SU863635A1 - Способ концентрировани пищевого уксуса - Google Patents

Description

t

Изобретение относитс  к пищевой промьоиленности, в частности к производству пищевого уксуса.

Известен способ концентрировани  пищевого уксуса, включающий его нагревание и перегонку в две стадии на ректификационных колоннах IjНедостатком этого способа  вл етс  необеспечение возможности снижени  энергетических затрат на осуществление процесса ректификации и потерь ароматических веществ и пищевого уксуса.

Цель изобретени  - снижение энергетических затрат на осуществление процесса ректификации и потерь ароматических веществ и пищевого уксуса .

Указанна  цель достига.етс  тем, что согласно способу концентрировани  пищевого уксуса, включающему его нагревание и перегонку в две стадии на ректификационных колоннах, нагревание пищевого уксуса осуществ7 л ют водой, отбираемой с верхних тарелок первой ректификационной колонны , а разбавленный раствор пищевого уксуса из второй ректификационной колонны направл ют на верхние тарелки первой колонны, при этом перегонку на второй ректификационной колонне ведут под вакуумом 0,05-0,045 МПа, а обогрев ее осуществл ют пищевым уксусом с концентрацией 85-95% из кубовой части первой ректификационной колонны.

На чертеже схематично изображена установка, по сн юща  способ концентfO рировани  пищевого уксуса.

Установка содержит соединенные системой трубопроводов емкость 1 дл  сырого пищевого уксуса, насосы 2-4, теплообменник 5, ректификационные

15 колонны 6 и 7, дефлегматоры 8 и 9 и конденсаторы 10 и11 соответственно первой и второй ректификационных колонн 6 и 7, сборник 12 концентрата пищевого уксуса, емкость 13 дл 

20 купажировани  концентрата, холодильник 14, сборники 15 и 16, вакуумнасос 17 и абсорбер 18.

Способ концентрировани  пищевого уксуса осуществл етс  следующим об25 разом.

Поступающий на концентрирование 9%-ный пищевой уксус с температурой 20-25с подогревают до 55-65 С в теплообменнике 5 отход щей из первой

30 ректификационной колонны 6 водой

с температурой ЭЗ-ЮО С и направл емой в сборник 15,

Дальнейший подогрев исходного уксуса осуществл етс  в дефлегматоре 8 до Q5-90°C, после чего пищевой уксус направл ют на питательную тарелку в средней части первой ректификационной колонны .6. В результате массообмена происходит обогащение (Паровой фазы легколетучими компонентами , а жидкость - низколетучими (уксусной кислотой).

Поступающие в конденсатор 10 пары более летучих компонентов конденсируютс , флегму подают на верхнюю тарелку колонны 6, Обогрев ректификационной колонны 6 осуществл ют закрытым вод ным паром через теплообменник , расположенный в ее кубовой части. Основную массу воды, 4/5 от общего объема пищевого уксуса, вывод т с тарелок верхней части колонны 6. Пары воды, спирта и ароматических веществ поступают в дефлегматор 8 и далее в конденсатор 10, из которого конденсат подают на питательную тарелку второй ректификационной колонны 7, работающей при пониженном давлении 0,05-0,045 МПа.

Тепло концентрированного пищевого уксуса, имеющего температуру 118120°С , используют дл  обогрева второй ректификационной колонны 7 путем подачи концентрата пищевого уксуса с содержанием уксусной кислоты 8595% из кубовой части первой ректификационной колонны 6 насосом 3 в теплообменник , расположенный в нижней части второй ректификационной колонны 7. Выход щий из теплообменника концентрат охлаждают в холодильнике 1.2 и подают в емкость 13 дл  купажировани  концентрата.

Во второй ректификационной колонне 7 осуществл ют концентрирование ароматических веществ. Пары ароматических веществ поступают в дефлегматор 9, а разбавленный раствор пищевого уксуса, т.е. воду с небольщим содержанием уксусной кислоты, собирают в кубе второй ректификационной колонны и насосом 4 подают на питательную тарелку первой ректификационной колонны 6 дл  выделени  из нее уксусной кислоты. В дефлегматоре 9 происходит частична  конденсаци  паровой фазы, часть ее подают на верхнюю тарелку второй ректификационной колонны 7. Несконденсированные пары поступают в конденсатор 11, откуда выводитс  фракци  ароматических веществ, которую после охлаждени  в холодильнике 14 направл ют в сборник 16. Несконденсированные газы отсасывают вакуум-насосом 17 через абсорбер , в котором производ т промывку отход щих.газов исходным пищевым уксусом. После промывки пищевой уксус возвращают в сборник 1.

Пример. Дл  уксусного завода производительностью 500 тыс-, дал 9%-ного пищевого уксуса в год уксус с первоначальным содержанием 9% уксусной кислоты нагревают до 85с в теплообменнике и дефлегматоре со скоростью 570 л/ч и подают в первую ректификационную колонну. Дистилл т с концентрацией уксусной ислоты 0,065% вывод т из первой ектификационной колонны в количесте 510 л/ч, который используетс  дл  богрева исходного уксуса в теплообеннике и в дальнейшем дл  приготовени  питательного сусла в процессе олучени  биоуксуса.

Пары более летучих компонентов конденсируют в дефлегматоре и коненсаторе и подают на питательную тарелку второй ректификационной коонны , работающей при понижающем авлении 0,05 МПа.

Тепло концентрированного пищевого уксуса, имеющего температуру 120с, используют дл  обогрева второй ректификационной колонны путем подачи концентрата пищевого уксуса с содержанием 85% уксусной кислоты из кубовой части первой ректификационной колонны в теплообменник, расположенный в нижней части второй ректификаионной колонны. Выход щий из теплообменника конденсат охлаждают и подат в емкость дл  купажировани  концентрата .

Во второй ректификационной колонне осуществл ют концентрирование ароматических веществ, а разбавленный раствор пищевого уксуса с небольшим содержанием уксусной кислоты, подают на питательную тарелку первой ректификационной колонны дл  выделени  из него уксусной кислоты.

В дефлегматоре и конденсаторе второй ректификационной колонны происходит частична  конденсаци  паровой фазы, часть которой подают на верхнюю тарелку второй ректификационной колонны, а остальной конденсат направл ют в емкость дл  купажировани  концентрата.

Несконденсированные газы отсасываютс  вакуум-насосом через абсорбер, в котором производ т промывку отход щих газов исходным пищевым уксусом.

Концентрированный пищевой уксус с содержанием 85% уксусной кислоты удал ют из установки со скоростью 60 л/ч.

Способ концентрировани  пищевого уксуса позвол ет обеспечить возможность снижени  энергетических затрат на осуществление процесса ректификации и потерь ароматических веществ и пищевого уксуса.

Claims (1)

1. Патент США №3002896, кл. 202-67, опублик. 1961.