Изобретение относитс к технике холодильного консервировани , в частности к устройствам дл размораживани м са и рыбопродуктов Известно устройство дл размораживани пищевых продуктов, включающее вакуум-камеру с герметичной крышкой и ванну с обогревателем 1. В этом устройстве блоки м са или рыбы наход тс в неподвижном состо нии, что не позвол ет интенсифицировать процесс, кроме того происход т большие потери м сного и рыбного сока. Цель изобретени - повышение производительности . Это достигаетс тем, что устройство снабжено барабаном, установленным в вакуум-камере с возможностью вращательного движени , и укрепленным с внутренней стороны крышки перфорированным циливдром, служащим затвором дл барабана. Торец барабана с противоположной от крьпики стороны имеет пер4)срацию дл сообщени с вакуум-камерой, а последн смонтирована с возможностью поворота в верти кальной плоскости. На фиг. 1 схематично показано устройство дл размораживани пндевых продуктов, продольный разрез; на фиг. 2 - дан разрез А--А на фиг. 1. Устройство включает вакуу м-камеру 1 с гидравлическим подъем)а1м механизмом 2, установленным под вакуум-камерой 1, ванну 3 с подогревателем 4 воды, барабан 5 дл продутчта 6, оснаще1шьш с наружной поверхности двум ребордами 7 и с внутренней поверхности - ребрами 8. Барабан 5 установлен на вращающихс опорах 9. Требуемое разрежение в вакуум-камере I создаетс вакуум-насосом, контролируетс вакуумметром 10 и поддерживаетс вентилем 11. Вакуум-камера 1 шарнирно закреплена на поворотных опорах 12 с возможностью поворота ее в вертикальной плоскости на регулируемый угол. Дл герметизации вакуум-камеры 1 служит крьпнка 13, имеюща на своей внутренней поверхности перфорированный полый цилиндр 14. Крышка 13 герметично закрывает вакуумкамеру 1 с помощью запорных замков 15. За3 мена воды n ванне 3 производитс посредство вентилей 16, 17. Включение подогрев теп 4 воды в ванне 3 осуществл етс вентилем 18 Заданна температура в вакуум-камере 1 поддерживаетс ПОСТОЯННО ; С ПОМОЩЬЮ системы автоматики, включающей в себ термометр со 1фотивлени 19 в комплекте с вторичным прибором. Барабан 5 приводитс во вращение с помощью привода 20, вынесенного за пределы вакуум-камеры 1. Санитарна обработка вакуум-камеры осуществл етс форсуночным устрюйством 21. Устройство работает следующим образом. Дл загрузки барабана 5 продуктом 6, под лежащим размораживанию, вакуум-камера 1 поворачиваетс на регулируемый угол. После загрузки камера, возвращаетс в горизонтал |нЬе положение. Затем ванна 3 заполн етс водой открытием вентил 16, вентилем 18 вклю чйетс подогреватель 4 воды, представл ют и собой трзбчатый теплообменник. Звдаш1а температура в вакуум-камере 1 поддерживаетс посто нной с помощью системы автоматики, состо щей из термометра сопротивлени 19 и вторичного прибора. После этого взк ум-камера 1 герметизируетс крышкой 13 с помощью 15, при закрытии которой о гшовремешю закрываетс ; зarpyзo шa часть барабана 5. Крьш1ка 3 с внутренней стороны имеет полый перфорированный 14, который вл етс затвором барабана 5. , Затем создаетс ;требуемое разрежение вакуутл-насосом и включаетс привод 20, привод щий во вращение барабан 5 с наход щим С в нем продуктом 6 со скоростью 5 об/мин Размораживаемый продукт 6 в процессе термической обработки хаотически перемещаетс в барабане 5. Благодар напкчкю трени , возникающего между блоками, и ударньос нагрузок , образуюпдихс в результате воздействи одних относителыго других блоков, в процессе размораживани прог1сходит отделени размороженных слоев продукта от слоев, еще, наход щихс в замороженном состо нии. При этом происходит улучшение теплоотдачи к замороженному продукту, и процесс размораживани интенсифищсруетс . Сок, образующийс в барабане 5 в процессе размораживани продуктов 6, благодар непрерывному вращению барабана 5, впитываетс продуктом, при этом потери его практически не имеютс . По окончании процесса размораживани выключаетс подогреватель 4 воды, вакуум-камера 1 девакуумируетс до атмосферного давлени вентилем 11, открытием вентил 16 сливаетс отработанна вода из ванны 3. Затем открываетс крышка 13 и вакуум-камера 1 наклон етс на регулируемый угол, удобный дл разгрузки, посредством гидравлического подъемного 2. Происходит выгрузка. По завершении разгрузки барабана 5 вакуум-камера 1 возврапиетс в горизонтальное положение и производитс ее санитарна обработка посредством подачи под давлением гор чей воды в форсунку 21. Формул а и 3 обрете ни Устройство дл размораживани пищевых продуктов, включающее акуум-камеру с герметичной крьпикой и ванну с обогревателем, о т личающеес тем, что, с целью повышени производительности, оно снабжено бараба- ном, установленным в вакуум-камере с возможностью вращательного движени , и укрепленным с внутренней сторюны фышки перфорированным ттшщюм, служащим затвором дл барабана, при этом торец барабана с противоположной от крыщки стороны имеет перфорацию дл сообщени с вакзум-камерой, а последн смонтирована с возможностью поворота в вертикальной плоскости. Источники информации, прин тые во внимание при зкспертизе 1. Азторское свидетельство СССР № 475991, 101. А 23 В 4/06, 1973.
фиг i