RU2515677C1 - Установка для подготовки изделий из жидкого теста к выпечке - Google Patents
Установка для подготовки изделий из жидкого теста к выпечке Download PDFInfo
- Publication number
- RU2515677C1 RU2515677C1 RU2012149921/13A RU2012149921A RU2515677C1 RU 2515677 C1 RU2515677 C1 RU 2515677C1 RU 2012149921/13 A RU2012149921/13 A RU 2012149921/13A RU 2012149921 A RU2012149921 A RU 2012149921A RU 2515677 C1 RU2515677 C1 RU 2515677C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- baking
- horizontal beam
- group
- row
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Baking, Grill, Roasting (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в установках-автоматах для выпечки блинной и другой продукции для подачи и выравнивания жидкого теста на выпекающей поверхности. Требуемый технический результат, заключающийся в повышении точности выравнивания, достигается в установке, содержащей устройство приема теста, устройство подачи теста и устройство выравнивания теста по толщине, причем установка содержит несущий корпус, образованный вертикальной стойкой и закрепленной в ее верхней части горизонтальной балкой, на которой смонтированы устройство подачи теста и устройство выравнивания теста по толщине, при этом устройство приема теста выполнено в виде стационарного основания, верхняя часть которого образована выпекающей поверхностью, служащей для приема теста перед выпеканием, вертикальная стойка корпуса установлена с возможностью перемещения вдоль горизонтальной направляющей над выпекающей поверхностью устройства приема теста посредством возвратно-поступательного механизма, привод которого смонтирован на стационарном основании, причем устройство подачи теста выполнено в виде закрепленных на горизонтальной балке несущего корпуса группы установленных в ряд штуцеров подачи жидкого теста, соединенных с баком для предварительно приготовленного теста, а устройство для выравнивания теста содержит формирователь теста, смонтированный на горизонтальной балке параллельно группе установленных в ряд штуцеров и выполненный в виде полой рамной конструкции прямоугольной формы, расположенной по ширине выпекающей поверхности и имеющей продольную щель в нижней части для
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в установках-автоматах и других автоматизированных устройствах для подачи и выравнивания жидкого теста на выпекающей поверхности при выпечке блинной и другой продукции.
Известно устройство, содержащее корпус с установленным в нем барабаном с нагревательными элементами на горизонтальном валу, скребки для очистки поверхности барабана, емкость для теста, подающий лоток, второй барабан с нагревательным элементом, установленный параллельно первому, который вращается в обратном направлении, нож, расположенный между нижним барабаном и поддоном, представляющий собой две параллельно соединенные пластины из нержавеющей стали, электровентилятор с воздуховодом для охлаждения изделия, кроме того, в емкости для жидкого теста предусмотрена мешалка [RU 2447661, С2, А21В 5/03, 20.04.2012].
Недостатком устройства является относительно низкая точность выравнивания теста, что приводит к относительно низкому качеству выпекаемой продукции.
Наиболее близким по технической сущности к предложенному является устройство для формования тестовых заготовок из массы взбитого теста, помещенного в бак для приема теста, содержащее набор инструментов, выполненных подвижными и занимающих несколько позиций для их последовательной работы с тестом, при этом бак и набор инструментов выполнены подвижными для их взаимного сближения или удаления, при этом набор инструментов содержит средства контролируемого распластывания теста в баке, выполненные в виде прессующей пластины и служащие для выравнивания его толщины при сохранении начального объема, средства индивидуального формования теста в отдельные тестовые заготовки, выполненные в виде разделительных перегородок, равномерно распределенных в одной плоскости и образующих между собой полости для формирования тестовых заготовок при взаимном перемещении днища бака и набора инструментов в направлении сближения, приводящем разделительные перегородки к днищу бака, причем форма разделительных перегородок, имеющих конечную часть в виде имеющего каплевидное сечение утолщения стенки каждой полости, обеспечивает последовательное вытягивание верхнего поверхностного слоя теста и осаждение остатка теста внутрь указанного слоя, который закрывается по мере того, как разделительные перегородки приближаются к днищу бака, а полное разделение тестовых заготовок осуществляется при контакте разделительных перегородок с днищем бака [RU 2395968, С2, А21С 5/00, 10.08.2010].
Недостатком наиболее близкого технического решения является относительно низкое качество выравнивания теста, что обусловлено использованием прессующей пластины, которая входит в контакт с тестом. Налипание теста на пластины не позволяет обеспечить равномерность его толщины.
Требуемый технический результат заключается в создании установки, в которой обеспечивается более высокая точность выравнивания теста перед выпеканием с целью обеспечения более высокого качества выпекаемой продукции.
Требуемый технический результат достигается тем, что установка, выполненная в виде устройства приема теста, устройства подачи теста и устройства выравнивания теста по толщине, содержит несущий корпус, образованный вертикальной стойкой и закрепленной в ее верхней части горизонтальной балкой, на которой смонтированы устройство подачи теста и устройство выравнивания теста по толщине, при этом устройство приема теста выполнено в виде стационарного основания, верхняя часть которого образована выпекающей поверхностью, служащей для приема теста перед выпеканием, вертикальная стойка корпуса установлена с возможностью перемещения вдоль горизонтальной направляющей над выпекающей поверхностью устройства приема теста посредством возвратно-поступательного механизма, привод которого смонтирован на стационарном основании, причем устройство подачи теста выполнено в виде закрепленных на горизонтальной балке несущего корпуса группы установленных в ряд штуцеров подачи жидкого теста, соединенных с баком для предварительно приготовленного теста, а устройство для выравнивания теста содержит формирователь теста, смонтированный на горизонтальной балке параллельно группе установленных в ряд штуцеров и выполненный в виде полой рамной конструкции прямоугольной формы, расположенной по ширине выпекающей поверхности и имеющей продольную щель в нижней части для подачи воздуха на поверхность поданного из штуцеров жидкого теста от группы вентиляторов, смонтированных на горизонтальной балке в ряд по ширине выпекающей поверхности.
На чертеже представлена установка для подготовки изделий из жидкого теста к выпечке:
на фиг.1 - общий вид;
на фиг.2 - вид сзади;
на фиг.3 - вид сверху;
на фиг.4 - вид сбоку.
На чертеже обозначены: несущий корпус 1, группа 2 вентиляторов (входные патрубки группы центробежных вентиляторов), формирователь 3 теста, возвратно-поступательный механизм 4, группа 5 штуцеров подачи жидкого теста, горизонтальная балка 6, линейная направляющая 7, двигатель 8, выходы 9 группы штуцеров подачи жидкого теста, вертикальная стойка 10, стационарное основание 11 с выпекающей поверхностью 12.
Установка для подготовки изделий из жидкого теста к выпечке содержит несущий корпус 1, образованный вертикальной стойкой и закрепленной в ее верхней части горизонтальной балкой 6, на которой смонтировано устройство подачи теста, выполненное в виде стационарного основания 11, верхняя часть которого образована выпекающей поверхностью 12, служащей для приема теста перед выпеканием, вертикальная стойка несущего корпуса 1 установлена с возможностью перемещения вдоль горизонтальной направляющей над выпекающей поверхностью 12 устройства приема теста посредством возвратно-поступательного механизма 4, привод которого смонтирован на стационарном основании 11.
В установке для подготовки изделий из жидкого теста к выпечке устройство подачи теста подачи теста выполнено в виде закрепленных на горизонтальной балке 6 несущего корпуса 1 группы 5 установленных в ряд штуцеров подачи жидкого теста, соединенных с баком для предварительно приготовленного теста (на чертеже не показан), а устройство для выравнивания теста содержит формирователь 3 теста, смонтированный на горизонтальной балке 6 параллельно группе 5 установленных в ряд штуцеров и выполненный в виде полой рамной конструкции прямоугольной формы, расположенной по ширине выпекающей поверхности 12 и имеющей продольную щель в нижней части для подачи воздуха на поверхность поданного из штуцеров жидкого теста от группы 2 вентиляторов, смонтированных на горизонтальной балке 6 в ряд по ширине выпекающей поверхности 12.
Работает установка для подготовки изделий из жидкого теста к выпечке следующим образом.
Установка может быть применена для любого теста, вязкость которого позволяет ему самостоятельно растекаться по поверхности, не образуя сгустков. Управление может быть любым от полностью автоматизированного с помощью ЧПУ и до ручного, когда несущий корпус 1 со средствами подачи теста и средствами выравнивания теста по толщине с группой 5 установленных в ряд штуцеров и формирователем 3 теста перемещается рукой.
При перемещении несущего корпуса 1 тесто группой 5 штуцеров подается на выпекающую поверхность 12. Формирователь 3 посредством подаваемого на его узком выходе потока воздуха разравнивает слой теста и обеспечивает его равномерное растекание по поверхности. По окончании разлива теста и его выравнивания корпус перемещается на исходное положение, и производится выпечка изделия, например блина. Затем описанные процессы повторяются.
Выравнивание теста производится бесконтактным способом, что исключает, в частности, налипание теста на механические средства выравнивания и исключает неравномерность выравнивания по этой причине. Поток воздуха может легко регулироваться путем управления скоростью вращения лопастей вентиляторов, например изменением величины питающего напряжения, в зависимости от консистенции теста. Таким образом, благодаря предложенным техническим усовершенствованиям известного устройства достигается требуемый технический результат - более высокая точность выравнивания теста, в частности для блинов, перед выпеканием, поскольку исключается контакт с тестом и возникновение мешающего налипания теста на средства выравнивания, что, дополнительно, обеспечивает более высокий уровень санитарно-гигиенических условий приготовления выпечки.
Claims (1)
- Установка для подготовки изделий из жидкого теста к выпечке, содержащая устройство приема теста, устройство подачи теста и устройство выравнивания теста по толщине, отличающаяся тем, что установка содержит несущий корпус, образованный вертикальной стойкой и закрепленной в ее верхней части горизонтальной балкой, на которой смонтированы устройство подачи теста и устройство выравнивания теста по толщине, при этом устройство приема теста выполнено в виде стационарного основания, верхняя часть которого образована выпекающей поверхностью, служащей для приема теста перед выпеканием, вертикальная стойка корпуса установлена с возможностью перемещения вдоль горизонтальной направляющей над выпекающей поверхностью устройства приема теста посредством возвратно-поступательного механизма, привод которого смонтирован на стационарном основании, причем устройство подачи теста выполнено в виде закрепленных на горизонтальной балке несущего корпуса группы установленных в ряд штуцеров подачи жидкого теста, соединенных с баком для предварительно приготовленного теста, а устройство для выравнивания теста содержит формирователь теста, смонтированный на горизонтальной балке параллельно группе установленных в ряд штуцеров и выполненный в виде полой рамной конструкции прямоугольной формы, расположенной по ширине выпекающей поверхности и имеющей продольную щель в нижней части для подачи воздуха на поверхность поданного из штуцеров жидкого теста от группы вентиляторов, смонтированных на горизонтальной балке в ряд по ширине выпекающей поверхности.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012149921/13A RU2515677C1 (ru) | 2012-11-23 | 2012-11-23 | Установка для подготовки изделий из жидкого теста к выпечке |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012149921/13A RU2515677C1 (ru) | 2012-11-23 | 2012-11-23 | Установка для подготовки изделий из жидкого теста к выпечке |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2515677C1 true RU2515677C1 (ru) | 2014-05-20 |
Family
ID=50778719
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2012149921/13A RU2515677C1 (ru) | 2012-11-23 | 2012-11-23 | Установка для подготовки изделий из жидкого теста к выпечке |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2515677C1 (ru) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US1847150A (en) * | 1929-03-30 | 1932-03-01 | Ward Inc Ashley F | Dough dividing machine |
| SU824930A1 (ru) * | 1979-05-31 | 1981-04-30 | Guba Nikolaj | УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ЖИДКОГО ТЕСТА10»Изобретение относигс к оборудованшо дл предпри тий пищевой промышленности и общественного питани , в частности к устройствам дл изготовлени изделий из . жидкого теста (блинов, оладий).Наиболее близким к предлагаемому вл етс устройство дл изготовлени изде-- ЛИЙ из жидкого теста, содержащее'Дбй^ тор дл теста, жарочный барабан, установленный на горизонтальном валу , и валик дл передачи теста из дозатора на поверхность барабана [l^.Недостатком устройства вл етс отсутствие очистки поверхностей барабана и валика, что приводит к загр знению изделий подгоревшими остатками. Кроме того, в устройстве не предусмотрена регулировка толщины издели , что ограничивает область его применени .Цель изобретени - повышение качесг- ва изделий.Указанна цель достигаетс тем, что устройство дополнительно содержит скребки дл очистки поверхностей барабана н ,15валика и регул тор толщины издели , выполненный в виде пластины, смонтированной с зазсром относительно поверхности барабана с возможностью возвратно-пос^ тупательного перемещени и повфота. , На фиг. 1 представлено устройство в 'двух проекщшх, общий вид; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1 (вид сбоку); на фиг. 3 - развернута схема привода устройства.•Устройство дл изготовлени изделий из жидкого теста содержит корпус 1с • установленными в нем барабаном 2 и транспортером 3, соединенным между собой зубчатой передачей 4с общим приводом 5. Дл угфавлени приводом и эле- ктросис1'емой на корпусе установлены ре- гул тсры н выключатели 6. Барабан имеет встроенные электронагреватели 7 с то- коподводами 8. С противоположной стороны барабана установлены шестерни 9, кинематически св занные с осью валика 10 дл подачи теста, наход щегос • в дозаторе 11, выполненном в виде съемной ваннон- |
| RU2395968C2 (ru) * | 2005-04-27 | 2010-08-10 | Бонгар | Машина для формования тестовых заготовок |
-
2012
- 2012-11-23 RU RU2012149921/13A patent/RU2515677C1/ru active
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US1847150A (en) * | 1929-03-30 | 1932-03-01 | Ward Inc Ashley F | Dough dividing machine |
| SU824930A1 (ru) * | 1979-05-31 | 1981-04-30 | Guba Nikolaj | УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ЖИДКОГО ТЕСТА10»Изобретение относигс к оборудованшо дл предпри тий пищевой промышленности и общественного питани , в частности к устройствам дл изготовлени изделий из . жидкого теста (блинов, оладий).Наиболее близким к предлагаемому вл етс устройство дл изготовлени изде-- ЛИЙ из жидкого теста, содержащее'Дбй^ тор дл теста, жарочный барабан, установленный на горизонтальном валу , и валик дл передачи теста из дозатора на поверхность барабана [l^.Недостатком устройства вл етс отсутствие очистки поверхностей барабана и валика, что приводит к загр знению изделий подгоревшими остатками. Кроме того, в устройстве не предусмотрена регулировка толщины издели , что ограничивает область его применени .Цель изобретени - повышение качесг- ва изделий.Указанна цель достигаетс тем, что устройство дополнительно содержит скребки дл очистки поверхностей барабана н ,15валика и регул тор толщины издели , выполненный в виде пластины, смонтированной с зазсром относительно поверхности барабана с возможностью возвратно-пос^ тупательного перемещени и повфота. , На фиг. 1 представлено устройство в 'двух проекщшх, общий вид; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1 (вид сбоку); на фиг. 3 - развернута схема привода устройства.•Устройство дл изготовлени изделий из жидкого теста содержит корпус 1с • установленными в нем барабаном 2 и транспортером 3, соединенным между собой зубчатой передачей 4с общим приводом 5. Дл угфавлени приводом и эле- ктросис1'емой на корпусе установлены ре- гул тсры н выключатели 6. Барабан имеет встроенные электронагреватели 7 с то- коподводами 8. С противоположной стороны барабана установлены шестерни 9, кинематически св занные с осью валика 10 дл подачи теста, наход щегос • в дозаторе 11, выполненном в виде съемной ваннон- |
| RU2395968C2 (ru) * | 2005-04-27 | 2010-08-10 | Бонгар | Машина для формования тестовых заготовок |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DK2789239T3 (en) | Apparatus and method for making spherical products | |
| US4292917A (en) | Pastry topping depositing machine | |
| ES2380352T3 (es) | Aparato para distribuir en una capa fina una mezcla o base de piedra aglomerada o material cerámico | |
| EP3613291A1 (en) | Bean paste wrapping machine, and bean paste wrap manufacturing method | |
| EP3878283A1 (en) | Automated bread-making system | |
| EP2708131B1 (en) | Apparatus for extruding dough | |
| RU2515677C1 (ru) | Установка для подготовки изделий из жидкого теста к выпечке | |
| CN207219970U (zh) | 多功能全自动数控烙馍机 | |
| US1908539A (en) | Means for coating bakery goods | |
| US3115236A (en) | Dough piece separator | |
| US20230292770A1 (en) | Pizza Sauce Applicator | |
| US9648882B2 (en) | Installation for liquid dough goods preparation for baking | |
| US3528386A (en) | Apparatus for dispensing particulate material onto moving members | |
| US3164490A (en) | Automatic coating depositor | |
| RU2447661C2 (ru) | Устройство для изготовления изделий из жидкого теста | |
| CN204733821U (zh) | 制备供烘烤的液态生面团块的设备 | |
| JP6208037B2 (ja) | 成形板 | |
| CN109619122A (zh) | 一种蛋挞脱模装置及包含其的蛋挞自动制作装置 | |
| US3451359A (en) | Crumb crust shaper | |
| US3255715A (en) | Machine for forming extrudible material into pieces | |
| JP5979782B2 (ja) | 液体塗布装置 | |
| CN104826769A (zh) | 一种新型自动平板刮膜机 | |
| KR101576725B1 (ko) | 풀빵 자동제조 장치 | |
| KR101628734B1 (ko) | 앙금빵의 정형용 자동화 장치 | |
| US1036108A (en) | Machine for icing or coating cakes. |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PC41 | Official registration of the transfer of exclusive right |
Effective date: 20150130 |