SU72A1 - Термосно-парова кухн - Google Patents

Description

Предлагаема  парова  кухн  имеет целые, при помощи соединени , в одном аппарате, котла дл  варки пищи голым паром с термосом, упростить процесс варки и уменьшить расход тепла.

При варке пищи в обыкновенной паровой кухне, передача тепла от пара к жидкости совершаетс  через металлическую стенку. Варка при этом доводитс  до конца, т. е. все, что должно разваритьс , развариваетс , и пища может быть выдаваема дл  употреблени  вполне готовой. Дл  сохранени  пищи в гор чем состо нии служат термосы, т. е. сосуды с хорошо изолированными стенками и крьииками. Остава сь более или менее продолжительное врем  в термосе при высокой температуре, пища, еще не доваренна , продолжает увариватьс , что дает возможность значительно сократить период варки, т. е. тот период, который св зан с расходом пара и с необходимостью наблюдени  за процессом варки, и отнести наиболее длительную часть процесса к периоду дозревани  пищи в термосе. Этот период не св зан с расходованием тепла, он не требует наблюдени  - все это должно удешевить и упростить приготовление пищи и дать возможность сохран ть ее

продолжительное врем  в гор чем состо нии . Варка пищи в обыкновенных паровых варочных котлах с паровой

; рубашкой не исключает пригорани 

пищи к гор чим стенкам. Дл  устранени  такого пригораии  необходимо перемешивать содержимое котла, что св зано и с затратой труда, и с потерей

; тепла.

На фиг. 1 изображен передний вид котла и разрез по .1В фиг. 2, на

фиг. 2 - вид в плане м разрез по CD фиг. 1, а на фиг. 3 - вид сбоку. УстройI ство предлагаемой паровой кухни состоит в следующем: .Металлический ко: тел 1 опущен в термос 2 из нетепло проводного материала с внутренними металлическими стенками и днищем. При

опускании котла образуетс  узка  воздушна  прослойка между его стенками

и стенками термоса, плотно перекрыта  и прижата  верхними отогнут(1ми бортами котла. После опускани  котла в термос, он прикрываетс  металлической

: крышкой 3, снабженной откидной частью 4, служащей дл  ввода в котел необходимых продуктов. Пароотводна 

: труба 5 служит дл  удалени  пара из

; под крыщки котла в камеру 7, откуда

он высасываетс  выт жным приспособлением или где конденсируетс  тем или другим способом. Дл  подъема крышки 3 служат руко ть 11 и противовес 12 с блоком 13. Крышка 3 присоединена к общему остову термоса с помощью шарнирного соединени  10, через одну сторону которого притекает в котел пар, а через другую - вода. Приток этот регулируетс  вентил ми 9 и Qi. Вентиль 9 назначаетс  дл  ввода пара непосредственно в котел. Дл  этой цели служит трубка 8 с съуженным концом, направленным в сторону, параллельно дну котла. Пар при входе в жидкость конденсируетс , отдава  свою скрытую теплоту, вследствие чего вола весьма быстро доводитс  до кипени , которое и поддерживаетс  некоторое врем , например 20 - 30 минут, дл  первоначальной разварки некоторых продуктов . При входе пара в жидкость последн   сильно перемешиваетс  струей пара, не требу  ручного труда дл  последней цели. Вода, необходима  дл  приготовлени  пищи, поступает в котел через кран 9, отросток которого заканчиваетс  в самой крышке. После того как первоначальна  варка закончилась , крышка 3 поднимаетс , причем парова  трубка выходит из содержимого котла, а сам котел покрываетс  хорошо

изолированной съемной крышкой и оставл етс  в таком виде примерно на 2 - 3 часа, в продолжение которых содержимое котла должно подвергатьс  дозреванию и оставатьс  гор чим в течение многих часов. Дл  мыть  котла, он извлекаетс  из термоса с помощью петель внутри его, за которые зацепл ютс  специальные руко тки, служащие дл  перемещени  котла вне тормоса.

П Р к Д М Е т ИЗОБРЕТЕНИЯ.

Тер.мосно-парова  кухн  дл  варки пищи острым паром, отличающа с  совокупным применением: а) термоса 2 из нетеплопроводного материала с внутренней металлической подкладкой, б) вставленного в него пищеварительного котла 1 с бортом дл  закрыти  воздушной прослойки между термосо.м и котлом, в) проход щих через крышку котла вращаюш.ихс  на общем н1арнире 10 выемных трубок дл  ввода в котел воды и пара, из коих последн   оканчиваетс  у дна котла съуженныл концом с щелью 8, направленным в сторону дл  перемешивани  пищи и г) проход щей через неподвижную часть крышки 3 котла пароотводной трубы 5.

ааг- а

.13 ,

ГрйФичЕск.МлстЕрек.АкАдс ичЕск ИэдАтсльствл. У ЕНИНГР Д.