в м сной и консервной промышлзшости, а также в сети общественного питани , где свина обработанна печень может полностью заменить 1ч в жью, что дает экономию свыше 2ООру6 на I т печени, а при замене м са обезгорченной свиной печенью в детских и лечебно«гдиетических продуктах - более 45О руб. на I т. ла изобретенн Форму Способ удалени остатков крови из печени, предусматривающий нагнетание раствора, содержащего хлористый натрий, в кровет:осную систетлу печени, отличающийс тем, что, с целью одно вретленнохчэ удалени желчи и улучшени , тем самым, качества печени, перед нагнетанием раствора у кра печени, прилегающей к внутренност м, срезают стенку задней полой вены, нагнетание раствора осуществл ют при давлении в 5-2О раз выше давлени крови, а раствор используют с темп атурой 2О-42Гс и концентрацией хлористого натри 0,85%, при этом процесс ведут в течение 1-4 мин до по влош из вены жидкости светло-розовой окраски. Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе I. М сна индустри CXICP, 1932, № 8, с. 24-25.