SU664631A1 - Аппарат дл тепловой обработки жидких и пюреобразных продуктов - Google Patents

Description

1

Изобретение относитс  к консервной промышленности .и может быть использовано во всех отрасл х народного хоз йства дл  поточной термической обработки жидких и пюреобразных продуктов путем смешивани  с паром.

Известен аппарат дл  тепловой обработки жидких и пюреобразных продуктов, состо ш;ий из цилиндрического корпуса с зоной стерилизации и патрубками дл  подачи продукта и пара и концентрично располол енных внутреннего и внешнего парораспределителей с отверсти ми, представл ющих собой соответственно трубку и цилиндр с образованием между ними полости дл  прохода продукта и винтообразной направл юш ,ей 1.

Однако в таких аппаратах ламинарное движение жидких и пюреобразных продуктов ведет к возникновению в них профильных скоростей, что вынуждает увеличивать температуру и продолжительность стерилизации . Регулирование температуры с помощью пневматических приборов и паровых клапанов отстает от скорости смешивани  продукта с паром и требует применени  громоздких и ненадежных в работе устройств дл  рециркул ции недостерилизованного продукта. Особенно остро это вы вл етс  при высокотемпературной стерилизации псевдосжиженных в зких продуктов , в частности томатной пасты, плодово годных пюре и др.

Цель изобретени  - улучшить качество стерилизации.

Дл  достижени  этой цели цилиндрический корпус снабжен дополнительной винтообразной направл ющей с противоположным шагом дл  создани  турбулизации обрабатываемого продукта, расположенной в зоне стерилизации, а отверсти  внутреннего и внешнего парораспределителей выполнены попарно под углом с образованием пересекающихс  потоков пара.

На фиг. 1 изображен предлагаемый аппарат , общий вид в разрезе; на фиг. 2 показано сечение А-А на фиг. 1; на фиг. 3- сечение Ъ-Ъ на фиг. 1; на фиг. 4 - сечение барботера (увеличено).

Стерилизатор имеет смесительную камеру 1 с внешним 2 и внутренним 3 парораспределител ми с отверсти ми и патрубками 4 и 5 дл  подачи продукта, трубу 6 с винтовыми диафрагмами 7 и 8 соответственно

с правым и левым шагом, датчиком 9 температуры и патрубком 10 дл  вывода продукта . Смесительна  камера 1 и труба 6 покрыты слоем 11 термоизол ции. На вывод щем патрубке 10 предусмотрен штуцер

12 дл  манометра.

При работе аппарата пар, выход щий из внешнего 2 и внутреннего 3 парораспределителей , пронизывает продукт, поступающий из патрубка 4 в двух противоположных направлени х, чем создаетс  его турбулентный поток в смесительной камере 1. Затем, проход  по трубе 6, смесь продукта с конденсирующимс  в нем паром проходит не менее чем две винтовые диафрагмы 7 и 8 с противоположным шагом, и поток становитс  еще более турбулентным, что исключает возникновение в нем профильных скоростей . Поддержание посто нной температуры в аппарате осуществл етс  автоматически путем регулировани  подачи продукта с помощью датчика 9 электронного терморегул тора , соединенного через реле с пусковым двигателем продуктового насоса. Стерилизованный продукт через патрубок 10 и дросселирующий клапан выводитс  в охладитель, работающий под разр лсением (известна  конструкци ), в котором за счет перепада давлени  и св занного с ним вскипани  почти мгновенно охлаждаетс  с восстановлением первоначальной концентрации .

Аппарат позвол ет снизить температуру и продолжительность поточной стерилизации жидкнх и пюреобразных продуктов за счет устранени  возможности возникновени  профильных скоростей при одновременном исключении рециркул ции, так как

проскок нестерилнзованного продукта становитс  невозможным. Это обеспечивает улучшение качества стерилизации пищевых продуктов и более полное сохранение в них биологически активных веществ.

Claims (1)

1. Авторское свидетельство СССР № 251362, кл. А 23L 3/22, 1968.

- 10

А-А

yiui.2

Б-Б

Щиг.З

fJOfJ