SU679388A1

SU679388A1 - Meat-slicer

Info

Publication number: SU679388A1
Application number: SU772542086A
Authority: SU
Inventors: Геннадий Кузьмич Бабанов; Николай Павлович Духненко; Иван Михайлович Зевакин; Василий Григорьевич Сивоглаз
Original assignee: Украинский Научно-Исследовательский Институт Мясной И Молочной Промышленности
Priority date: 1977-11-16
Filing date: 1977-11-16
Publication date: 1979-08-15

Description

Изобретение относитс к .м сной промышленности, в частности к устройствам дл резки охлажденного и парного м са на ломтики.The invention relates to the chemical industry, in particular to devices for cutting chilled and steam meat into slices.

Известно устройство дл резки м са на ломтики, включающее загрузочное приспособление, шнековый питатель, состо щий из корпуса, направл ющей улитки и шнека, режущий механизм с серповидным ножом и привод 1.A device for cutting meat into slices is known, which includes a loading device, a screw feeder consisting of a casing, a guide cochlea and a screw, a sickle-knife cutting mechanism and a drive 1.

, Это устройство имеет невысокую производительность и не обеспечивает качественную резку м са.This device has a low productivity and does not provide high-quality cutting of mac.

Целью изобретени вл етс повышение производительности и улучшение качества резки.The aim of the invention is to increase productivity and improve the quality of cutting.

Цель достигаетс тем, что напрал юща улитка закреплена на корпусе питател посредством шарниров и снабжена расположенньлм внутри нее конусом и полым стаканом, последний соединен со шнеком, выходна часть шнека выполнена в виде полого конуса и имеет по всей ее длине .попасть, а режущий механизм представл ет собой камеру, в одной из стенок которой выполнено выходное окно с пере..1ычками, имеющими остры режущие кромки, а в лругоК - лотокThe goal is achieved by attaching the snail to the feeder housing by means of hinges and fitted with a cone and a hollow cup located inside it, the latter is connected to the screw, the outlet part of the screw is shaped as a hollow cone and has an all over its length. There is a camera, in one of the walls of which an exit window is made with overlapping marks with sharp cutting edges, and a tray in Kruger.

дл . прижати к перемычкам выходьюго окна лезви серповидного ножа, при этом последний расположен между cтeнкa.lИ ка.меры,long press onto the bridges of the exit window of the sickle blade, while the latter is located between the wall.

На фиг.1 изображено предлагаемое устройство, вид сбоку; на фиг.2 разрез А-А на фиг.1.Figure 1 shows the proposed device, side view; in Fig.2 a section aa in Fig.1.

Устройство состоит из загрузочного бункера 1 , корпуса 2 шнеково0 го питател , шнека 3, коническа часть которого имеет лопасть 4, направл ющих ребер 5, комбинированной улитки 6, внутренн коническа поверхность которой вместе с наруж5 ной поверхностью конической части шнека 3 образует глухую коническую полость 7 со специальным переферийным окном 8, и привода 9.The device consists of a hopper 1, a body 2 of a screw feeder, a screw 3, the conical part of which has a blade 4, guide ribs 5, a combined scroll 6, the inner conical surface of which, together with the outer surface of the conical part of the screw 3, forms a deaf conical cavity 7 with a special peripheral window 8, and a drive 9.

В комбинированной улитке 6 распо0 ложены стакан 10, вход щий во внутреннюю полость шнека 3, фторопластовое лабиринтное уплотнение 11 и дополнительный лабиринт 12.In the combined cochlea 6 there is a glass 10, which enters the internal cavity of the screw 3, a fluoroplastic labyrinth seal 11 and an additional labyrinth 12.

На корпусе улитки 6 смонтирована On the body of the cochlea 6 is mounted

5 ножева рамка 13 с ножамл 14 и режущее устройство с объемной камерой, состо щее из стенки 15 с режущими перемычками 16, объемной стенки 17, укрепленной на шарнирах 18, подвижного лотка 19, глава.миего серповидного ножа 20 с отверсти ми 21, свободно посаженного на лыски вала 22.5 knives frame 13 with knives 14 and a cutting device with a volume chamber, consisting of a wall 15 with cutting bridges 16, a bulk wall 17 fixed on hinges 18, a movable chute 19, head of my crescent-shaped knife 20 with holes 21, freely seated on the flats of the shaft 22.

Устройство работает следующим образом.The device works as follows.

Парное или охлажденное м со подаетс в загрузочный бункер 1 и, ;Попада в шнековый питатель, захватываетс цилиндрическими витками шнека 3,который приводитс в движение при помощи привода 9. Далее м со перемещаетс в корпусе 2 до соприкосновени с ребрами 5 и его круговое перемещение затормаживаетс . Шнек 3, продолжа вращательное движение, перемещает м со по ребрам 5 как по направл гацим в специальное периферийное окно В, где м со разрезаетс в направлении его движени на ломтики ножами 4 ножевой рамки 13. Затем ломтики м са отрезаютс по длине серповидным ножом 20, плавающим в объемной камере, и острыми режущими ребраг-т перемычек 16 стенки 15, которые образуют режущую пару.The fresh or cooled meat is fed into the hopper 1 and,; Hitting the auger feeder, is caught by the cylindrical turns of the screw 3, which is driven by the actuator 9. Next, the m is moved in the housing 2 until it touches the ribs 5 and its circular movement is braked . Screw 3, continuing the rotational movement, moves the m along the ribs 5 as if directed to a special peripheral window B, where the m is cut in the direction of its movement into slices with knives 4 of the knife frame 13. Then the slices of meat are cut along the length with a sickle knife 20, floating in the volumetric chamber, and sharp cutting ribs of the bridges 16 of the wall 15, which form a cutting pair.

В процессе перемещени м со по направл юищм ребрам 5 часть его сходит с ребер и попадает в полость 7.Лопасть 4 захватывает попавшее в полость 7 м со, перемещает и проталкивает его в специальное периферийное окно 85In the process of moving from along the direction of the ribs 5, part of it comes off the ribs and enters the cavity 7. The blade 4 captures 7 m from the cavity that moves and pushes it into a special peripheral window 85

Подготовка устройства к санобработке производитс следующим образоPreparation of the device for sanitation is carried out as follows.

Откидываетс объемна стенка 17f укрепленна на шарнирах 18 с лотком 19, снимаетс серповидный нож 20,, имеющий три отверсти 21 дл захвата его пальцами руки, вынимаетс свободно вал 22, откидываетс на шарнирах комбинированна улитка 6, вынимаетс шнек 3. Затем проиводитс санобработка. Сборка устройства производитс в обратном пор дке.A volume wall 17f hinged on hinges 18 with chute 19 is folded back, a sickle-shaped knife 20 is removed, having three openings 21 for grasping it with fingers of a hand, a shaft 22 is taken out freely, a combined scroll 6 is hinged back on hinges, a screw 3. is removed. The device is assembled in reverse order.

Предлагаемое устройство позвол ет улучшить качество и эффективность резки охлажденного и парного м са за счет плавной регулировки прижати лезви серповидного ножа к перемычкам стенки подвижным лотком.The proposed device allows to improve the quality and efficiency of cutting chilled and fresh meat by smoothly adjusting the pressing of the sickle blade to the wall lintels with a movable chute.

Экономический эффект от внедрени устройства составит примерно 20 тыс руб.The economic effect from the introduction of the device will be about 20 thousand rubles.

Claims

Invention Formula

A device for cutting meat into slices, including an unloading device, a screw feeder consisting of a body, a guide cochlea and a screw, a sickle-knife cutting mechanism and an actuator, which, in order to increase productivity and improve the quality of cutting , the guide snail is fixed to the feeder case by means of hinges and provided with a cone and a hollow glass located inside it, the latter is connected to the screw, the output part of the screw is made in the form of a hollow cone and has a blade all over its length A generic mechanism is a chamber, in one of the walls of which an exit window is made with jumpers having sharp cutting edges, and in the other a tray is pressed against the jumpers of the exit window of a sickle-blade blade, while the latter is located between the walls of the chamber.

Sources of information taken into account in the examination

1F USSR Author's Certificate No. 368021, cl. B 26 D 3/20, 1971 ,.

fig