SU848472A2

SU848472A2 - Устройство дл вытопки жира

Info

Publication number: SU848472A2
Application number: SU792795977A
Authority: SU
Inventors: Николай Павлович Кузьменко; Анатолий Петрович Шерстобитов
Original assignee: Свердловский Мясокомбинат
Priority date: 1979-07-13
Filing date: 1979-07-13
Publication date: 1981-07-23

Description

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к оборудованию по обработке сырья, содержащего, жир. ,

По основному авт. св. № 602539 из- ^{1 * 3}вестно устройство для вытопки жира, содержащее корпус, внутри которого расположены вращающийся перфорированный барабан с подвижными и неподвиж- .« ними ножами, плавильная камера, ка- ^υмера теплоносителя и вытеснители, укрепленные на наружной поверхности барабана, а также бункер для загрузки жиросырья и патрубки для подачи теплоносителя и отвода жиромассы, пла- 15 вильная камера имеет расположенные. по ее окружности вводы для тангенциальной подачи теплоносителя, при этомсечение плавильной камеры в направлении движения жиромассы увеличивается, 20 а сечение камеры теплоносителя уменьшается WНедостатком этого устройства является невысокая степень измельчения 25 вследствие того, что подвижные ножи описывают концентричные окружности одинакового диаметра и сырье, при перемещении его от центра к перфорированной поверхности барабана, попа- 3Q дает под лезвие всего один раз только на один нож.

Цель изобретения - улучшение качества измельчения сырья.

Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для вытопки жира, содержащем.корпус, внутри которого расположены вращающийся перфорированный барабан с подвижными и неподвижными ножами, плавильная камера, камера теплоносителя и вытеснители, укрепленные на наружной поверхности барабана, а также бункер для загрузки жиросырья и патрубки для подачи теплоносителя и отвода жиромассы, в которой плавильная камера имеет расположенные по ее окружности вводы для тангенциальной подачи теплоносителя, сечение'плавильной камеры в направлении движения жиромассы увеличивается,’ а сечение камеры теплоносителя уменьшается, подвижные ножи установлены по спирали таким образом, что расстояние от центра вращения до каждого последующего ножа превышает расстояние от центра вращения до каждого..предыдущего ножа.

На фиг.' 1 изображено устройство, _;общий вид; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 3 - схема установки подвижных ножей.

Устройство состоит из корпуса 1, ,в который заключен вращающийся перфорированный барабан 2 с бункером 3, кольцевой камеры 4- для теплоносителя и кольцевой плавильной камеры 5. Внутри барабана 2 расположены подвижные 6 и неподвижные 7 ножи, а на его (наружной поверхности размещены вытеснители 8. Патрубки 9 и 10 служат соответственно для подвода теплоносителя и отвода жиромассы.

Кольцевая плавильная камера 5 имеет расположенные по ее окружности вводы 11 длйя тангенциальной подачи теп- 15 доносителя.

При этом в направлении движения жиромассы селение плавильной камеры 5 увеличивается, а сечение камеры 4 теплоносителя уменьшается в том же направлении. Подвижные ножи 6 установлены по спирали, полюс которой совпадает с центром вращения барабана 2 таким образом, что в направлении вращения каждый последующий отстоит на большем удалении от центра вращения, чем предыдущий. Их количество зависит от геометрических размеров барабана и составляет от 2 до 6.

Перфорированный барабан 2 с подвижными ножами 6 приводится во вращение непосредственно от электродвигателя 12.

Устройство работает следующим образом. .

^Г Через бункер 3 сырье, например жир-сырец или сырье для приготовления фарша для ливерных колбас, загружается во вращающийся перфорированный барабан 2. При вращении барабана 2 ножи 6 описывают концентричес- .

кие окружности разного диаметра, вследствие этого каждая доля сырья, под действием центробежной силы пе ремещаясь от центра вращения к перфорированной поверхности барабана 2,. попадает на лезвие каждого из подвижных ножей 6, в результате чего степень измельчения его значительно повышается.

Измельченное сырье вдавливается в ячейки перфорации барабана 2, подрезается неподвижными ножами 7, вытесняется из барабана 2- и в мелко измельченном виде поступает в плавильную камеру. Здесь на него интенсивно воздействуют теплоноситель, тангенциально поступающий из камеры 4 через вводы 1 1 .

Образующийся при этом продукт, например жиромасса, или фарш для ливерных колбас из кольцевой камеры 5 выгружается при помощи вытеснителей 8 через патрубок 10.

Предлагаемое изобретение позволяет значительно повысить степень измельчения продукта, вследствие чего увеличивается степень извлечения жира при переработке жиросырья, улучшается качество продукта - при выработке фаршей для ливерных колбас и повышается производительность.

Claims

Из.обретение относитс к м сной пр мышленности, а именно к оборудованию по обработке сырь , содержащего, жир. По основному авт. св. № 602539 из вестно устройство дл вытопки жира, содержащее корпус, внутри которого расположены вращающийс перфорирован ный барабан с подви;:(ными и неподвижными ножами, плавильна камера, камера теплоносител и вытеснители, ук репленные на наружной поверхности ба рабана, а также бункер дл загрузки жиросырь и патрубки дл подачи теплоносител и отвода жиромассы, плавильна камера имеет расположенные, п ее окружности вводы дл тангенциальной подачи теплоносител , при этомсечёние плавильной камеры в направле нии движени жиромассы увеличиваетс а сечение камеры теплоносител умень шаетс И . Недостатком этого устройства вл етс невысока степень измельчени вследствие того, что подвижные ножи описывают концентричные окружности одинакового диаметра и сырье, при перемеиёнш его от центра к перфорированной поверхности барабана, попадает под лезвие всего один раз только на один нож. Цель изобретени - улучшение качества измельчени сырь . Поставленна .цель достигаетс тем, что в устройстве дл вытопки жира, содержащем.корпус, внутри которого расположены вращающийс перфорированный барабан с подвижными и неподвижными ножами, плавильна камера, камера теплоносител и вытеснители, укрепленные на наружной поверхности барабана , а также бункер дл загрузки жиросырь и патрубки дл подачи теплоносител и отвода жиромассы, в которой плавильна камера имеет расположенные по ее окружности вводы дл тангенциальной подачи теплоносител , сечение -плавильной камеры в направлении движени жиромассы увеличиваетс ) а сечение камеры теплоносител уменьшаетс , подвижные ножи установлены по спирали таким образом , что рассто ние от центра вращени до каждого последующего ножа превышает рассто ние от центра вращени до каждого..предыдущего ножа. На фиг. 1 изображено устройство, общий вид; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 3 - схема установки подвижнь1х ножей. Устройство состоит из корпуса 1, ,в который заключен вращающийс перфо рированный барабан 2 с бункером 3, кольцевой камеры 4 дл теплоносител и кольцевой плавильной камеры 5. Внутри барабана 2 расположены подвиж ные 6 и неподвижные 7 ножи, а на его наружной поверхности размещены вытеснители 8. Патрубки 9 и 10 служат соответственно дл подвода теплоноси тел и отвода жиромассы. Кольцева плавильна камера 5 име ет расположенные по ее окружности вв ды 11 длй тангенциальной подачи теплоносител . При этом в направлении движени жиромассы селение йлавильной камеры 5 увеличиваетс , а сечение камери 4 теплоносител уменьшаетс в том же направлении. Подвижные ножи б устано лены по спирали, полюс которой совпа дает с центром вращени барабана 2 таким образом, что в направлении вра щени каждый последующий отстоит на большем удалении от центра враицени чем предыдущий. Их количество зависит от геометрических размеров барабана и составл ет от 2 до 6. Перфорированный барабан 2 с подвижными ножами б приводитс во вращение непосредственно от электродвигател 12. Устройство работает следующим об разом. . , Через бункер 3 сырье, например жир-сырец или сырье дл приготовлени фарша дл ливерных колбас, загружаетс во вращающийс перфорированный барабан
2. При вращении бара бана 2 ножи б описывают концентриче кие окружности разного диаметра, вследствие этого кажда дол сырь под действием центробежной-силы перемеща сь от центра вращени к перфорированной поверхности барабана 2,, попадает на лезвие каждого из подвижных ножей 6, в результате чего степень измельчени его значительно повышаетс i Измельченное сырье вдавливаетс в чейки перфорации барабана 2, подрезаетс неподвижными ножами 7, вытесн етс из барабана 2- и в мелко измельченном виде поступает в плавильную камеру. Здесь на него интенсивно воздействуют теплоноситель, тангенциально поступающий из камеры 4 через вводы 11. Обрагзующийс при этом продукт, например жиромасса, или фарш дл ливерных колбас из кольцевой камеры 5 выгружаетс при помощи вытеснителей 8 через патрубок 10. Предлагаемое изобретение позвол ет значительно повысить степень измельчени продукта, вследствие чего увеличиваетс степень извлечени жира при переработке жиросырь , улучшаетс качество продукта - при выработке фаршей дл ливерных колбас и повышаетс производительность. Формула изобретени Устройство дл вытопки жира по авт. св. № 602539, отличающеес тем, что, с целью повышели качества измельчени сырь , подвижные ножи установлены по спирали таким образом, что рассто ние от центра вращени до каждого последующего ножа превышает рассто ние от центра вращени до каждого предыдущего ножа. Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе 1. Авторское свидетельство СССР № 602539, кл. С 11 В 1/16, 1976.