SU762797A1

SU762797A1 - СПОСОБ ПРЕДОХРАНЕНИЯ ПЛОДОВ ЯБЛОК ОТ "ЗАГАРА" И ПОБУРЕНИЯ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ 1

Info

Publication number: SU762797A1
Application number: SU792772924A
Authority: SU
Inventors: Georgij G Kireulishvili; Edisher F Giorgobiani; Zaira G Shapatava; Naili K Rogava
Original assignee: Gruzinsk Nii Sadovodstva
Priority date: 1979-04-13
Filing date: 1979-04-13
Publication date: 1980-09-15

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности и к сельскому хозяйству, в частности к области хранения фруктов. ¹ с

Известен способ хранения плодов в регулируемой газовой атмосфере при относительной, влажности воздуха 9095% [1] .

Недостатками этого способа является то, что он дает лишь частичный эффект? и снижает потери от заболевания только у некоторых сортов яблок, а такие сорта как Розмарин, Пепин Лондонский, Грузинский синап и др., подвергаются массовому физиологи- ¹⁵ческому заболеванию )— "загару",

Известен также способ предохранения плодов яблок от "загара" и побурения в процессе хранения путем об- 20 работки плодов монохроматическим синим светом с длиной волны 440-470 нм в течение 10-15 мин [£}.

Недобтатками известного способа является то, что свет должен быть 25 обязательно монохроматическим, т.е. не допускается примесь света других цветов. Это требуе? редких дорогостоящих фильтров, а для поглощения тепловых лучей необходимы водяные фильт-30

2

ры. Кроме того, процесс обработки сравнительно длительный 10-15 мин, что в производственных масштабах, при закладке многих тысяч тонн яблок вырастает в значительную цифру. Всё это усложняет процесс и требует значительных физических и материальных затрат.

Целью изобретения является ускорение и упрощение процесса и снижение материальных и физических затрат.

Эта цель достигается тем, что при обработке плодов синим светом используют сине-фиолетовый участок спектра с длиной волны 400-420 нм в течение 50-60 с при освещенности поверхности плодов 20-25 Лк.

Пример 1 . Перед закладкой на хранение подвергающиеся "загару" плоды яблок сорта "Розмарин" и "Грузинский синап" помещают в экранированную |от дневного· света камеру.

Затем проводили облучение плодов со стороны плодоножки и со стороны чашечки помещенными в рефлекторы синими лампами, лучи которых перед входом в камеру проходят через обыкновенный темно-синий фильтр, таким образом, падающий на плоды сине-фиолетовый свет

762797

имеет длину волны 400 нм. Расстояние между источником света и плодами было отрегулировано с таким расчетом, чтобы освещенность поверхности яблок составляла 20 Лк. Экспозиция облучения — 50 с.

Плоды яблок, обработанные таким образом, вместе е контрольными плодами помещали в холодильные камеры и хранили при температуре 2®С и относительной влажности воздуха 90%.

результаты полученные в процессе хранения сведены в таблицу.

Степень пораженности яблок при обработке монохроматическим Светом и си- не-фиолетовым светом с длиной волны 410 нм.

Вариант

П р и ме р 2. Перед закладкой на хранение плоды яблок "Розмарин" и "Грузинский синап" помещали в экранированную от дневного Света камеру . _ и проводили облучёние плодов со сто- " роны плодоножки и со стороны чашечки синими лампами, находящимися в рефлекторе. Перед*входом в камеру лучи проходят через темно-синий фильтр. Расстояние между источником света, 20 фильтром" и плодами отрегулировали таким образом, чтобы освещенность поверхности яблок составляла 23 Лк, а сине-фиолетовый свет, падающий на плоды, имел 410 нм. Экспозицию облу- 25 чения увеличили до 55 с.

Эти плоды, как и контрольные, хранили при температуре 2°С и относительной влажности воздуха 90%.

Пример 3. Плоды тех же сор- 30 тов яблок, что и в первых двух примерах, помещали в экранированную от дневного света камеру. После чего проводили облучение плодов со стороны плодоножки и со стороны чашечки 35 синими лампами, находящимися в рефлекторах. Перёд входом в камеру лучи проходили через темно-синий фильтр. Расстояние между источниками света, фильтром и плодами отрегулировали с таким расчетом, чтобы освещенность. 40 поверхности плодов составляла бы 25 Лк, а сине-фиолетовый свет, падающий на плоды, ймёл длину волны 420 нм. экспозицию облучения довели до’бО с. ' 45

При осуществлении способа не треСтепень поражения яблок "загаром" и "побурением",

%, через мес.

Контрольный (плоды не обрабатывались светом) 22

Контрольный (плоды обрабатывались монохроматическим синим светом с длиной волны 460 нм в течение 15 мин) 0

Опытный (плоды,обработанные сине-фиолетовым светом с длиной волны 400 нм, при освещенности 20 Лк, в течение 50 с) 0

Опытный (плоды, обработанные сине-фиолетовым светом с длиной волны 410 нм, при освещенности 23 Лк, в течение 55 с) 0

Опытный (плоды, обработанные сине-фиолетовым светом с длиной волны 420 нм, при освещенности 20 Лк, в течение 60 с) 0

68

2,5

1/9

1,8

2,1

буется монохроматичность света, что исключает необходимость применения специальных цветных и водяных фильтров, при этом наличие другик^г"^частков 50 спектра, например красного света до 12% от Άνκ,κο = 410 - 100%, не влияет на конечный результат.

Плоды яблок, обработанные предлагаемым способом, вместе с яблоками, $$ обработанными контрольными способами, помещали в холодильные камерыи хранили их при температуре 2°С и относительной влажности воздуха90%.

для контроля использовали яблоки тех же сортов, что и в опытном ва- 60 рианте, обработанные монохроматическим синим светом с длиной волны ₍

460 нм в течение 15 мин, и плоды яблок, не подвергавшиеся обработке светом.____

Как видно из данных таблицы, плоды яблок, обработанные предлагаемым способом, подвергаются заболеваниям в меньшейстепени,чемконтрольные образцы. Применение предлагаемого способа значительно ускоряет и упрощает процесс обработки яблок перед их закладкой на хранение, сводит до минимума потери от заболеваний "загаром" и "побурения", сокращает материальные, физические и энергетические затраты.

Обработка 1 т яблок предлагаемым способом Обходится 4 коп. Предлагаемый 'способ в 15 раз интенсивнее контрольного — прототипа (плоды яблок в предлагаемом способе обрабатывают 50-60 с, в контрольном 10-_:

15 мин), то есть затраты иа электроэнергий, амортизаций камер, емкостей й'т.д. в контрольномспособе в

. ⁵

15.раз больше. Таким образом, 1 т обработки яблок известным способом обходится 60 коп.

Claims

Формула изобретения". ι

Способ предохранения плодов яблок от "загара" и побурения в процессе хранения, включающий обработку плодов синим светом перед их закладкой на ц хранение, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью ускорения, упрощения процесса обработки й снижения ма-.

»7. ь

термальных и физических затрат, прй обработке плодов синим светом используют сине-фиолетовый участок спектра с длиной волны 400-420 нм в течение 50-60 с при освещенности поверхности плодов 20-25 Лк,