SU668571A3 - Заменитель молока - Google Patents

Description

(54) ЗАМЕНИТЕЛЬ МОЛОКА заменител , заменили продуктом нз вы сушенных микроорганизмов. Составы сухого молокозаменител , содержащие такие порошки микробного продукта, были еще болееулучшены тщательным контролем размера частиц порошка. Предлагаетс  состав сухого замени тел  молока, содержащий по крайней мере 5 вес.% высушенного продукта и микроорганизмов, полученного в процессе брожени , причем указанный продукт содержитс  в композиции в, виде порошка. Наиболее пригоден лорошок со средним разме ом частиц не более 70 мкм,в котором по крайней мере 90% частиц имеет размер менее 100 мкм. Если размер частиц порошка состав л ет в среднем 70- мкм, то предпочтительно все частицы должны быть менее 100 мкм.По мере того, как средний размер частиц уменьшаетс , число ча тиц, имеющих размер более 100 мкм, может быть увеличено. Если средний размер частиц находитс  в пределах 50-60 мкм, то около 2-4% частиц мож иметь размер частиц около 100 мкм. Если средний размер частиц находитс в .пределах 30-40 мкм, то около 6-8% частиц могут иметь размер частиц бо лее 100 мкм. Если средний размер частиц менее 30 мкм, то размер примерно 10-11% частиц может превышать 100 мкм. Предпочтительный максимальный средний размер частиц составл ет около 40 мкм и не более чем 5% частиц должны иметь размер частиц более 40 мкм. Наиболее подход щим  вл етс  размер частиц 20-25 мкм. Использование в составах микробного продукта в порошкообразном виде улучшает переваримость и такие физические свойства, как скорость оседани  и хлопьеобразование состава . В соответствии с изобретением дл использовани  в составах заменител  молока пригодны микробные продукты в порошкбобразном виде, получаемые в любом промышленном процессе брожени . Особенно пригодны продукты разработанных в последнее врем  про цессов брожени , использующих углев дороды в качестве углеродного субстрата дл  микроорганизмов, посколь ку они обеспечивают новый источник протеина в мире, где традиционные источники протеина станов тс  недос таточными дл  покрыти  все возраста щего спроса. Порошок микробного продукта этих процессов может быть получен из фра ций бульона, содержащих микрооргани мы, любым из приведенных ниже спосо бом а) Высушивание фракций бульона, содержащих микроорганизмы, с исполь зованием, например, техьикн распылени , испарени  или сушки в псевдоожиженном слое. б)Высушивание фракции бульона, содержащей микроорганизмы с рН около 4,0-5,0, предпочтительно около 4,5; например, распылением, испарением или сушкой псевдоожиженного сло . При необходимости рН фракции бульона может быть отрегулирован использованием кислоты, например серной или фосфорной. Содержание твердых веществ фракции бульона должно находитьс  предпочтительно в пределах 12-25 вес.%. Содержание сухого вещества во фракции бульока может быть повышено .разделением фаз, предпочтительно без нагрева, например центрифугированием . в)Нагревание фракций бульона, содержащих микроорганизмы, до такой температуры и при таком давлении, что вода удал етс  из них испарением, например при температуре 60-100°С и давлении 0,1-1,0 атм, до содержани  сухого вещества примерно 18-25 вес.%. В последующем довод т (в случае необходимости ) .рН концентрированного бульона до 6,0-8,5, предпочтительно 7,5-8,0, например, добавкой аммиака или водорастворимой соли щелочного или щелочноземельного металла, например 1идроокиси натри  или кали , и затем высушивают до получени  порошка в соответствии с техникой способа а.Остаточный углеводород,содержащийс  во фракции бульона,можно удалить из порошкообразного микробного продукта экстракцией растворителем. Экстракци  растворителем может быть осуществлена известными техническими ПЕиемами, например промывкой растворителем . Пригодными растворител ми  вл ютс  спирты, например изопропанол , кетоны, например ацетон, а легкие фракции углеводородов. Дл  снижени  размеров частиц высушенного порошка, полученного любым предыдущим способом, используют силы скалывани  (усили  среза, сдвига) . Технологи , основанна  на ударном действии, например помоле в шаровой мельнице, не пригодна, так как при этом увеличиваетс  плотность частиц. Повышение -плотности может вредно воздействовать на скорость оседани . Наиболее подход щей техникой  вл ет .с  ударный помол с использованием воздуха или перегретого пара. Вместо шаровых мельниц могут быть использованы механические, ультразвуковые или воздушно-импульсные мельницы. Если высушенный порошок содержит частицы предпочтительного размера, то можно использовать попеременное классифицирование , например просеивание. Если на начальном этапе получени  используют способ б или в, то наиболее предпочтителен порошок, имеющий средний размер частиц около 40 MKI менее и содержащий более 5% частиц размером более 40 мкм- особенно час тиц размером 20-25 мкм. Содержание железа в порошкообраз ном продукте из микроорганизмов мож но контролировать надлежащим подбором и доведением количества железа, имеющегос  Е процессе сбраживани . Можно получить порошок с содержание железа менее 200 млн , более пригоде порошок,содержащий менее 150-180 мл предпочтительно менее 150-100 млн Если целевь: продуктом  вл етс  светлоокрашенное м со, например тел тина , то количество активного жел за в корме имеет особенно большое значение. Можно ограничивать количество активного железа, имеющегос  в порошкообразном микробном продукте , и/или использовать в качестве ингредиента состава халатные вещест ва. Одним из отличительных признако микробного порошка  вл етс  то, что он имеет заранее определенное содержание железа,что облегчает соста ление рецептуры состава молокозаменител  с соответствующим содержанием железа или состава, в котором ко личество имеющегсСЯ хелатного вещества эффективно ограничивает количество активного железа(хелатное вещество используетс  в количествах не оказьюающих депрессионное действие на рост животного). Порошок из микроорганизмов пригоден дл  использовани  в любом сос таве сухого заменител  молока, кото рый может быть введен в водные корме .. Порошок можно использовать дл  замены любой части или всего белкового компонента этих составов. Дл  тел т порошкообразным микробным продуктом можно замен ть порошок су хого молока. Суспензионные свойства составов, содержащих микробные порошки в соответствии с изобретением, могут бы улучшены благодар  наличию в порошке жировой добавки о Обогащенный жиром порошок можно получить смешением порошка с жиром до введени  в состав молокозс1менител . Смешение можно проводить, например, пропусканием порошка в распыл емый жир. Порошок и жир можно смешивать в присутствии воды, а смесь распыл ть с помощью пульвелизатора. Обогащенный жиром порошок можно получить добавлением жира к воде или к ф|)акциибульона, содержащей микроорганизмы , с последующим образованием порошка описанными способами а-в. Желательно содержание жира от веса микроорганизмов в сухом состо нии во фракции бульона или водной смеси в пределах 0,1-4,0%, предпочтительно около 2%. Дл  жирового обогащени  микроорганизмов пригоден любой жир, обычно используемый в составах молокозаменител . Примеры таких иров: сало (гов жий или бараний жир), л рд (свиное топленое сало, внутреннее сало), кукурузное масло, кокосовое масло, пальмовое , пальмо дерное масло , соевое масло и жир коровьего масла . Питательные свойства измельченного в порошок микробного продукта можно улучшить добавлением питательных веществ, например белков и углеводов . Добавл емыйбелок может представл ть собой растворимый экстракт микробного белка или молочный белок, например протеин сыворотки. Пригодными углеводами  вл ютс , например, крахмал, в частности картофельный крахмал, производные крахмала, сыворотка , лактоза, глюкоза, шиенична.  мука, -маниокова  мука , декстроза, сахароза или глюкоза. Эти дополнительные питательные вещества можно вводить в измельченный порошок таким же способами, что и жир. Составы заменител  молока изготовл ют , использу  в качестве компонента измельченные в порошок микробные продукты, путем применени  любого известного технического приема дл  компаундировани  указанного твердого состава. Порошкообразный вид продукта облегчает его введение и распределение в составе заменител  молока. В качестве примеров подход щих технических средств дл  компаундировани  могут служить пропеллерные и иные мешалки. Состав заменител  молока должен содержать по крайней мере 5 и до 30% по весу микробного порошка. Состав может содержать предпочтитель- . но до 15% по весу микробного порошка .. Суспензионные свойства состава заменител  молока также могут быть улучшены присутствием добавки, усиливающей суспензионные свойства. Примеры подход щих веществ: альгинаты , целлюлозы, пектин, природные камеди, например гуар, кароб, трагакант и каррагеновые вещества (вещества , получаемые из исландского мха) и/или их производные. Суспендирующее вещество может входить в состав в количество до 2 вес.%. Пример 1. Экстрагированный растворителем высушенный дрожжевой продукт ввиде порошка со средним размером частиц около 200 мкм, полученного в процессах брожени  с использованием в качестве источника углерода углеводорода газойл , разделили на две пробы. Одну пробу измельчили до получени  материала со средним размером частиц менее 70 мкм и с наибольшим .размером частиц 100 мкм. Другую пробу не измельчали. Каждую пробу и пользовали дл  получени  кормоврго составаf содержащего следующие ком поненты (вес.%) : Высушенна  молочна  сыворотка .52 Лсивотное сало .20 Минеральные еещества и витамины3 Порошкаобрааные дрожжи 25 Затем составы переводили в водн корма смешением 100-200 г сбстава 1 л воды. Дл  самых маленьких тел  ма готовили с использованием наиболее высокой концентрации составов, то . есть 200 г на 1 л. Затем по мере роста тел т количество вводимого на 1 л воды состава постепенно снижалось до 100 г. Двум тел там давали корм, содержащий раздробленный порошок, а двум другим содержащий нераэдробленный порошок. Корм, содержащий нераздробленный порошок, перемешивали дл  предотвращени  оседани  дрожжей. Опыт ПРОВОДЦ/1И в течение 81 дн . Полученные данные приведены в табл.1. Таблица 1

Корм, содержащий измельченный (дробленый)I порошок, давал лучшие результаты по сравнению с кормом, со держащим неизмельченный порошок, хот  последний и перемешивалс  дл  предотвращени  оседани  белкового ма териала. Состав молокозаменител , содержащий неизмельченный порошок, был пр иемлем. П р и м е р 2. Использовали в опытах, откармливани  идущих, на убой тел т .водный корм, изготовленный из заменител  молока, в котором 20 вес сухого молока заменено дрожжевым порошком со средним размером частиц менее 50 мкм и по крайней мере 98% частиц с размером менее 100 мкм. Порошок получен из дрожжей, 1выращен ных на углеводородах газойл  и экст гированных растворителем.

Сухое сн тое молоко

Дрожжевой порошок

Суха  молочна  сыворотка

Жиры

Декстрин

Лактоза

Смесь минеральных веществ и витамин

45 10

14

19,5 6 4

.

Jj-L Водные корма приготовл ли путем добавлени  состава, содержащего дрожжевой порошок, приведённый в табл.2, к воде в концентраци х, описанных в примере 1. Водные корма задавали . ежедневно дес ти трехнедельным тел там породы Friesion. Эксперимент продолжалс  18,5 недель, пока тел т не забили. Дл  сравнени  из контрольного состава сухого заи енител  молока выл приготовлен контрольный водный корм, рецепт которого также приведен в табл.2. Были использованы те же концентрации твердого компонента в жидкости , что и дл  исгштуемых кормов. Корм задавали ежедневно дес ти тел там породы Friesion в возросте 3 нег дель, которых забили в возрасте 18,5 недель. Таблица 2 9 Суточна  норма кормов, задаваема  контрольньом и экспериментальным жиЭти результаты показывают, что использование дробленого дрожжевого порошка с указанным размером частиц в качестве замены части белка сухого молока в водных кормах ДЛЯ животных эквивалентно использованию )водных кормов, приготовленных из состава заменител  молока известного типа.

Пример 3. Иллюстрирует использование в опыте кормлени  тел т, забиваемых на м со, водных кормов, приготовленных из составов сухого заменител  молока, в которых общий белок компонента сухого молока заменен экстрагируемым растворителем дрожжевым порошком, получаемым в процессе сбраживани  углеводородов газойл . Дрожжевой порошок имел средний размер частиц менее 50 мкм и

Сухое сн тое молоко с добавкой 35% жира;

Суха  сыворотка с добавкой 35% жира

Суха  сн та  простокваша

Суточна  норма кормов как дл  контрольных, так и дл  эксперименпо крайней мере 98% частиц имели размер менее 100 мкм.

Водные корма получали смешением испытуемого состава, содержащего дрожжевой порошок, рецепт которого приведен в табл.4, с водой до получени  той же концентрации, что и у кормов, описанных в примере 1. Водные корма задавали ежедневно 12 тел там в течение 84 дней.

Дл  сравнени  готовили контрольный водный корм добавлением контрольного состава молокозаменител , рецепт которого приведен в табл.4, к воде. Концентраци  корма бьша та же, что и дл  исследуемого корма. Контрольный корм задавали iак же ежедневно 12 тел там за тот же период времени, что и испытуемый корм.

Таблица4

63

63

4,6

тальных животных была одинакова . 5 Результаты приведены в табл.5. 668571 воткым, бьша одинаковой. Результаты приведены в табл.3. Таблица 3

Средн   суточна  прибавка Эти результаты показывают, что корм, в котором белок сухого молока заменен белком дрожжевого порошка с предпочтительным размером частицf дает результаты, эквивалентные результатам , полученным с водным кормо дл  тел т, полученным из молокозамен тел  известного типа. Пример 4. Иллюстрирует исполь- зование в опытах скармливани  забиваем лм на м со тел там водного корма, приготовл емого из твердых составов молокозаменител , в которых примерно 5 и10 .вес,% сухого молока заменено экстрагированным растворите лам дробленым дрожжевым порошком, получаемым сбраживанием углеводородов газойл . Дрожжевой порошок имел

Дрожжевой порошок Сухое сн тое молоко

Сн тое молоко с добавлением жиров

Суха  сыворотка

Молота  пшеница (мука)

Крахмал

Минеральные соли, витаъшны и примесь антибиотиков

Суточна  норма кормов как контрольным , так и экспериментальным

Таблица 5

10 11

55 17

4 1

Результаты

животным была одинакова , приведены в табл.7.

Таблица средний размер частиц менее 50 мкм и по крайней Мере 98% частиц имели размер менее 100 мкм. Водный корм дл  животных готовили добавлением твердого состава, содержащего дрожжевой порошок, рецепт которого приведен в табл.6, к воде в концентраци х, указанных в примере 1, Водный корм зaдaвJлй ежедневно 10 тел там в течение 80 дней. Дл  сравнени  готовили контрольный водный корм с использованием тех же концентраций из стандартного молокозаменител , состав которого приведен в табл.6. Корм скармливали ежедневно 10 тел там за тот же период времени. Таблица 6 13 Эти результаты показывают, что водный корм, приготовленный из твердых составов, содержащих 5-10 вес.% дрожжевого порошка в качестве заменител  сухого молока, давал результаты , сходные с результатами водного корма, приготовленного из состава известного заменител  молока. Пример 5. А. Получение микробного продукта в виде порошка и введение в состав твердого заменител  молока. В присутствии нефт ного погона в пределах кипени  газойл , водной питательной среды и газа, содержаще го свободный кислород, непрерывновыращивали потребл ющий углеводороды штамм дрожжей Condida 2ipo itica. Дл  получени  дрожжевых сливок с содержанием сухого вещества 1Ь,5 вес. .центрифугировали фракцию выращиваемого бульона, рН сливок доводили до 4,5 путем приливани  при примешивании серной кислоты.(50 вес.%) и слив ки пропускали затем в распылительную сушку с температурой на выходе около 105с стоградусной шкалы. Высушенный в распылительной сушке продукт был в виде порошка с размером частиц до S5 мкм. Порошок пропускали через набор сит, получали порошок со следующим распределением .частиц по размерам: 98 вес.% частиц имели размеры менее 30 мкм и 2 вес.% более 40 мкм. Размер частиц оценивали путем использовани  счетчика Каул тера, модель А с опорным электролито в виде 2%-ного хлористого натри . Порошок смешивали до образовани  сухого состава молокозаменител  согласно следующему рецепту:

Врем  образовани  осадка, мин

Выпадение хлопь ми

Эти результаты показывают, что водный корм на основе состава молокозаменител , содержащего дрожжевой порошок, согласно изобретению, обладает свойствами седиментации и флокул ции , сходными с таковыми известных контрольных кормов.

Пример 6.

А. Получение микробного продукта в виде порошка и введение в состав сухого заг/енител  молока.

В присутствии нефт ного погона с пределами температур кипени  газойл , водной питательной среды и газа, содержащего свободный кислород, выра3030

Отсутствует

щивали использ тощий угле.водород штамм .Candida fipo itica. Фракцию выращенного бульона центрифугирсвали, получа  при этом дро:йокевые сливки (пену) с содержанием 15,5% сухого вещества.

Затем сливки концентрировали, пропуска  через многоходовый пластинча тый испаритель многократного действи  до содержани  сухого веш.ества 22,5вес.%.Температура и давление на первой и на второй стадии, составл ли соответственно 70 и 45°С и 233 и 80 мм рт.ст„ рг1 концентрированных сливок доводили затем до 8,0 добавлением 114 Содержание, вес.% Молочный порошок, наполненный жиром35,0 Молочный порошок, высушенный на бегунке10,0 Порошок сн того молока 11,25 Порошок сыворотки, высушенной распылительной сушкой25,0 Глюкоза5,0 Предварительно желатинизированный крахмал кукурузы3 ,75 Дрожжевой порошок10,0 Б. Пробы на оседание (седиментаци ) и хлопьеобразоЕание (флокул ци ) водного корма с использованием приведенного выше (А) состава сухого заменител  молока. В стекл нном стакан е на 1000 мл, содержащем 720 мл воды при , брали навеску 80 г сухого состава молокозаменител . После тщательного перемешивани  сухого порошка с водой пластмассовым шпателем стакгш устанавливали в освещенном положении и на глаз оценивали флокул ционные и седиментационные свойства. Результаты оценок приведены в табл.8, Дл  контрол  сухой состав заменител  молока, прнготовленныЯг как предыдущий, с той разницей, что дрожжевой продукт заменен таким же весовым количестЕом молочного порошка , наполненного жиром, смешивали с водой и провер ли в соответствии с предыдущей процедурой. Таблица 8 156 гидроокиси натри  (20 вес.%/объем), а сливки пропускали затем в распыли тельную сушку с температурой на выходе около 10 . Высушенный распьшением продукт был в виде порошка с размером частиц до 55 мкм. Порошок пропускали череп набор сит, получали порошок со следуюищм распределением размеров частиц: 95,3 вес.% частиц имели размеры менее 30 мкм, 1,5 вес.% более 40 мим. Размер частиц оценивали методами,приведенными в пример 5, Порошок перемешивали по получени состава сухого заменител  молока в соответствии с рецептом, приведенным . в примере 5. Б. Определение седиментации и фл кул ции водного корма на основе при

Врем  образовани  осадка, мин

Выпадение хлопьев Эти результаты показывгдат, что водный корм на базе состава молокозаменител , содержащего дрожжевой порошбк согласно изобретению, обладает седиментационными и флокул цион ными свойствами, сходными с таковыми известного контрольного корма. Пример 7« А, Получение микробного продукта в виде порошка и введение в состав твердого молокозаменител . непрерывно в присутствии нефт ного погона в пределах кипени  газойл , водной питательной среды и газа, содержащего свобх)дный кислород, выра щивали штамм дрожжей Candida fipofitica , использующий углеводороды. Путем центрифугировани  фракции выращенного бульона получали дрожжевую пену с содержанием сухого вещества 15,5 вес„%., Пену затем /Концентрировали до содержани  сухого вещества 22,5 вес.; пропусканием через многоходный плитный испаритель многократного действи -Температура и давление на первой стадии составл ли 70С и 233мм рт.с а на второй стадии соответственно около 45°С и 88 мм рт.ст. рН концентрированней пены доводили затем до 8,0 добавлением гидроокиси натои 720 вес.%/объем) и при помешивании мешалкой большой режущей силы вводи ли 2 вес.% .кукурузного масла в рас2730

Отсутствует веденного состава сухого молокозаменител . В стекл нный химический стакан емкостью 1000 мл, содержащий 720 мл воды при , помещали навеску 80 г состава сухого заменител  молока . После тщательного перемешивани  сухого порошка с водой пластмассовым Шпателем стакан устанавливали в освещенном положении и определ ли на глаз флокул ционные и седиментационные свойства. Результаты определений приведены в табл.9. Дл  контрол  сухой состав заменител  молока по вышеприведенному рецепту (только дрожжевой продукт в виде порошка замен лс  таким же весовым количеством молочного порошка с жировым наполнителем ) смешивали с водой и подвергали испытани м в соответствии с предыдущей методикой. ТаблицаЭ чете на сухое вещество сливок. Смесь пропускали затем в распылительную сушилку с температурой на выходе около 105°С, Высушенный в распылительной сушке продукт был в виде порошка с размером частиц обогащенны : жиром дрожжей в пределах до 55 мкм. Обогащенные жиром дрожжи пропускали через набор сит и получали продукт со следующим распределением частиц по размерам: размер 82,3 вес.% частиц менее 30 мкм, вес.1 больше 40, но менее 50 мкм. Размер частиц измер лс  приемамиj описанными в примере 5. Дрожжи, обогащенные жиром, смешивали дл  получени  состава заменител  молока в соответствии с рецептом, приводимым в примере 5. Б. Седиментационный и флокул ционный тест водного корма на основе приведенного состава сухого заменител  молока. В стекл нный химический стакан емкостью 1000 мл, содержащий 720 мп воды при 21°С, помещали навеску в 80 г состава сухого заменител  молока . После тщательного перемешивани  сухого порошка с водой (с помош.ью пластмассового шпател ) стакан устднавливали в освещенном положении и определ ли на глаз флокул ционные и седиментационные свойства. Результаты этих определений приведены в

17668571 8

табл.10. Дл  контрол  состав сухого ковьом весом наполненного жиром молочэаменител  молока попредыдущему рецепту, (однако обогащенный жиром микробный порошок был заменен одинаВрем  образовани  осадка, мин

Выпадение хлопьев

Эти результаты показывают, что водный корм на основе состава сухого молокоэс1менител , в котором микроорганизмы предварительно обрабатывали жировым веществом (кукурузное масло) дл  получени  обогащенного жиром порошка , обладал лучшими седиментационными свойствами по сравнению с известным составом молокозаменител , содержащим одинаковый вес сухого молочного порошка, наполненного жиром .

Пример 8.

А.Получение микробного продукта в виде порошка и введение в составы СУХОГО заменител  молока.

Штамм дрожжей Candida tlpoUtica использующий углеводороды, непрерывно выращивали в присутствии нефт ных погонов в пределах кипени  газойл , родной питательной среды и газа, содержащего свободный кислород. Центрифугировали фракцию бульона и подучали дрожжи, содержащие пену. Содержание сухого вещества в пене сосМолочный порошок, наполненный жиром Порошок сн того 6,0 6,0 6. молока Порошок сыв орот к и, высушенный распыли50 50 тельной сушкой Смесь глюкозы и 9,5 9,3 крахмала 7,5 7,5 Дрожжевой порошок Выт жка из каррагенского (исландского ) мха Карбоксиметилцеллюлоза ГУ ар

ного порошка) смешивали с водой и подвергали испытани м в соответствии с предьадущей методикой. Таблица 10

35 30

Отсутствует

тавл ло 15 вес.%. Концентрированную пену пропускали затем в распылительную сушку с температурой на выходе около 105°С.

Высушенный в распылительной сушке продукт был в виде порошка с частицами размером до ЮОмкм.Порошок пропускалс  через мельниЦу с большой режущей силой, оснащенную горизонтальным ротором с аксиально расположенными режущими полосами на окружности , вращающейс  внутри корзины, содержащей перфорированные классифицирующие плиты. Измельченный продукт имел следующее распределение размеров частиц:95 вес.ч меньше 30 мкм, 2 вес.% - больше 40 мкм. Размер частиц определ ли -с помощью счетчика Каултера , модель А с электролитом в виде 2%-ного хлористого натри .

Измельченный порошок смешивали дл  получени  серии составов твердого молокозаменител , рецепты которых приведены в табл.11.

Таблица 11 8, 7, ,0 6,0 6,0 6,0 50 50 1,6 10,8 9,0 10,b 2,0 12,0 12,0 12,0

Б. Седиментационные и флокул ционные испытани  водных кормов на основе составов предыдущих сухих заменителей молока.

Составы заменител  молока диспергировали в воде при дл  получени  серии водных кормовс содержанием сухого вещества 10 или 18 вес.%.Составы по рецептам 1-7 при диспергировании давали водные корма 1-7 с содержанием сухого вещества 10 г/л. Состав по рецепту 8 при диспергироВыпадение хлопьев

Приведенные в табл.12 данные показывают , что суспензионные и флокул ционные свойства водных кормов на 25 основе составов заменител  молока, содержащих измельченные дрожжи, могут быть улучшены при введении суспендирующего вещества.

30 Пример 9. Показывает вли ние

различных приемов понижени  размеров частиц микробных порошков на седиментационные свойства составов заменителей молока.. ,.

Штамм дрожжей Candida ftpotiticq/ использующий углеводороды, выращивали непрерывно в присутствии нефт ных погонов в пределах кипени  газойл , водной питательной среды и газа, содержащего свободный кислород. Яатем 40 .фракцию выращиваемого бульона центрифугировали дл  повышени  содержани  сухого вещества, получали концентри0 ,8 11

вании давал водный корм 8 с содержанием сухого вещества 18 г/л. В пор дке контрол  дл  корма 8 получен из состава по рецепту 5 другой водный- корм 9 с содержанием сухого вещества 18 г/л.

Затем в соответствии с методикой, описанной в примере 5, оценивали ско .рость оседани  (седиментации) и флокул ционные свойства. Полученные из этих проб данные приведены в табл.12.

Таблица 12

Отсутствует

рованные сливки, содержащие дрожжи. Дрожжевую пену (сливки) пропускали затем в распылительную сушку дл  получени  высушенного дрожжевого порошка . Дрожжевой порошок подвергали р д операций измельчени  дл  снижени  размера частиц без повышени  плотнос а после этого подвергшиес  обработке Порошки пропускали через воздушный классификатор с целью получени  сравнимых размеров частиц в отношении только их верхних пределов. Использовали 1) вертикальный ротор с большими усили ми реза, 2) горизонтальный ротор с большими усили ми реза и 3) мельницу воздушно-струйного типа (порошки так же пронумерованы ) . Дл  контрол  использовали немолотый порошок (4). В табл.13 приведены результаты анализа размеров частиц порошка.

Таблица 13

0,2 7,8

12,4 18,5 25,0 33,0

0,8 50,6 69,0 13,0

Claims (2)

1. 21 Затем порошки 1-4 смешивали дл  образовани  серии составов заменител  молока в соответствии с методом, описанным в примере 5. Составы заме нител  молока использовали затем дл  образовани  серии (р да) водных кормов 1-4 и определ ли седиментационные -свойства в соответствии с методи кой, описанной в примере 5. Результаты определений приведены ниже. Водный корм 1234 Врем  образовани  осад32 30 24 12 ка, мин Приведенные данные показывают эффективность роторного помола с высокими усили ми резани  и помола по принципу возд-ушной струи дл  улучшени  седиментационных свойств дрожжевых порошков при смешении составов заменител  молока. Формула изобретени  1, Заменитель молока, включающий источник протеина в виде сухого сн того молока и сухой сыворотки, источник жира, минеральные соли и

   66857122

   Продолжение табл. 13 витамины, отличающийс  тем, что, с целью повышени  усво емости кормового продукта, в качестве источника протеина он дополнительно содержит высушенную биомассу дрожжей с размером частиц 20-100 мкм при следующем соотношении компонентов, вес,%: Высушенна  биомасса дрожжей3,0-30,0 Сухое сн тое 20,0-70,0 молоко 5,0-50,0 Суха  сыворотка 5,0-50,0 Жир Минеральные соли 1,0-10,0 и витамины
2. 2. Заменитель молока но п.1, о тличающийс  тем, что в качестве источника жира содержит твердый жир (сало), кукурузное, кокосовое, пальмовое, пальмо дерное, соевое, коровье масло или л рд. Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе 1. Кондырев В,Е. Заменители молока дл  тел т, М., Колос, 1969, с.91.