SU731953A1

SU731953A1 - Carbonate soft drink "elochka"

Info

Publication number: SU731953A1
Application number: SU782691648A
Authority: SU
Inventors: Елена Владимировна Красникова; Юлия Степановна Ульянова; Валентин Владимирович Баранов
Original assignee: Ялтинский Завод Пиво-Безалкогольных Напитков
Priority date: 1978-12-04
Filing date: 1978-12-04
Publication date: 1980-05-05

Description

Изобретение относитс к безалкотольной промьаиленности, в частности к безалкогольным газированным напит Известен безалкогольный газйрованный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, водно-спиртовый настой полыни, углекислоту и воду Известен также безалкогольный га рованный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, настой зеленого ча , углекислоту и воду 2. Однако этот напиток обладает низ кими ароматом, вкусом и лечебными свойствами. Целью изобретени вл етс улучш ние органолептических свойств напит ка и повышение его лечебных свойств Это достигаетс тем, что предлагаемый напиток дополнительно содержит настои хмел и полыни лимонной при следующем соотношении компонентов , вес.%: 6-12 Лимонна кис0 ,12-0,24 лота Настой зелено1 ,0-3,0 го ча Настой полыни 0,01-0,03 лимонной Настой хмел 0,1-0,4 .1,8-2,О Углекислота Остальное Предлагаемый напиток Елочка приготавливают следующим образом. По известной технологии 612 вес.% сахара от общего веса напитка заливают кип щей водой и кип т т в течение 25-30 мин с проведением инверсии.сахарозы, затем отфильтровывают сахарный сироп с содержанием сухих веществ 65-70%, охлаждают, до 65-70Q в сборнике, предназначенном дл проведени инверсии .- Затем в сироп при этой температуре внос т 0,12-0,24 вес.% водного раствора лимонной кислоты, тщатель- но перемешивают и выдерживают смесь при 65-70с 1,5-2,0 ч. По истечении этого времени инвертированный сахарный сироп охлаждают до 16-20с и подают его в купажный чан, куда задают 0,01-0,03 вес.% водного насто полыни лимонной и 1,0-3,0 вес.% и 0,1-0,4 йес.% 50%-ные водно-спиртовые настои зеленого ча и хмел соответственно . Купаж фильтруют, ввод т в него 1,8-2,0 вес.% углекислоты и воду.до получени 100 вес.% напитка .SUBSTANCE: invention relates to nonalcoholic liquids, in particular to non-alcoholic aerated beverage. Non-alcoholic carbonated beverage containing sugar, citric acid, water-alcoholic extract of wormwood, carbonic acid and water is also known. Non-alcoholic carbonated beverage containing sugar, citric acid, green tea infusion, carbonic acid is also known and water 2. However, this drink has a low aroma, taste and healing properties. The aim of the invention is to improve the organoleptic properties of the drink and increase its medicinal properties. This is achieved by the fact that the proposed drink additionally contains infusions of hop and lemon pollen in the following ratio of components, wt.%: 6-12 Lemon sour, 12-0.24 lots Green infusion1, 0-3.0 hours Infusion of wormwood 0.01-0.03 with lemon Infusion of hops 0.1-0.4 .1.8-2, O Carbonic acid The rest The offered Herringbone drink is prepared as follows. According to known technology, 612 wt.% Of sugar, based on the total weight of the beverage, is poured with boiling water and boiled for 25-30 minutes with inversion. Sugar, then the sugar syrup is filtered out with a solids content of 65-70%, cooled, to 65- 70Q in an inversion collector .- Then, 0.12-0.24% by weight of an aqueous solution of citric acid is introduced into the syrup at this temperature, thoroughly mixed, and the mixture is kept at 65-70s 1.5-2. 0 h. After this time has elapsed, the inverted sugar syrup is cooled to 16-20 s and fed to the blending vat, where 0.01-0.03 wt.% of water extract of wormwood and 1.0-3.0 wt.% and 0.1-0.4% of water 50% of water-alcohol infusions of green tea and hop are set. respectively. The mixture is filtered, 1.8-2.0% by weight of carbon dioxide and water are introduced into it. To obtain 100% by weight of the beverage.

Пример. Дл получени напитЕлочкаExample. To obtain a drink

по известной технолокаby known tehnolok

гии рассчитанное количество воды нагревают до кипени , и, перемешива , эасьтают 8,0 вес.% т общего веса напитка сахара, кип т т 30 мин и затем отфильтрованный сироп с содержанием сухих веществ 70% охлаждают до в сборнике, предназначенном дл проведени инверсии. В сироп температурой 10°С внос т 0,18 вес.% водного раствора лимонной кислоты, тщательно перемешивают и выдерживают при этой температуре 2 ч. По истечении этого времени инвертированный сахарный сироп охлаждают до и направл ют в закрытые сборники.The calculated amount of water is heated to a boil, and, while stirring, 8.0 wt.% of the total weight of the sugar drink are boiled, boiled for 30 minutes and then the filtered syrup with a 70% solids content is cooled down in an inversion collector. 0.18% by weight of an aqueous solution of citric acid is introduced into the syrup at a temperature of 10 ° C, mixed thoroughly and kept at this temperature for 2 hours. At the end of this time, the inverted sugar syrup is cooled down and sent to closed collections.

Охлажденный инвертированный сахарный .сироп поступает в купажный чан, куда задают 50%-ные водно-спиртовые настои зеленого .ча и хмел и водный настой полыни лимонной соответственно в количестве 3,0, 0,3 и 0,02 вес.%. Отфильтрованный готовый купаж провер ют на;плотность,кислотность , прозрачность, цвет, вкус и аромат. Проваренный готовый купаж поступает на автоматическую линию разлива, куда дозируют 2,0 вес.% углекислоты и воду до получени 100 вес.% напитка.The cooled inverted sugar syrup enters the blending tank, where 50% aqueous-alcoholic infusions of green tea and hops and water infusion of lemon wormwood are given, respectively, in quantities of 3.0, 0.3, and 0.02 wt.%. The filtered finished blend is checked for; density, acidity, transparency, color, taste and aroma. The cooked finished blend enters the automatic bottling line, where 2.0 wt.% Of carbon dioxide and water are metered to obtain 100 wt.% Of the beverage.

Безсшкогольный газированный напиток отличаетс своей легкостью и свежестью при достаточно полном вкусе и сильном, но при тном и тонком аромате, который создаетс удачным подбором компонентов: зеленого ча , лимонной полыни и хмёл .Повьшгенна закладка лимонной кислоты и уменьшенна сахара обеспечивает легкость и свежесть напитка.Non-alcoholic carbonated drink is distinguished by its lightness and freshness with a fairly full taste and strong, but soft and delicate aroma, which is created by a successful selection of components: green tea, lemon wormwood and hops. A reduced tab of citric acid and reduced sugar ensures the lightness and freshness of the drink.

Безалкогольный газированный напиток характеризуетс повышенным содержанием тонизирующих веществ, стимулирующих работу нервной системы иSoft carbonated drink is characterized by a high content of tonic substances that stimulate the nervous system and

желудочно-кишечного тракта, т.е. обладает лечебными свойствами. Наличие в напитке органических кислот, минеральных солей, микроэлементов, дубильных веществ активизирует жизнеде тельность организма, спосое5ствует нормальному пищеварению и повышает тонус. Напиток при наливе имеет красивую высокую пену, что значительно украшает напиток и удерживает извержение углекислоты.gastrointestinal tract, i.e. has healing properties. The presence of organic acids, mineral salts, microelements, tannins in the drink activates the vital activity of the body, helps normal digestion and improves tone. Drink when filling has a beautiful high foam, which greatly decorates the drink and keeps the eruption of carbon dioxide.

Предлагаемый напиток имеет улучшенные органолептические свойства и повышенные лечебные свойства.The proposed drink has improved organoleptic properties and enhanced medicinal properties.

Claims

1. USSR author's certificate No. 634731, cl. A 23 U 2/00, 1977.

2. Recipes for soft drinks. M., 1973, p. 35 (prototype).