SU739091A1 - Способ автоматического управлени процессом непрерывного приготовлени крепленых виноматериалов - Google Patents

Description

(54) СПОСОБ АВТОМАТИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯ ПРОЦЕССОМ НЕПРЕРЫВНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕПЛЕНЫХ ВИНОМАТЕРНАЛОВ

Изобретение относитс  к технике спиртовани  брод щего сусла, примен емого при производстве крепленых вин, в частности к способам автоматического управлени  процессом приготовлени  последних.

Наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому результату  вл етс  способ автоматического управлени  процессом приготовлени  крепленых виноматериалов в установке дл  подбрахйвани  и спиртовани  брод щего суслр , включающей резервуар дл  сусла, емкость дл  спирта и струйный смеситель , предусматривёиощий измерение расхода углекислого газа и концентрации сахара в сусле и регулирование расхода недоброда и подачи спирта в смеситель 1.

, Нэдостатком этого способа  вл етс  то, что он не обеспечивает автоматического управлени  процессом сбраживани  сусла переменной саисаристости и получени  посто нной . сахаристости и крепости виноматериалов .

В св зи с периодичностью действи  и частых переключений снижаетс  надежность , а порционное дозирование ведет к некоторой неравномерности смешивани  недоброда со спиртом.

Кроме того трудно обеспечить требуемую функ1щональную зависимость между переменными параметрами процесса .

Целью изобретени   вл етс  приготовление в непрерывном потоке ви10 номатериалов заданной крепости и сахаристости из суСла переменной сахаристости .

Это достигаетс  тем, что измер ют расход недоброда и спирта, а регули15 рование расхода недоброда и спирта осуществл ют в зависимости от рассогласовани  текущего значени  соответственно расхода недоброда и, спирта от заданного, причем заданное

20 значение расходов спирта и недоброда определ ют в зависимости от расходов углекислого газами концентрации сахара в сусле, поступсцощего в резервуар.

Сущность способа по сн етс 

25 математически.

Из уравнений материгшьного баланса .

, , (О

Н ост

30

де G

количество сусла

м остаточна  сахаристость ост. брод щего сусла, %f количество спирта, необСП ходимого дл  креплени  недоброда до крепости виноматериала

сахаристость виноматериач . лОв ;

/ H% cn«cn--(«H QcnV«B, ()|

где а - концентраци  спирта, образующегос  при брожении сусла; - заданна  крепость виномг1теft

риала, об.% после преобразовани  получаем количество сахара, %, подлежгицего свразкиванию , по уравнению; ,

- ..VV°cn

и количество спирта, необходимого дл креплени  недоброда до крепости EIHноматериала , по уравнению:

a - CCc-cj

Л)

а

CH-OR- C

где К 0,6 об.%/% - переводной коэффициент; Q(.p- крепость спирта

об. % .

Количество углекислого газа, которое выдел етс  при сбраживании расчетного количества сахара {%) определ ют по уравнению:

q,-2,, (5)

где Сг - объем углекислого газа; 2,42 - стереохимический коэффициент , учитывающий частичное растворение углекислого газа в брод щем сусле.

После преобразовани  уравнений 3,4 и 5 и перехода к приращени м, получаем уравнени :

лС,) (6) ., (7)

-2Т, (в) )

,; (о)

«Cn-Oe- S

(°сл-°в СсОсп.

(VM;

А-асп- в; GU-, - номинальное значение рас-

нч

хода сусла в статическом режиме, когда скорость брожени  и начгшьна  сахаристость сусла стабильны

Се,

и равны G

г«

Сущность способа по сн етс  также чертежом, на котором изображена схема автоматического управлени  процессом непрерывного приготовлени  крепленых виноматериалов в установке дл  J подбраживани  и спиртовани  брод щего сусла.

Установка содержит резервуар 1 дл  сусла, емкость 2 и струйный смеситель 3, Система автоматизации

Q включает регул торы расхода недоброда и спирта, вычислительные устройства. Формирующие задание этим регул торам, и регул тор уровн .

Вычислительное устройство, формируЕощее задание регул тору расхода недоброда, состоит из датчика 4 концентрации сахара в свежем сусле (С) с вторичным прибором 5, выход которого подключен к входу множительного блока 6, реализующего зависимость

0 В U С и расходомера 7 углекислого газа с вторичным прибором 8, выход которого подключен к входу множительного блока 9, реализующего зависимость А лС г . Выходы блоков

5 6 и 9 умножени  подключены на вход блока 10 суммировани , реализующего Зависимость А А Gr - В дС,-. Выход блока 10 суммировани  подключен на вход регул тора 11 недоброда в качестве

Q задани . На вход этого же регул тора подключен в качестве переменной выход вторичного прибора 12 расходомера 13 недоброда. Выход регул тора 11 подключен на вход регулирующего

органа 14, который измен ет расход недоброда согласно уравнению (6).

Вычислительное устройство, формирующее задание регул тору расхода спирта, включает также датчик 4 концентрации сахара в свежем сусле со

вторичным прибором 5, выход которого уже подключен на вход Множительного блока 15, реализующего зависимость N д С и расходомера 7 углекислого газа со вторичным прибором 8, выход

5 которого подключен на вход множительного блока 16, реализующего зависимость М &GP .Выходы множительных блоков 15 и 16 подключены на вход блока 17 суммировани , реапизую1дего

0 зависимость д С. Выход блока 17 суммировани  подключен на вход регул тора 18 расхода спирта в качестве задани , а выход втсфичного прибора 19 расходомера 20 спирта подключен на вход этого же регул тора в качестве переменной. Выход регул тора 1 8 подключен на вход регулирующего органа 21,

Регул тор уровн  брод щего сусла в резервуаре 1 включает датчик 22

0 уровн  регул тор 23 и регулируюидай орган 24.

Claims (1)

1. Авторское свидетельство СССР 290909 кл. С 12 В 1/00, 1969.