SU824930A1 - УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ЖИДКОГО ТЕСТА10»Изобретение относигс к оборудованшо дл предпри тий пищевой промышленности и общественного питани , в частности к устройствам дл изготовлени изделий из . жидкого теста (блинов, оладий).Наиболее близким к предлагаемому вл етс устройство дл изготовлени изде-- ЛИЙ из жидкого теста, содержащее'Дбй^ тор дл теста, жарочный барабан, установленный на горизонтальном валу , и валик дл передачи теста из дозатора на поверхность барабана [l^.Недостатком устройства вл етс отсутствие очистки поверхностей барабана и валика, что приводит к загр знению изделий подгоревшими остатками. Кроме того, в устройстве не предусмотрена регулировка толщины издели , что ограничивает область его применени .Цель изобретени - повышение качесг- ва изделий.Указанна цель достигаетс тем, что устройство дополнительно содержит скребки дл очистки поверхностей барабана н ,15валика и регул тор толщины издели , выполненный в виде пластины, смонтированной с зазсром относительно поверхности барабана с возможностью возвратно-пос^ тупательного перемещени и повфота. , На фиг. 1 представлено устройство в 'двух проекщшх, общий вид; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1 (вид сбоку); на фиг. 3 - развернута схема привода устройства.•Устройство дл изготовлени изделий из жидкого теста содержит корпус 1с • установленными в нем барабаном 2 и транспортером 3, соединенным между собой зубчатой передачей 4с общим приводом 5. Дл угфавлени приводом и эле- ктросис1'емой на корпусе установлены ре- гул тсры н выключатели 6. Барабан имеет встроенные электронагреватели 7 с то- коподводами 8. С противоположной стороны барабана установлены шестерни 9, кинематически св занные с осью валика 10 дл подачи теста, наход щегос • в дозаторе 11, выполненном в виде съемной ваннон- - Google Patents

Description

кн, закрепленной подпружиненной скобой 12, В дозаторе под валиком установлен его очиститель 13, выполненный в виде полосы, расположенной по длине катка. Над валиком установлен регул тор 14 толщины сло  гесга дл  возможности его изменени  при подачи теста на рабочузо поверхносгь 15 барабана 2, выполненную по форме издели , например блина, и выступающую над остальной поверхностью барабана. Регул тор выполнен в виде полосы и имеет винт 16 дл  возвратно г-посгупательного горизонтального перемещени  и закреплен на оси 17 дл  его -по ,ворога в вертикальное, положение. В до заторе имеетс  упор дл  установки на него сменного питател  18, выполненного в виде сосуда с клапаном. Над транспортером внизу барабана установлен съемник 19 дл  отделени  готового издели  от рабочей поверхности барабана. Съемник выполнен в виде стержней, между которыми нат нута проволока (не показаны) и за счет пружш ы последн   примыкает к поверхности барабана.

С наружной стороны барабана установлен внешний обогреватель 20, закрепленный на поворотной оси 21. Обогреватель снабжен электронагревател ми 22 и выполнен скругленной формы с возмо шосгью примыкани  к наружной рабочей поверх.ности барабана с необходимым зазором за счет упора 23. Дл  периодической очистк рабочей поверхности барабана у основани  обогревател  имеетс  С фебок 24, установленный на рычагах 25 и соединенный т гами 26, выведенными в зону управлени . Нагревательные элементы в барабане и во внешнем обогревателе снабжены системой терморегулировани  и автоматикой (не показаны), выполненной из типовьк элементов.

Устройство работает следующим образом .

При помощи выключател  6 запускают привод 5 и привод т во вращение барабай 2, валик Ю и соответственно транспортер 3. При этом включаютс  встроенные в барабан электронагреватели 7 и электронагреватели 22 внешнего обогревател  2О. Сменный питатель 18, заполненный жидким тесгом, устанавливают на упор в дозаторе 11. Прй-этом тесто из питател  заполн ет дозатор и покрьшает поверхность валика 10. Валик, враща сь, захватывает своей поверхностью слой геста в дозаторе н при подходе к нему рабочей поверхности 15 барабана накатывает на последний слой теста. Враща сь

против часовой стрелки, барабан на рабочей прогретой поверхности 15 подает слой теста в зону внешнего обогревател  2О. Проход  мимо регул тора 14, установленного по отношению к рабочей поверхности 15 барабана на рассто нии, равном величине толщины издели  (блина), излишек теста снимаетс  и возвращаетс  в дозатор. Регулирование зазора осущесгвл ют винтом 16. Слой теста на поверхности 15 пропекаетс  за счет ее нагрева снизу и сверху за счет температуры внешнего обогревател . При этом барабан) можно отрегулировать на движение с ос5 тановкой или на непрерывное. Например, дл  русских блинов, имеющих большую толщину, делесообразно иметь неболь- , щую выдержку в зоне нагрева. Это регулируетс  за счет типовой электросхемы.

0 Готовое изделие при подходе к съемнику 19 проволокой отдел етс  от поверхности 15 барабана 2 и блин поступает на транспортер 3 (см. направлени  движени  по стрешсам), а от него в сборную

емкость. Периодически при помощи т г 26 и рычагов 25 скребок 24 прижимают к поверхности 15. При этом с поверхности удал ютс  пригоревшие кусочки теста . Очиститель 13 при вращении валика 1О снимает с пocлeдJieгo налипшие комочки теста, что обеспечивает нормальную его работу и улучшает качество издели , исключа  попадание в него комочков. Дл  профилактического осмотра устройства имеетс  возможность поворота внешнего обогревател  вокруг оси 21. Отт нув на себ  скобу 12, можно вынуть дозатор 11,

В предлагаемом устройстве создана возможность регулировани  толщины издели , что предохран ет от перерасхода теста; очистки в процессе работы поверхности барабана, что улучшает качество изделий и п овьгшает производительность устройства; очистки валика, подающего тесто, что улучшает качество изделий, исключа  попадание в них комочков. Не требуетс  остановка устройства дл  очистки валика в процессе выпечки изделий, что повьоиает производительность.

Св зь-этих элементов определ етс  тем, что регул тор толщины издели  эффективно работает лишь в случае, если поверхность барабана и валика очищены , от остатков теста.

Ожидаемый экономический эффект на

5 одну установку в год составл  ет 3 тыс, руб.

Claims (1)

1. Формула изобретени 

   Устройство дл  изготовлени  изделий из жидкого теста, содержащее дозатор дл 

   геста, жарочный барабан, установленный на горнзонгальном валу, и валик дл  ае редачи гесга из дозатора на поверхность барабана, отличающеес  тем, что, с целью повышени  качества изделий, оно дополнительно содержит скребки дл  очистки поверхностей барабана и валика и регул тор толщины издели , выполненный

   в виде пластины, смонтированной с относительно поверхности барабана с возможностью возвратно-поступательного перемещени  и поворота.

   Источники информации, . прин тые во внимание при экспертизе 1. Авторское свидетельство СССР № 482932, кл. А 21 В 5/ОО, 1973.

   го

   ,/L

   - Y -±r-riE

   Ч1

   Фиг.1 -ЕФиг .З