SU1507299A1 - Способ стерилизации жидких молочных продуктов - Google Patents

Способ стерилизации жидких молочных продуктов Download PDF

Info

Publication number
SU1507299A1
SU1507299A1 SU874240764A SU4240764A SU1507299A1 SU 1507299 A1 SU1507299 A1 SU 1507299A1 SU 874240764 A SU874240764 A SU 874240764A SU 4240764 A SU4240764 A SU 4240764A SU 1507299 A1 SU1507299 A1 SU 1507299A1
Authority
SU
USSR - Soviet Union
Prior art keywords
product
speed
sterilization
liquid
vapor
Prior art date
Application number
SU874240764A
Other languages
English (en)
Inventor
Владимир Владимирович Фисенко
Владимир Георгиевич Лунев
Ефим Ицкович Фукс
Юрий Павлович Скакунов
Вадим Ефимович Фукс
Original Assignee
Одесский Политехнический Институт
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Одесский Политехнический Институт filed Critical Одесский Политехнический Институт
Priority to SU874240764A priority Critical patent/SU1507299A1/ru
Application granted granted Critical
Publication of SU1507299A1 publication Critical patent/SU1507299A1/ru

Links

Landscapes

  • Dairy Products (AREA)
  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)

Abstract

Изобретение относитс  к пищевой промышленности и примен етс  дл  стерилизации жидких молочных продуктов. Целью изобретени   вл етс  повышение стерильности продукта. Способ стерилизации жидких молочных продуктов состоит в том, что продукт с паром подвергают инжекционному смешиванию с образованием парожидкостной смеси, при этом пар в зону смешени  подают со скоростью 500-800 м/с, а парожидкостную смесь транспортируют со скоростью, превышающей скорость распространени  звука в ней, после смешени  смесь выдерживают.

Description

Изобретение относитс  к пищевой промышленности и примен етс  дл  ста- рилизации жидких молочных продуктов.
Целью изобретени   вл етс .повышение стерильности продукта.
На чертеже схематически представлено устройство, реализующее предлагаемый способ.
Стерилизацию продуктов осуществл ют следующ11м образом.
Пар подают через сопло 1, на выходе которого скорость его достигает . 500-800 м/с: Из сопла 1 пар попадает в конфузор 2 где смепиваетс  с продуктом и увлекает его за собой. Образованную в конфузоре 2 двухфазную паропродуктовую смесь транспортируют через камеру 3 смешени  со скоростью, превышающей скорость распространени  звука в ней. Скорость распространени 
малых возмущений (звуковой волны) дл  двухфазного паропродуктового потока равна 10-50 м/с. На выходе из камеры 3 смешени  в диффузор 4 в двухфазном потоке, движущемс  со сверхзвуковой скоростью, создают скачок давлени , при этом пар конденси- |руетс  в жидком продукте и нагревает его до температуры стерилизации. В
зоне скачка давлени  сверхзвуковой поток двухфазной парожидкостной структуры переходит в дозвуковой поток однофазной жидкости, и продукт, нагретый до температуры стерилизации, поступает на вьдержку при отсутствии паровой фазы в нем. Это обеспечивает посто нство времени стерилизации дл  всех объемов продукта, что повьш1ает степень его стерильности. Повышение стерильности обеспечиваетс  также от
СЛ
о IND
о
Продукт

Claims (1)

  1. Формула изобретения
    Способ стерилизации жидких молочных продуктов путем инжекционного смешения продукта с паром с образованием парожидкостной смеси и последующей выдержкой, отличающийся тем, что, с целью повыше-, кия стерильности продукта, пар в зо,-ну смешения подают со скоростью 500800 м/с, а парожидкостную смесь транспортируют со скоростью, превышающей скорость распространения звука в ней.
    Продукт
SU874240764A 1987-05-08 1987-05-08 Способ стерилизации жидких молочных продуктов SU1507299A1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU874240764A SU1507299A1 (ru) 1987-05-08 1987-05-08 Способ стерилизации жидких молочных продуктов

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU874240764A SU1507299A1 (ru) 1987-05-08 1987-05-08 Способ стерилизации жидких молочных продуктов

Publications (1)

Publication Number Publication Date
SU1507299A1 true SU1507299A1 (ru) 1989-09-15

Family

ID=21302597

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
SU874240764A SU1507299A1 (ru) 1987-05-08 1987-05-08 Способ стерилизации жидких молочных продуктов

Country Status (1)

Country Link
SU (1) SU1507299A1 (ru)

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Асептическое консервирование плодоовощных продуктов/Под ред. В.И. Рогачева. М.: Легка и пищева промышленность, 1981, с. 132-134. Там же, с. 180-184. *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
ATE28386T1 (de) Verfahren zur herstellung und waermebehandlung von nahrungsmitteln und vorrichtung zur durchfuehrung desselben.
MY109436A (en) Tubular t-shaped nozzle assembly for treating fluids
ATE41759T1 (de) Apparat und verfahren zur aseptischer behandlung von nahrungsmitteln.
DK1052912T3 (da) Fremgangsmåde til termoforstövning af et flydende præparat til behandling af frugter og gröntsager og indretning til udförelse af denne fremgangsmåde
KR100302267B1 (ko) 유동성 제품의 열처리를 위한 장치 및 방법
KR920012537A (ko) 화학기상 성장장치
ATE227138T1 (de) Kontinuierliches verfahren zur hyperaktivierung von sterilisierungsflüssigkeiten
SE9301027L (sv) Sätt och anordning för kontinuerlig sterilisering av en flytande mjölkbaserad produkt
ES8100056A1 (es) Dispositivo de esterilizacion y/o de homogeneizacion de un producto fluido por inyeccion de vapor
RU2685182C1 (ru) Уничтожение микроорганизмов с использованием падения давления и нагрева
SE7710934L (sv) Sett vid drift av en spruttorkningsanleggning och anleggning for utforande av settet
GB1136486A (en) Steam infuser for heating liquids
SU1507299A1 (ru) Способ стерилизации жидких молочных продуктов
IT1146294B (it) Dispositivo per riscaldare e/o sterilizzare e/o pastorizzare prodotti fluidi
EP0286273A2 (en) Process on or with liquid
DE3773242D1 (de) Behandlung von knollenfruechten.
DE3779270D1 (de) Verfahren zum sterilisieren von stueckigen lebensmitteln sowie vorrichtung dafuer.
TW349847B (en) Method and device for the heating, pasteurization or sterilization of liquids
SE8304273D0 (sv) Sett och anordning for upphettning av en gas med en annan gas
KR920700005A (ko) 저콜레스테롤 버터지방 또는 버터, 이의 제조공정 및 제조장치
DK1052910T3 (da) Apparat i et infusionsorgan til et væskeformigt fødevareprodukt
RU2136191C1 (ru) Способ стерилизации жидких продуктов
SU1375305A1 (ru) Эмульгатор
GB1176792A (en) Improvements in or relating to the Heat Treatment of Milk and Milk Products.
RU2421983C2 (ru) Установка для комплексной обработки молока