SU521308A1

SU521308A1 - Nutrient medium for growing baker's yeast

Info

Publication number: SU521308A1
Application number: SU2017800A
Authority: SU
Inventors: Вера Александровна Попова; Максим Яковлевич Калюжный
Priority date: 1974-04-18
Filing date: 1974-04-18
Publication date: 1976-07-15

Description

1one

Изобретение относитс к микробиологи- ческой промышленности и может быть использовано дл получени пекарских дрож жей с последующим употреблением в хлебопекарной промышленности.The invention relates to the microbiological industry and can be used to obtain baker's yeast followed by its use in the baking industry.

Известна питательна среда дл выращивани пекарских дрожжей, например Saccharornycescerevibiae , содержаща гидролизат растительного сырь в качестве источника углерода, сульфат амйони , суперфосфат,A known nutrient medium for growing baker's yeast, for example, Saccharornycescerevibiae, contains a hydrolyzate of vegetable raw materials as a carbon source, ammonium sulfate, superphosphate,

хлористый калий, сульфат магни и кукурузный экстракт (Х).potassium chloride, magnesium sulfate and corn extract (X).

Целью изобретени вл етс интенсификаци про есса культивировани пекарскихThe aim of the invention is to intensify the process of baking cultivation.

дрожжей на гидролизатсах растительных материалов . Достигаетс это тем, что предлагаема питательна среда содержит указанные компоненты в следующем соотношении, г/л: yeast on the hydrolysates of plant materials. This is achieved by the fact that the proposed nutrient medium contains these components in the following ratio, g / l:

Гидролизат растительного сырь Hydrolyzed vegetable raw materials

(в расчете на редуцирующие вещества )125-6О Сульфат аммони | 5-15 Суперфосфат2,6-7,8 Хлористый калий 0,25-0,75 (calculated on reducing substances) 125-6O Ammonium sulfate | 5-15 Superphosphate2,6-7,8 Potassium chloride 0,25-0,75

Сульфат магни Magnesium sulfate

О,15-О,6О Кукурузный экстракт 0,3-О,5O, 15-O, 6O Corn extract 0.3-O, 5

Пример. Гидролизат раститель ных материаловв копичестве 30 г (по РВ) на 1 л питательного субстрата продувают воздухом при ВО С в течение 1 ч дл уде лени ингибиторов роста, осветл ют активированным углем. На 1 л среды внос т 10 л угл и перемешивают субстрат при 80 С в течение 30 мин.Example. A hydrolyzate of plant materials in an amount of 30 g (by PB) per 1 liter of nutrient substrate is blown with air at BO C for 1 h to remove growth inhibitors, and are clarified with activated charcoal. 10 liters of carbon are added to 1 l of medium and the substrate is stirred at 80 ° C for 30 minutes.

После отделени угл гидролизат нейтрализуют при 8О С известковым молоком до рН 3,8, и а(1миаком до ,2, Ojw : фильтровываюг образовавшийс шлам или отдел ют его огстаиванием и декантацией. В огнейгрализованный гидролизат внос т питательные соли в количестве 6 г сульфата аммони , 2,9 г суперфосфата, 0,28 г хлористого кали , 0,19 г сульфата магни и в качестве стимул тора роста добавл ют кукурузный экстракт О,3 г на 1 л субстрата .After separation of the coal, the hydrolyzate is neutralized at 8 ° C with lime milk to a pH of 3.8, and a (1 micron up to, 2, Ojw: filter is formed sludge or separated by curdling and decantation. 6 g of ammonium sulphate are added to fire hydrolyzed , 2.9 g of superphosphate, 0.28 g of potassium chloride, 0.19 g of magnesium sulfate, and corn extract O, 3 g per liter of substrate are added as a growth promoter.

Гидролнзат не рад,бавл ют вЪдой,; Продуцентом при получении пекарских дрожжей служат дрожжи Sctcc ha го ту cfes eerevisiae 28/58. Параметры культиви ровани : температура ЗО С, рН 4,6-4,8, врем роста 4-5 ч, содержание ;остаточнь1 РВ- О,8-1,6%. По окончании культивировани пекарские дрожжи отдел ют от бражки сепарацией и прессованием, а бражку испсмгьзуют дл по лучени биомассы, пригодной дл выделени пищевого белка. Полученные пёкарские фозюки С1ветлые, ,имекхг зимаэную активность не более 5О ми мальтазную активность - не более 7Омин, подъемную силу менее 75 мин, а стойкость более 1ОО ч. Содержание сырого .протеина в биомассе пекарских дрожжей 45-56%. I Выход биомассы пекарских дрожжей от использованных РВ - 31-56% в пересчете на абсолютно сухую биомассу.The gidollon is not happy; The yeast Sctcc ha go tu cfes eerevisiae 28/58 serves as a producer in obtaining Baker's yeast. Cultivation parameters: temperature of AOR, pH 4.6-4.8, growth time 4-5 h, content, residual PB-O, 8-1.6%. At the end of the cultivation, baker's yeast is separated from the mash by separation and pressing, and the mash is used to obtain biomass suitable for the isolation of dietary protein. The resulting Pecarian Fouzuks are Cly,, and the winter activity is not more than 5 mi. The maltase activity is not more than 7 Omin, the lifting force is less than 75 minutes, and the durability is more than 1 OO h. I The biomass yield of Baker's yeast from the used PB - 31-56% in terms of absolutely dry biomass.

Claims

521308 Formula from a shadow of frenzy. Nutrient medium for the cultivation of Baker's yeast, for example, ScLCcharomv with e s with e re V1 and bestowed hydrophyate of vegetable raw materials as a carbon source, ammonium sulfate, superphosphate, potassium chloride, magnesium sulfate and corn extract, with the fact that the intensification of yeast growth, it contains the indicated components in a coherent ratio, | g / n; Gishchev) vegetable olizate syg (in terms of the reduction of the substance) 25-6O j Ammonium sulfate 5-15 Supe |) phosphate2, Potassium chloride 0.25-0.7 5 magnesium sulfate OD5-O, 6O Corn ecatract, 3 -O, 5. Sources of information taken into account for the examination: 1. Malkov A. G. Technologists lebopen-Kapifbix and fodder yeast, M., 1962, pp. 146-149.