SU506620A1 - Установка дл производства хереса в потоке - Google Patents

Description

1

Изобретение относитс  к области винодельческой промышленности.

Известна установка дл  производства хереса в потоке, включаюш,а  емкости, заключенные в два циркул ционных контура, последовательно соединенных между собой и снабженных трубопроводами дл  подвода виноматериала под пленку и отвода его.

Однако известна  установка сложна по своей конструкции, а дозирование кислорода осуп,ествл етс  в каждой емкости в надвинном пространстве, что затрудн ет автоматизацию процесса хересовани .

С целью регулировани  концентрации кис .порода, спирта, аммиачного азота и сернистого ангидрида в виноматериале и повышени  его качества предлагаема  установка снабжена дополнительной емкостью с насосом , сообщенной системой трубопроводов с последней по ходу процесса емкостью первого контура и через насос с головной емкостью этого контура, на выходе обоих контуров установлены датчики контрол  и регулировани  концентрации кислорода и альдегидов , а также хроматограф, при этом кислородный датчик первого контура св зан с дополнительной емкостью, а второго контура - с хроматографом.

На чертеже изображена схема предлагае2

мой установки дл  производства хереса в потоке .

Установка включает емкости А   Б, заключенные в два последовательно соединенных между собой циркул ционных контура.

Первый контур (интенсификатор) замкнутый , служит дл  накоплени  альдегидов и других компонентов в виноматериале, наход щемс  в динамическом состо нии под хересной пленкой при регулируемом кислородном режиме и химическом составе, и включает трубопроводы 1 дл  подвода и отвода виноматериала , трехходовой кран 2. дополнительную емкость В дл  обогащени  виноматериала кислородом воздуха через регулирующий кран 3, спиртом, аммиаком и сернистым ангидридом в направлении стрелок Г, Ц,, и Е, насос 4, -сообщенный системой трубопроводов с последней по ходу процесса емкостью А первого контура и через насос (на чертеже не показан) с головной емкостью этого контура .

Второй контур разомкнут и включает трубопроводы 5 дл  подвода и отвода виноматериала в емкости Б.

На выходе первого и второго контуров установлены датчики 6 и 7 контрол  и регулировани  концентрации кислорода и датчики 8 контрол  и регулировани  концентрации альдегидов, а также хроматограф 9, при этом

датчик б св зан с дополнительной емкостью В через регул тор 10 и регулирующий кран 3, а датчик 7 - с хроматографом 9, который соединен с трехходовым краном 2.

Дл  поддержани  . определенного уровн  виноматериала в емкост х Л и Б установлен датчик 11 уровн , св занный с головной емкостью А первого контура, регул тором 12 и регулируюш,им краном 13.

Регул тор 12 св зан с ротаметром 14 через вторичный прибор 15 (интегрирующий расходомер ) .

Вторичный прибор 16 св зан с датчиком 7 кислорода и хроматографом 9.

Установка работает следующим образом.

Через регулирующий кран 13 виноматериал поступает в емкости Л первого контура, где на него воздействуют пленки хересных дрожжей. На выходе из последней емкости Л первого контура виноматериал раздел етс  па два потока регулпрующим трехходовым краном 2.

Больща  часть виноматериала поступает в дополнительную емкость В, где обогащаетс  по необходимости, кислородом, подаваемым через регулирующий кран 3, спиртом, аммиаком и сернистым ангидридом по стрелкам Г. Д. Е.

Насосом 4 виноматериал подаетс  в головную емкость Л первого контура с образованием замкнутого контура интенсификатора, в котором виноматериал находитс  в посто нном движении.

Второй поток виноматериала через регулирующий кран, трехходовой крап 2 направл етс  во второй контур в емкости Б дл  доведени  содержани  альдегидов, других веществ и растворенного кислорода до заданного .

Из емкостей Б готовый хересный виноматериал через ротаметр 14 направл етс  в винохранилище .

Работа системы регулировани  кислородного режима и содержани  альдегидов в виноматериале в первом контуре осуществл етс  следующим образом.

Кислородный датчик 6 вырабатывает сигнал , поступающий на регул тор 10, который в свою очередь вырабатывает сигнал рассогласовани  и в виде командного импульса передает его исполнительному механизму регулирующего крана 3, который под воздействием импульсов регулирует поступление кислорода в дополнительную емкость В.

Виноматериал в первом контуре накапливает альдегиды до заданного уровн , что измер етс  датчиком 8, а выработанный сигнал подаетс  на автоматический хроматограф 9, который подает команду на уменьщепие подачи випоматериала в дополнительную емкость В и увеличение подачи виноматериала в емкости Б второго контура. Датчики 7 и 8 на выходе второго контура

контролируют концентрацию растворенного кислорода и альдегидов и их показани  в виде корректирующих сигналов поступают на хроматограф 9. При значении концентрации альдегидов ниже и растворенного кислорода

выше заданных значений хроматографом 9 вырабатываетс  сигнал на уменьщение потока виноматериала во второй контур и наоборот . Регул тор подачи виноматериала на хересование работает следующим образом.

Датчиком 11 уровн  выдаетс  информаци  на регул тор 12, который перерабатывает ее в положительный или отрицательный командный сигнал, при этом последний подаетс  на

исполнительный механизм 13, увеличивающий или уменьшающий подачу виноматериала в первый контур.

Одновременно на регул тор 12 поступает сигнал в виде коррекции расхода готового

продукта от ротаметра 14 через вторичный прибор 15.

Claims (1)

1. Установка дл  производства хереса в потоке , включающа  емкости, заключенные в два циркул ционных контура, последовательно соединенных между собой и снабженных трубопроводами дл  подвода виноматериала под пленку и отвода его, отличающа с  тем, что, с целью регулировани  концентрации кислорода, снирта, аммиачного азота и сернистого ангидрида в виноматериале и повышени  его качества, установка снабжена

дополнительной емкостью с насосом, сообщенной системой трубопроводов с последней по ходу процесса емкостью первого контура и через насос с головной емкостью этого контура , на выходе обоих контуров установлены

датчики контрол  и регулировани  концентрации кислорода и альдегидов, а также хроматограф , при этом кислородный датчик первого контура св зан с дополнительной емкостью , а второго контура - с хроматографом,

7