SU482949A3 - Способ получени биомассы - Google Patents

Description

заражени  посторонними микроорганизмами.

Дл  поддержани  рН на заданном уровне в среду периодически добавл ют раствор NHiOH.

После окончани  размножени  жир практически полностью израсходован. Дрожжи отдел ют от среды при помощи сепараторов обычным способом. Полученный продукт прессуют или сушат дл  дальнейшего применени .

Таким путем в зависимости от вида примененного жира на 1 кг введенного жира получают 0,7-0,8 кг сухих дрожжей. Содержание белка в дрожжах составл ет минимально 50%. Состав аминокислот в белке соответствует характерному аминокислотному составу дрожжевого белка. Процент жирной кислоты липидов в полученных дрожжах отражает тип использованного жира.

Выраш,ен.ные дрожжи содержат витамины группы В (Ва, Вб, Bia), никотиновую и пантотеновую кислоты.

Полученный продукт можно использовать в качестве пиш,евых добавок дл  увеличени  в рацйоне содержани  белков и витаминов.

Пример 1. Дрожжи Candida utilis выращивают в питательной среде, содержащей 1% свиного жира; выращивают на качалке и одновременно адаптируют к питательной среде , содержащей (%): свиной жир 1,0; (NH4)2S04 0,5; К2НР04 0,3; КС1 0,1; MgSO4-7H20 0,1; ZnSO4-7H20 0,17; MnSO4 7H2O 0,005.

После выращивани  в течение 24-48 час при 30°С дрожжи используют как посевной материал.

Содержащую неорганические соли питательную среду ввод т в ферментер и включаю продуваиие воздуха с интенсивностью 150-.300 MV4ac-M2 оснбвани  ферментера.

Жир отдельно смешивают с 2-ld-кратньш количеством содержащей неорганические соли жидкой питательной среды и при перёМёШйвании нагревают до 50-7Ь°С. Приготовленную таким путем жировую эмульсий подают в ферментер и после этого добавл ют туда же 10-20% посевного материала в расчете на источник углерода.

Фёрйентацию ведут при 30-35°С, величину рН посто нно поддерживают 4,5-5,0 добйвлениём 2-10%-ноГо раствора гидроокиси аммони- .

Че|)ез час процесс прекращают. Жир полностью израсходован.

Продукт в пересчете на содержание сухого вещества имеет следующий состав: белок- минимально 50%; липиды 7%; зола 6%; витамины: тиамин (Bi) - минимально 3 мг/ЮО г, рибофлавин (В2) -- 5 мг/100 г; ниацин (РР) - 20 мг/100 г, пиридоксин (Bg) - 1,5 мг/100 г; эргостерин (провитамин P2j -3 мг/100 г.

Выращенные дрожжи отдел ют от среды обйчнЫм способом при помощи сепараторов и высушивают (в сушильном барабане или распылением).

Пример 2. Дрожжи Candida quiilierniondii выращивают в питательной среде, котора  соержит 3% прогорклого свиного жира.

Состав питательной среды такой же, как и в примере 1, за исключением того, что в среду добавл ют 0,45% К2НР04 и 0,4% мочевины . Выращивание ведут, как описано в примере 1. Приблизительно через 9-10 час, когда -концентраци  клеток достигает 1,2 - 1,57о, начинают непрерывное производство, при котором в течение каждого часа отвод т 20-25% питательной среды и такое же количество среды добавл ют.

Концентрацию клеток в непрерывном производстве поддерживают 1,,5%.

Отводимую, содержащую дрожжи, питательную среду обрабатывают способом, описанным в примере 1. Состав полученных дрожжей аналогичен составу в примере 1. Пример 3. Дролоки Saccharomyces bragilis выращивают в питательной среде, содержащей 2% растительного жира.

Питательна  среда содержит 1 % (iNH4)2SO4 и 0,6% К2НР04. Концентрации остальных компонентов соответствуют концентраци м , указанным в примере 1.

Выращивание дрожжей провод т, как описано в примерах 1 и 2, но температура выращивани  37°С.

По окончании процесса культуральную жидкость обрабатывают, как описано в примере 1, и высушивают.

Средний состав полученного продукта в

пересчете на содержание сухого вещества

следующий: белок - около 50%, липиды -

7-9%; зола - 4-6%; витамины: тиамин

(В) - 3-5 мг/100 г; рибофлавин (В2) -

4-5 мг/100 г, ниацин (РР)-25-30 мг/100 г;

пиридоксин (Вб) -2-3 мг/100 г; эргостерин

(нровитаМИн Р2) - 3-5 мг/100 г.

Пример 4. Дл  выращивани  используют смешанную культуру Candida utilis u Qeotrichum candidum.

Питательна  среда может содержать лю бой жир в количестве 1-3%. Указанные в примерах 1-3 соли добавл ют в количестве, соответствующем концентрации жира.

Выращивание начинают с Candida utilis. Если в питательной среде начинаетс  интенсивдое подкисление, то добавл ют культуру, Geotrichum candidum.

Затем процесс ведут уже описанным способом - периодическим, полунепрерывным или непрерывным.

Содержащую дрожжи питательную среду обрабатывают способом, описанным в примерах 1-4. Состав полученной биомассы соответствует составу, указанному в предыдущих примерах, с тем отличием, что содержание белка в полученной биомассе несколько меньше (45%), а липидов - больше (10 - 15%).

Пример 5. 10-20 г полученных по примерам 1-4 сухих дрожжей смешивают с 40 г тертого картофел , 2 г соли и 2,5 г сухого

молока и после добавки 100-120 мл воды полученную массу замешивают в тесто.

Из теста формуют палочки и выпекают их. Получаютс  картофельные крокеты с повышенным содержанием белка.

Пример 6. Используемый дл  приготовлени  фрикаделек м сной фарш смешивают с одинаковым количеством изготовленного по примерам 1-4 белкового концентрата. Получают продукт, в котором содержание белка на 20% выше, чем обычно.

Пример 7. На одну порцию добавл ют к овош,ному блюду 20 г полученной по примерам 1-4 биомассы. Получаетс  овощное блюдо с повышенным содержанием белка.

Предмет изобретени 

Claims (6)

1. Способ получени  биомассы путем выраш .ивани  дрожжей в услови х аэраци  в питательной среде, содержаш,ей источники углерода, азота и необходимые питательные вешества, с последующим выделением дрожжей известным способом, отличающийс  тем, что, с целью упрощени  процесса и обеспечени  возможности непосредственного использовани  полученного белка в пищевых цел х , в качестве источника углерода в питательной среде используют растительные или животные жиры, при этом дрожжи предва 1Нгельно адаптируют к данной питательной среде, а процесс выращивапп  ведут при температуре 30-40°С, рН 4-6 н интенсивности аэрации 150--300 м час-м площади ферментера.

2. Способ по п. 1, отличающийс  тем, что, в качестве животных или растительных жиров используют жиры, образующие при 30 - 40°С эмульсию в питательной среде.

3. Способ по пп. 1 и 2, отличающийс  тем, что в качестве животных или растительных жиров используют свиной топленый жир, нрогорклый жир, жиры из отбросов и/или жир крупного рогатого скота.

4. Способ по пп. 1-3, отличающийс  тем, что дл  выращивани  используют чистые культуры дрожжей, принадлежащих к подгруппам Saccharomycetoideae и Cryptococcoideal или их смеси.

5. Способ но пп. 1-3, отличающийс  тем, что дл  выращивани  используют чистые культуры дрожжей, принадлежащих к группе несовершенных грибов Deuteromycetes или их смеси.

6. Способ по пп. I-3, отличающийс  тем, что дл  выращивани  используют смесь культур дрожжей, принадлежащих к подгруппам Saccharomycetoideal, Cryptococcoideal и н совершенных грибов.