PL90065B1 - Process for the production of a protein-vitamin concentrate by using yeasts from animal or vegetable fats and for its transformation into a product[US3966554A] - Google Patents
Process for the production of a protein-vitamin concentrate by using yeasts from animal or vegetable fats and for its transformation into a product[US3966554A] Download PDFInfo
- Publication number
- PL90065B1 PL90065B1 PL1973163478A PL16347873A PL90065B1 PL 90065 B1 PL90065 B1 PL 90065B1 PL 1973163478 A PL1973163478 A PL 1973163478A PL 16347873 A PL16347873 A PL 16347873A PL 90065 B1 PL90065 B1 PL 90065B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- yeast
- protein
- animal
- fat
- vegetable
- Prior art date
Links
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 title claims abstract description 49
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 title claims abstract description 13
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 title claims abstract description 13
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 title claims abstract description 11
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 title claims abstract description 10
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 title claims abstract description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 28
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 4
- 230000009466 transformation Effects 0.000 title 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 claims abstract description 10
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- XSQUKJJJFZCRTK-UHFFFAOYSA-N Urea Chemical compound NC(N)=O XSQUKJJJFZCRTK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 5
- 238000005273 aeration Methods 0.000 claims abstract description 4
- 239000004202 carbamide Substances 0.000 claims abstract description 4
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 claims abstract description 3
- 235000019737 Animal fat Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims description 34
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims description 34
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 claims description 20
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 13
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 10
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 10
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 8
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 6
- 235000019728 animal nutrition Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 3
- -1 nitrogen containing ions Chemical class 0.000 claims description 3
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 claims description 2
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 claims description 2
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 claims description 2
- 210000002374 sebum Anatomy 0.000 claims description 2
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 claims description 2
- 239000002699 waste material Substances 0.000 claims description 2
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 claims 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 claims 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims 1
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 12
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 abstract description 6
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 2
- 150000003863 ammonium salts Chemical class 0.000 abstract description 2
- 239000011591 potassium Substances 0.000 abstract description 2
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 abstract description 2
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 abstract description 2
- CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L Magnesium sulfate Chemical compound [Mg+2].[O-][S+2]([O-])([O-])[O-] CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L 0.000 abstract 2
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 abstract 2
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M Chloride anion Chemical compound [Cl-] VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract 1
- 235000013877 carbamide Nutrition 0.000 abstract 1
- 229910052943 magnesium sulfate Inorganic materials 0.000 abstract 1
- 235000019341 magnesium sulphate Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 37
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 21
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 21
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 21
- 239000000047 product Substances 0.000 description 19
- 241000235646 Cyberlindnera jadinii Species 0.000 description 7
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 7
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 7
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 7
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 6
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 6
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 5
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 5
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 4
- 230000001413 cellular effect Effects 0.000 description 4
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 4
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N nicotinic acid Natural products OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 244000168141 Geotrichum candidum Species 0.000 description 3
- 235000017388 Geotrichum candidum Nutrition 0.000 description 3
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 244000253911 Saccharomyces fragilis Species 0.000 description 3
- 235000018368 Saccharomyces fragilis Nutrition 0.000 description 3
- YYRMJZQKEFZXMX-UHFFFAOYSA-N calcium;phosphoric acid Chemical compound [Ca+2].OP(O)(O)=O.OP(O)(O)=O YYRMJZQKEFZXMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 3
- 239000002426 superphosphate Substances 0.000 description 3
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 3
- OILXMJHPFNGGTO-UHFFFAOYSA-N (22E)-(24xi)-24-methylcholesta-5,22-dien-3beta-ol Natural products C1C=C2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)C=CC(C)C(C)C)C1(C)CC2 OILXMJHPFNGGTO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- RQOCXCFLRBRBCS-UHFFFAOYSA-N (22E)-cholesta-5,7,22-trien-3beta-ol Natural products C1C(O)CCC2(C)C(CCC3(C(C(C)C=CCC(C)C)CCC33)C)C3=CC=C21 RQOCXCFLRBRBCS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N (D)-(+)-Pantothenic acid Chemical compound OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N 0.000 description 2
- OQMZNAMGEHIHNN-UHFFFAOYSA-N 7-Dehydrostigmasterol Natural products C1C(O)CCC2(C)C(CCC3(C(C(C)C=CC(CC)C(C)C)CCC33)C)C3=CC=C21 OQMZNAMGEHIHNN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- VHUUQVKOLVNVRT-UHFFFAOYSA-N Ammonium hydroxide Chemical compound [NH4+].[OH-] VHUUQVKOLVNVRT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- DNVPQKQSNYMLRS-NXVQYWJNSA-N Ergosterol Natural products CC(C)[C@@H](C)C=C[C@H](C)[C@H]1CC[C@H]2C3=CC=C4C[C@@H](O)CC[C@]4(C)[C@@H]3CC[C@]12C DNVPQKQSNYMLRS-NXVQYWJNSA-N 0.000 description 2
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000235048 Meyerozyma guilliermondii Species 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N Thiamine Natural products CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 2
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 2
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 2
- 241000235015 Yarrowia lipolytica Species 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 150000001335 aliphatic alkanes Chemical class 0.000 description 2
- 239000000908 ammonium hydroxide Substances 0.000 description 2
- BFNBIHQBYMNNAN-UHFFFAOYSA-N ammonium sulfate Chemical compound N.N.OS(O)(=O)=O BFNBIHQBYMNNAN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229910052921 ammonium sulfate Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000001166 ammonium sulphate Substances 0.000 description 2
- 235000011130 ammonium sulphate Nutrition 0.000 description 2
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 2
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 2
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 2
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 2
- 239000000460 chlorine Substances 0.000 description 2
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 2
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 2
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 2
- DNVPQKQSNYMLRS-SOWFXMKYSA-N ergosterol Chemical compound C1[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@H](CC[C@]3([C@H]([C@H](C)/C=C/[C@@H](C)C(C)C)CC[C@H]33)C)C3=CC=C21 DNVPQKQSNYMLRS-SOWFXMKYSA-N 0.000 description 2
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 2
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 2
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 2
- SQQMAOCOWKFBNP-UHFFFAOYSA-L manganese(II) sulfate Chemical compound [Mn+2].[O-]S([O-])(=O)=O SQQMAOCOWKFBNP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 229910000357 manganese(II) sulfate Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 description 2
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 2
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 2
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 2
- 239000001103 potassium chloride Substances 0.000 description 2
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 230000000644 propagated effect Effects 0.000 description 2
- LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N pyridoxine Chemical compound CC1=NC=C(CO)C(CO)=C1O LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 2
- LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-L sulfite Chemical compound [O-]S([O-])=O LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 230000001502 supplementing effect Effects 0.000 description 2
- 235000019157 thiamine Nutrition 0.000 description 2
- KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SCN1CC1=CN=C(C)N=C1N KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 2
- 239000011721 thiamine Substances 0.000 description 2
- AUNGANRZJHBGPY-MBNYWOFBSA-N 7,8-dimethyl-10-[(2R,3R,4S)-2,3,4,5-tetrahydroxypentyl]benzo[g]pteridine-2,4-dione Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-MBNYWOFBSA-N 0.000 description 1
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 1
- WYKFTYDHDBNRIQ-ZTZWCFDHSA-N CC[C@H](C)[C@H](N)C(O)=O.CSCC[C@H](N)C(O)=O.NCCCC[C@H](N)C(O)=O Chemical compound CC[C@H](C)[C@H](N)C(O)=O.CSCC[C@H](N)C(O)=O.NCCCC[C@H](N)C(O)=O WYKFTYDHDBNRIQ-ZTZWCFDHSA-N 0.000 description 1
- 241000222120 Candida <Saccharomycetales> Species 0.000 description 1
- 241000222178 Candida tropicalis Species 0.000 description 1
- 241000282994 Cervidae Species 0.000 description 1
- GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N Chick antidermatitis factor Natural products OCC(C)(C)C(O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000490729 Cryptococcaceae Species 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 241001542272 Endomycetaceae Species 0.000 description 1
- 108010058643 Fungal Proteins Proteins 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N L-leucine Chemical compound CC(C)C[C@H](N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N Leucine Natural products CC(C)CC(N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000896238 Oidium Species 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000235070 Saccharomyces Species 0.000 description 1
- 241000235342 Saccharomycetes Species 0.000 description 1
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-L Sulfate Chemical compound [O-]S([O-])(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 229930003270 Vitamin B Natural products 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 description 1
- 235000015249 blood sausages Nutrition 0.000 description 1
- 229940041514 candida albicans extract Drugs 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 238000002144 chemical decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 229910052801 chlorine Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000010924 continuous production Methods 0.000 description 1
- 230000002950 deficient Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 235000020930 dietary requirements Nutrition 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 235000021323 fish oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 1
- 235000011868 grain product Nutrition 0.000 description 1
- 239000003102 growth factor Substances 0.000 description 1
- 230000005802 health problem Effects 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 150000002402 hexoses Chemical class 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 229910001410 inorganic ion Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002960 lipid emulsion Substances 0.000 description 1
- 235000015250 liver sausages Nutrition 0.000 description 1
- 239000007937 lozenge Substances 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000002696 manganese Chemical class 0.000 description 1
- 235000013575 mashed potatoes Nutrition 0.000 description 1
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 1
- 238000010899 nucleation Methods 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000020477 pH reduction Effects 0.000 description 1
- 235000019161 pantothenic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940055726 pantothenic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011713 pantothenic acid Substances 0.000 description 1
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 description 1
- 150000002972 pentoses Chemical class 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 description 1
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 description 1
- 238000002203 pretreatment Methods 0.000 description 1
- 235000021134 protein-rich food Nutrition 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- 235000008160 pyridoxine Nutrition 0.000 description 1
- 239000011677 pyridoxine Substances 0.000 description 1
- 230000001850 reproductive effect Effects 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 238000012807 shake-flask culturing Methods 0.000 description 1
- 239000000344 soap Substances 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 230000009469 supplementation Effects 0.000 description 1
- 235000019164 vitamin B2 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011716 vitamin B2 Substances 0.000 description 1
- 229940011671 vitamin b6 Drugs 0.000 description 1
- 210000005253 yeast cell Anatomy 0.000 description 1
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
- C12N1/14—Fungi; Culture media therefor
- C12N1/16—Yeasts; Culture media therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
- A23J1/18—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from yeasts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K10/00—Animal feeding-stuffs
- A23K10/10—Animal feeding-stuffs obtained by microbiological or biochemical processes
- A23K10/12—Animal feeding-stuffs obtained by microbiological or biochemical processes by fermentation of natural products, e.g. of vegetable material, animal waste material or biomass
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
- A23L13/45—Addition of, or treatment with, microorganisms
- A23L13/46—Addition of, or fermentation with fungi, e.g. yeasts; Enrichment with dried biomass other than starter cultures
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
- A23L19/12—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops of potatoes
- A23L19/18—Roasted or fried products, e.g. snacks or chips
- A23L19/19—Roasted or fried products, e.g. snacks or chips from powdered or mashed potato products
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
- Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10S435/00—Chemistry: molecular biology and microbiology
- Y10S435/8215—Microorganisms
- Y10S435/911—Microorganisms using fungi
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
- Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10S435/00—Chemistry: molecular biology and microbiology
- Y10S435/8215—Microorganisms
- Y10S435/911—Microorganisms using fungi
- Y10S435/921—Candida
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
- Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10S435/00—Chemistry: molecular biology and microbiology
- Y10S435/8215—Microorganisms
- Y10S435/911—Microorganisms using fungi
- Y10S435/921—Candida
- Y10S435/923—Candida lipolytica
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
- Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10S435/00—Chemistry: molecular biology and microbiology
- Y10S435/8215—Microorganisms
- Y10S435/911—Microorganisms using fungi
- Y10S435/921—Candida
- Y10S435/924—Candida tropicalis
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
- Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10S435/00—Chemistry: molecular biology and microbiology
- Y10S435/8215—Microorganisms
- Y10S435/911—Microorganisms using fungi
- Y10S435/94—Saccharomyces
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
- Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10S435/00—Chemistry: molecular biology and microbiology
- Y10S435/8215—Microorganisms
- Y10S435/911—Microorganisms using fungi
- Y10S435/94—Saccharomyces
- Y10S435/943—Saccharomyces lactis
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Sustainable Development (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Tropical Medicine & Parasitology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Virology (AREA)
- Botany (AREA)
- Animal Husbandry (AREA)
- Physiology (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Fodder In General (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Description
Przedmiotem wynalazku jest sposób wytwarzania koncentratu bialkowo-witaminowego, odpowiedniego do zywienia ludzi i zwierzat z zastosowaniem drozdzy, W wiekszosci krajów swiata wystepuje stale rosnace zapotrzebowanie na pelnowartosciowe, w ekonomicz¬ ny sposób wytwarzane, stosunkowo tanie zródla bialka, które chociaz czesciowo zastapilyby bialko zwierzece wzglednie uzupelnilyby niepelnowartosciowe zródla bialka (produkty zbozowe, pasza zielona). Do tego celu nadaja sie mikroorganizmy, zwlaszcza drozdze, poniewaz mozna je hodowac w skali przemyslowej a ich szyb¬ kosc rozmnazania w porównaniu z szybkoscia wzrostu zwierzat i roslin jest wyraznie wieksza. Polowa suchej zawartosci komórki drozdzowej sklada sie z bialka, którego sklad aminokwasowy jest w przyblizeniu taki, jaki ma porównawczy wzorzec bialkowy wedlug EVO. W podanej nizej tablicy I przedstawiono pogladowo sklad aminokwasów w porównawczym wzorcu bialkowym wedlug E\0, dalej w bialku pelnowartosciowym i w bial¬ ku drozdzy.Tablica I Aminokwas (gN/16 g azotu bialkowego) Leucyna Izoleucyna Lizyna Metionina Cystyna Fenyloalanina Tryptofan Walina Tyrozyna Treonina FAO* 4,8 4,2 4,2 2,2 2,0 2,8 1,4 4,2 2,8 2,8 Bialko"1" pelnowartosciowe 8,8 4,2 7,2 3,85 ,7 1,3 8,8 3,6 ,3 o Drozdze 6-8 4-6 4-8 1,5-2 0,8-1 3-5 1-1,5 4-6 2,5-4 2-6 I * - FAONutritional Studies N 16 Rzym, 1957 + - World Protein Resources Amer. Chem. Soc. 1966, Rozdzial 2 o - dane literaturowe i pomiary wlasne2 90065 Wiadomo, ze specjalne szczepy mikroorganizmów na pozywkach, zawierajacych rozmaite cukry (heksozy; pentozy), alkohole (metanol, etanol, gliceryne), kwasy o lancuchu prostym (kwasy tluszczowe) lub alkany mozna rozmnazac w odpowiednich warunkach, przy czym wytwarzaja one substancje komórkowa o wysokiej zawartosci bialka i witamin.Sposoby znane praktycznie polegaja na hodowaniu szczepów drozdzy, które stosuje sie albo w postaci hodowli drozdzowych (drozdze piekarnicze, drozdze winne) albo w postaci substancji komórkowej zawierajacej bialko, nie dzialajacej fermentacyjnie i przeznaczonej do skarmiania bydla (drozdze paszowe). W kilku krajach uczyniono pierwsze kroki w kierunku zdezaktywowania i suszenia szczepów drozdzy fermentacyjnych i uczynie¬ nia ich w tej postaci uzytecznymi do celów zywieniowych (dodatkowe substancje uzupelniajace, skladniki srod¬ ków spozywczych).Szczepy drozdzy i zródla energii (zródla wegla stosowane do tych celów w praktyce przemyslowej zesta¬ wiono w podanej tablicy II.Tablica II Szczep drozdzy Saccharomyces cerevisiae 1 Saccharomyces fragilis Torulopsisutilis Candida guilliermondii Candida lipolytica Podloze melasa serwatka wywar lugi posiarczynowe hydrolizaty celulo¬ zy i skrobi, alkany Wady stosowanych zródel energii sa nastepujace: albo zródla te nie wystepuja w dostateczna ilosci (mela¬ sa, serwatka), albo wymagaja one bardziej lub mniej skomplikowanego przygotowania (lugi posiarczynowe, celuloza), albo ich rozszerzone zastosowanie napotyka problemy ochrony zdrowia (alkany), albo tez sa one oplacalne tylko w okreslonych okolicznosciach.Prawie równoczesnie z przesunieciem roszczen zywienia w kierunku bialka pojawil sie w wielu krajach swiata stale rosnacy nadmiar tluszczów przede wszystkim zwierzecych. Tluszcze nie stosowane lub nie dajace sie zastosowac do celów zywienia byly dotychczas wykorzystywane w postaci srodków pioracych (mydla), albo próbowano stosowac te tluszcze w postaci skladników uzupelniajacych mieszanki paszowe. Ich uzytecznosc jako srodków pioracych jest jednak stale redukowana wskutek produkcji syntetycznych srodków pioracych a bezposrednie stosowanie jako srodków paszowych okazalo sie nieoplacalne.Stwierdzono, ze wystepujace w nadmiarze tluszcze mozna wykorzystac w celu zywienia, przeksztalcajac na drodze biologicznej prawie polowe zawartosci tluszczu w wartosciowe bialko, przy czym równoczesnie powstaja cenne witaminy i inne biologicznie pozyteczne substancje tak, ze wytwarza sie koncentrat bialkowo-wi- taminowy, odpowiedni do bezposredniego zywienia.Sposób wytwarzania koncentratu bialkowo-witaminowego, odpowiedniego do zywienia ludzi i zwierzat, z zastosowaniem drozdzy, polega wedlug wynalazku na tym, ze uprzednio uzdatnione drozdze rozmnaza sie w aparacie fermentacyjnym w temperaturze 30-40°C w slabo kwasnym srodowisku, korzystnie z odczynem o wartosci pH = 4-6, przy intensywnosci napowietrzenia równej 150-300 m3/godz. m2 powierzchni aparatu fermentacyjnego, na pozywce, zawierajacej tluszcze roslinne lub zwierzece jako zródlo wegla oraz zawierajacej substancje nieorganiczne, a utworzona biomase oddziela sie od cieczy i ewentualnie na drodze wytlaczania, suszenia i/lub formowania przetwarza w srodek zywnosciowy odpowiedni do zywienia ludzi i zwierzat, przy czym ewentualnie daje sie równiez inne skladniki pokarmowe.Produkt wytworzony sposobem wedlug wynalazku mozna stosowac do wytwarzania srodków spozyw¬ czych, wzbogacania ubogich w bialko srodków spozywczych uzupelniania srodków zywnosciowych i produk¬ tów, których sklad aminokwasowy nie odpowiada potrzebnemu skladowi, wytwarzania produktów sluzacych do uzupelniania pozywienia (sosy, proszki), wytwarzania pokarmów obfitujacych w bialko i witamine B, wytwarza¬ nia preparatów obfitujacych w bialko, dla osób ciezko pracujacych fizycznie i sportowców oraz do uzupelniania koncentratów paszowych do chowu zwierzat.Sposób wedlug wynalazku rózni sie od sposobów znanych m.in. tym, ze jako zródlo energii (zródlo wegla) wykorzystuje sie tluszcze roslinne lub zwierzece, stosowanych tluszczów nie poddaje sie obróbce wstepnej (hydrolizie), stosuje sie mikroorganizmy, które po uzdatnieniu produkuja substancje komórkowa odpo¬ wiednia do zywienia ludzi.Oprócz tej zalety, ze zródla wegla (tluszcze roslinne lub zwierzece) stosuje sie bez jakiegokolwiek przygo¬ towania wstepnego, sposób wedlug wynalazku jest korzystny nadto z nastepujacych przyczyn:90065 3 —nie wymaga on zadnych szczególnych urzadzen i pólsposobów, rozmnazanie mikroorganizmów zachodzi w zwykly sposób i w powszechnie stosowanych urzadzeniach, —wyodrebniona jako produkt masa komórkowa nie wymaga specjalnego oczyszczania, poniewaz substrat (tluszcze i ich produkty rozpadu) a takze produkty przemiany materii w równej mierze stanowia skladniki pokarmowe.W sposobie wedlug wynalazku jako tluszcze roslinne lub zwierzece mozna stosowac wszystkie te tluszcze, które w temperaturze 30—40°C daja sie emulgowac z pozywka lub w pozywce. Zaliczaja sie do nich zgodnie z tym wszystkie tluszcze ciekle w temperaturze pokojowej, podnadto tluszcz wieprzowy, tluszcz zjelczaly, tluszcze odpadkowe i lój, jesli nie naruszaja one przepisów sanitarnych. Podczas fermentacji zanika odrazajacy zapach i smak, wywodzacy sie z chemicznego rozkladu (jelczenie) lub z charakteru produktu (lój, olej rybi).Jako hodowane mikroorganizmy stosuje sie w sposobie wedlug wynalazku przede wszystkim drozdze.Korzystnie stosuje sie szczepy nalezace do podrodziny Saccharomycetoideae z rodziny Endomycetaceae do podrodziny Cryptococcoideae z rodziny Cryptococcaceae, mozna jednakze stosowac równiez szczep Deateromy- cetes z grupy Kingi imperfecti.Nizej podano niektóre z mikroorganizmów nadajacych sie do stosowania w sposobie wedlug wynalazku.Podstawa do nazewnictwa drozdzy jest publikacja Looder'a i Kreger'a van Rij pt. The Yeasts - a Taxonomic Study, (wydawnictwo: North Holland Publishing Comp., Amsterdam 1967). Do drozdzy tych zaliczaja sie: Candida guilliermondii, Candida tropicalis, Candida lipolytica, Candida utilis (takze: Torula utilis, Torulopsis utilis), Saccharomyces fragilis, Saccharomyces lactis, Deuteromycetes, Geotrichum candidum (takze: Oidium lactis).Pozywka stosowana do rozmnazania drozdzy, oprócz tluszczu sluzacego jako zródlo wegla, zawiera jesz¬ cze sole amonowe, mocznik i inne jony nieorganiczne, takie jak PO4", Cl", K*, Na+, Mg2+, Ca2+, Mn2+, Zn2+, Fe2+ i Cu2+.Z soli stosowanych jako zródlo azotu, dodaje sie taka ich ilosc, aby poziom azotu w pozywce wynosil 0,1—0,2%, a stosunek N:P byl równy 4:1. Jony potasu i chloru wprowadza sie w postaci 0,1-0,2% KC1, a jony magnezu i siarczanowe w postaci 0,080—0,1% MgS04. Jako mikropierwiastki dodaje sie sole cynku i manganu, a pozostale jony sa zawarte na ogól w dostatecznej ilosci w stosowanej i doprowadzanej wodzie. Podczas rozmna¬ zania Saccharomycetes dodaje sie w razie potrzeby substancje zawierajaca czynnik wzrostowy, skutecznie eks¬ trakt drozdzowy, w ilosci 10—25 zg/litr.Rozmnazanie prowadzi sie w temperaturze 30—40° C, a w celu unikniecia mozliwego zaatakowania przez obce mikroorganizmy, w srodowisku o odczynie z wartoscia pH = 4,5-5. W celu stalego utrzymania tej wartosci pH nalezy doprowadzac srodowisko wodne o wysokim pH (zwlaszcza rozcienczony wodorotlenek amonowy).Bezwarunkowo konieczne do rozmnazania drozdzy zaopatrzenie tlenowe zapewnia sie na drodze wprowa¬ dzania powietrza, co zachodzi w zwyklych urzadzeniach Vogelbusch'a lub Lefrancios'a. Na 1 godzine i na 1 m2 powierzchni podstawowej aparatu fermentacyjnego wyprowadza sie 150—300 m3 powietrza.Po zakonczeniu rozmnazania, tluszcz jest w praktyce calkowicie zuzytkowany, a wówczas drozdze za pomoca separatora oddziela sie od srodowiska wodnego w znany sposób. Otrzymany produkt mozna w celu dalszego stosowania wytlaczac lub suszyc.W ten sposób otrzymuje sie, w zaleznosci od stosowanego tluszczu, 0,7-0,8 kg suchych drozdzy z 1 kg tego tluszczu. Zawartosc bialka w drozdzach wynosi co najmniej 50%, ich sklad aminokwasowy odpowiada charakterystycznemu skladowi aminokwasowemu drozdzy a udzial kwasów tluszczowych ich lipidów odzwier¬ ciedla rodzaj stosowanego tluszczu. Ponadto drozdze zawieraja jeszcze witaminy, zwlaszcza witaminy z grupy B, przede wszystkim witaminy B2, B6, Bi 2, dalej kwas nikotynowy i pantotenowy.Otrzymany koncentrat witaminowo-bialkowy, ze wzgledu na jego stosunkowo obojetny smak, mozna stosowac w postaci proszku lub pastylek, a takze do sporzadzania potraw dajac je np. do dan warzywnych, makaronów lub pieczywa. Tym samym podwyzsza sie pobierana dziennie ilosc bialka i witamin.Produkt wytworzony sposobem wedlug wynalazku mozna tez dodawac do konserw, pokarmów warzyw¬ nych i pieczywa, przeznaczonych do celów dietetycznych, przy czym produkty obfitujace w bialko taniej wytwarza sie w skali przemyslowej, a nadto mozna spelnic wymagania dietetyczne, stawiane w leczeniu rozmai¬ tych schorzen, przede wszystkim zadania diabetyków. Stosowana ilosc produktu zalezy od gustu i smaku, nie powinna byc wieksza od 200 g produktu na 1 kg srodka spozywczego.Produkt wytworzony sposobem wedlug wynalazku mozna tez stosowac w przemysle miesnym i wedliniar¬ skim, np. w wyrobach krwawej kiszki i pasztetowych, zastepujac stosowane z powodu swej wysokiej zawartosci skrobi, sluzace jako zródlo kalorii, maczne dodatki roslinne (ryz, maka, maka kartoflana) w calosci lub czescio¬ wo (prawie do 25-50%) przez produkt wytworzony sposobem wedlug wynalazku, dzieki czemu mozna wytwo¬ rzyc produkt spozywczy bardziej obfitujacy w bialko i o lepszej jakosci.4 90065 Podane przyklady objasniaja blizej sposób wedlug wynalazku, nie ograniczajac jego zakresu.Przyklad I. Drozdze o nazwie Candida utilis rozmnaza sie w pozywce zawierajacej 1% tluszczu wieprzowego.Drozdze, utrzymywane w zwykly i znany w mikrobiologii sposób, rozmnaza sie wstepnie w hodowli w kolbie wstrzasanej i równoczesnie uzdatnia na pozywce o nastepujacym skladzie: tluszczwieprzowy 1% siarczanamonowy 0,5% superfosfat 0,3% chlorekpotasowy 0,1% MnS04 '7H20 0,1% ZnS04-7H20 0,17% MnS04 • 7H20 0,005% Po uplywie 24-28 godzinnego rozmnazania wstepnego w temperaturze 30°C, otrzymane drozdze stosuje sie dalej jako substancje zaszczepiajaca.Pozywke zawierajaca sole nieorganiczne, wprowadza sie do wanny fermentacyjnej i uruchamia sie napo¬ wietrzanie z intensywnoscia 150-300 m3 /godz. • m2 powierzchni podstawowej aparatu fermentacyjnego.Tluszcz emulguje sie wprowadzajac 2—10-krotna ilosc roztworu pozywkowego zawierajacego sole nieorganiczne i ogrzewajac do temperatury 50 -70°C. Sporzadzona w ten sposób emulsje tluszczowa wprowadza sie do wanny a zawarta w wannie pozywke nastepnie zaszczepia sie drozdzami uzdatnionymi w ilosci 10-20% w przeliczeniu na ilosc zródla wegla.Fermentacje prowadzi sie w temperaturze 30-35°C, utrzymujac za pomoca 2-10% roztworu wodorotlen¬ ku amonowego stale odczyn o wartosci pH 4,5-5.Po uplywie 10-12 godzin rozmnazanie drozdzy konczy sie, tluszcz jest calkowicie zuzytkowany, to znaczy przeksztalcony w drozdze.W przeliczeniu na sucha zawartosc, produkt wykazuje nastepujacy sklad: bialko co najmniej 50% lipidy 7% popiól 6% witaminy: tiamina(Bi) co najmniej 3 mg/100 g ryboflawina(B2) co najmniej 5 mg/100 g kwas nikotynowy(PP) co najmniej 20 mg/100 g pirydoksyna(B6) co najmniej 1,5 mg/100 g ergosterol co najmniej 3 mg/100 g prowitamina P2 Otrzymane drozdze oddziela sie w znany sposób za pomoca separatorów od srodowiska wodnego i na drodze suszenia (suszarka bebnowa, suszenie rozpylowe) przeprowadza w stan zdolny do magazynowania.Przyklad II. Candida guillermondii rozmnaza sie na pozywce, zawierajacej jako tluszcz 3% wieprzo¬ wego tluszczu zjelczalego. Sklad pozywki odpowiada pozywce stosowanej w przykladzie I, z tym, ze zródlo azotu i ilosc fosforu wprowadza sie w ilosciach odpowiadajacych zródlu wegla. W niniejszym przypadku dodaje sie 0,4% mocznika i 0,45% superfosfatu.Rozmnazanie drozdzy prowadzi sie analogicznie jak w przykladzie I. Po uplywie okolo 9-10 godzin, gdy stezenie komórkowe osiaga wartosc 1,2-1,5%, rozpoczyna sie prowadzenie procesu metoda ciagla, w której na godzine odbiera sie 20-25% pozywki i te ilosc zastepuje sie na biezaco. Stezenie komórkowe w procesie ciaglym wynosi równiez 1,2-1,5%.Odprowadzona, zawierajaca drozdze pozywke poddaje sie analogicznej obróbce jak w przykladzie I. Ja¬ kosc otrzymanych drozdzy jest taka jak podano w przykladzie I.Przyklad III. Szczep drozdzy Saccharomyces fragilis rozmnaza sie na pozywce zawierajacej 2% tlusz¬ czu roslinnego.Pozywka zawiera 1% siarczanu amonowego i 0,6% superfosfatu a stezenie pozostalych skladników odpo¬ wiada stezeniom podanym w przykladzie I. Rozmnazanie drozdzy prowadzi sie analogicznie jak w przykladach I lub II, utrzymujac jednak temperature 37°C.Pozywke zawierajaca drozdze oddziela sie analogicznie jak w przykladzie I a substancje stala suszy sie.W przeliczeniu na sucha zawartosc, sklad przecietny otrzymanego produktu jest nastepujacy: bialko okolo50% lipidy 7- 9%90065 5 popiól 4-6% witaminy: tiamina(B,) 3- 5 mg/100 g ryboflawimi(B2) 4- 5 mg/100 g kwas nikoi vnowy(PP) 25-30 mg/100 g pirydolina(ii6) 2- 3 mg/100 g ergosterol 3— 5mg/100g (prowitamina P2) Przyklad IV. W procesie stosuje sie mieszana hodowle Candida utilis, nalezacej do podrodziny Cryptococcoideae, i Geotrichum candidum, nalezacego do Deuteromycetes.Pozywka moze zawierac dowolny tluszcz w ilosci 1—3%, a sole omówione w przykladach I-III dodaje sie w ilosci odpowiedniej do stezenia tluszczu.Rozmnazanie drozdzy rozpoczyna sie za pomoca Candida utilis. Jezeli w pozywce wystapi intensywne zakwaszenie, to wówczas zaszczepia sie Geotrichum candidum, a dalej postepuje sie w omówiony wyzej sposób metoda ciagla, pólciagla lub nieciagla.Pozywke zawierajaca drozdze, poddaje sie obróbce "analogicznej jak w przykladach I-IV.Sklad otrzymanej biomasy odpowiada skladom z poprzednich przykladów, z ta róznica, ze zawartosc bialka jest nieco nizsza, (okolo 45%) a zawartosc lipidów wyzsza (10—15%) niz w poprzednich przykladach.Przyklad V. 10-20 g suchych drozdzy, otrzymanych jak w przykladach I-IV, miesza sie z40g roztartych ziemniaków, 2 g soli i 2,5 g sproszkowanego mleka, a po dodaniu 100—120 ml wody, mase zagniata sie na ciasto. Z ciasta tego formuje sie preciki i wypieka sie krokiety ziemniaczane o podwyzszonej zawartosci bialka.Przyklad VI. Mieso siekane, odpowiednie do sporzadzenia klopsików miesza sie z równa iloscia kon¬ centratu bialkowego, wytworzonego analogicznie jak w przykladach I-IV. Otrzymuje sie w ten sposób taki produkt, który zawiera o okolo 20% bialka wiecej niz produkt zwyczajny.Przyklad VII. Do porcji dania jarzynowego dodaje sie 20 g koncentratu, otrzymanego jak w przykla¬ dach I—IV. Otrzymuje sie potrawe jarzynowa o podwyzszonej zawartosci bialka. PL
Claims (7)
- Zastrzezenia patentowe 1. Sposób wytwarzania koncentratu bialkowo-witaminowego, odpowiedniego do zywienia ludzi i zwierzat z zastosowaniem drozdzy, znamienny tym, ze uprzednio uzdatnione drozdze rozmnaza sie w aparacie fermentacyjnym w temperaturze 30-40°C w slabo kwasnym srodowisku, korzystnie z odczynem o wartosci pH 4—6, przy intensywnosci napowietrzania równej 150—300m3/godz • m2 powierzchni podstawowej aparatu fer¬ mentacyjnego, na pozywce zawierajacej tluszcze roslinne lub zwierzece jako zródlo wegla oraz zawierajacej substancje nieorganiczne, a utworzona biomase oddziela sie od cieczy i ewentualnie na drodze wytlaczania, suszenia i/lub formowania przetwarza w srodek zywnosciowy odpowiedni do zywienia ludzi i zwierzat, przy czym ewentualnie dodaje sie równiez inne skladniki pokarmowe.
- 2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze jako tluszcze roslinne lub zwierzece stosuje sie tluszcze dajace sie emulgowac w temperaturze 30—40° C bezposrednio z pozywka lub w pozywce.
- 3. Sposób wedlug zastrz. li 2, znamienny tym, ze jako tluszcz zwierzecy lub roslinny stosuje sie smalec wieprzowy, tluszcz zjelczaly, tluszcz odpadkowy i/lub lój.
- 4. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze jako drozdze stosuje sie czyste hodowle drozdzy nalezacych do podrodzin Saccharomycetoideae i Cryptococcoideae, lub ich mieszaniny.
- 5. Sposób wedlug zastrz. 1,znamienny tym, ze jako drozdze stosuje sie czyste hodowle Deutero¬ mycetes nalezace do Ringi imperfecti lub mieszaniny czystych hodowli.
- 6. Sposób wedlug zastrz. 1,znamienny tym, ze jako drozdze stosuje sie mieszanine drozdzy naleza¬ cych do podrodzin Saccharomycetoideae, Cryptococcoideae i Fungi imperfecti.
- 7. Sposób wedlug zastrz. 1,znamienny tym, ze podczas rozmnazania drozdzy jako sole nieorganicz¬ ne stosuje sie sole zawierajace jony PO4", SO4", Cl", Ca2+, Na+, Mg2+, Zn2*, Mn2+, Fe2+, i Cu2*, ponadto zawieraja¬ ce azot substancje mineralne lub mocznik. PL
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| HUKO2520A HU165381B (pl) | 1972-06-20 | 1972-06-20 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL90065B1 true PL90065B1 (en) | 1976-12-31 |
Family
ID=10997919
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL1973163478A PL90065B1 (en) | 1972-06-20 | 1973-06-20 | Process for the production of a protein-vitamin concentrate by using yeasts from animal or vegetable fats and for its transformation into a product[US3966554A] |
Country Status (11)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US3966554A (pl) |
| JP (1) | JPS4948854A (pl) |
| CS (1) | CS181720B2 (pl) |
| DD (1) | DD105002A5 (pl) |
| DE (1) | DE2331482A1 (pl) |
| DK (1) | DK135459B (pl) |
| FR (1) | FR2188963B1 (pl) |
| GB (1) | GB1407516A (pl) |
| HU (1) | HU165381B (pl) |
| PL (1) | PL90065B1 (pl) |
| SU (1) | SU482949A3 (pl) |
Families Citing this family (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4284724A (en) * | 1977-08-25 | 1981-08-18 | Hideki Fukuda | Method of highly concentrated cultivation of yeasts |
| NZ190194A (en) * | 1978-05-08 | 1982-02-23 | Cpc International Inc | Production of oil by fermenting yeast in fatty acids |
| US4622982A (en) * | 1979-08-20 | 1986-11-18 | Fabriques De Tabac Reunies S.A. | Continuous method of denitrating tobacco extracts |
| LU81611A1 (de) * | 1979-08-20 | 1981-03-24 | Tabac Fab Reunies Sa | Verfahren zur gewinnung einer von nitraten freien loesung aus einer nitrate enthaltenden produktloesung |
| FR2483188A1 (fr) * | 1980-05-29 | 1981-12-04 | Vrignaud Yves | Succedane de pollen utilisable en apiculture |
| JPS5851868A (ja) * | 1981-09-18 | 1983-03-26 | Mitsubishi Chem Ind Ltd | 酵母エキスの製法 |
| AU5690686A (en) * | 1985-03-06 | 1986-09-24 | Belorussky Gosudarstvenny Universitet Imeni V.I. Lenina | Method of obtaining protein-vitaminous concentrate |
| US4851235A (en) * | 1986-12-12 | 1989-07-25 | National Starch And Chemical Corporation | Production of fermented whey products containing an emulsifier |
| US5060363A (en) * | 1990-09-12 | 1991-10-29 | Bj Automations, Inc. | Apparatus and method for forming holes in thermoplastic webbing |
| CN1273610C (zh) * | 2004-01-15 | 2006-09-06 | 华南理工大学 | 一种祛除低聚糖中单糖成分的方法 |
Family Cites Families (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3095357A (en) * | 1960-02-08 | 1963-06-25 | Swift & Co | Beta-carotene production |
| FR1393517A (fr) * | 1964-02-12 | 1965-03-26 | British Petroleum Co | Perfectionnements concernant la production de micro-organismes et au traitement des hydrocarbures par des micro-organismes et produits obtenus |
| US3475274A (en) * | 1967-08-07 | 1969-10-28 | Commercial Solvents Corp | Production of riboflavin |
| NL157654B (nl) * | 1968-10-31 | 1978-08-15 | Stamicarbon | Bereiding van eiwitrijk celmateriaal. |
| JPS4715741A (pl) * | 1971-01-27 | 1972-08-25 | ||
| US3782967A (en) * | 1972-04-17 | 1974-01-01 | Dansk Gaerings Ind Ak | Preparation of an eatable yeast product |
| GB1431544A (en) * | 1972-06-16 | 1976-04-07 | British Petroleum Co | Continuous fermentation processes for converting hydrocarbons into proteinaceous materials |
-
1972
- 1972-06-20 HU HUKO2520A patent/HU165381B/hu unknown
-
1973
- 1973-06-19 CS CS7300004414A patent/CS181720B2/cs unknown
- 1973-06-19 GB GB2896973A patent/GB1407516A/en not_active Expired
- 1973-06-19 SU SU1935185A patent/SU482949A3/ru active
- 1973-06-19 DD DD171739A patent/DD105002A5/xx unknown
- 1973-06-19 DK DK338573AA patent/DK135459B/da not_active IP Right Cessation
- 1973-06-19 FR FR7322340A patent/FR2188963B1/fr not_active Expired
- 1973-06-20 US US05/371,706 patent/US3966554A/en not_active Expired - Lifetime
- 1973-06-20 JP JP48069685A patent/JPS4948854A/ja active Pending
- 1973-06-20 DE DE2331482A patent/DE2331482A1/de active Pending
- 1973-06-20 PL PL1973163478A patent/PL90065B1/pl unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| US3966554A (en) | 1976-06-29 |
| DE2331482A1 (de) | 1974-01-17 |
| DD105002A5 (pl) | 1974-04-05 |
| FR2188963A1 (pl) | 1974-01-25 |
| GB1407516A (en) | 1975-09-24 |
| FR2188963B1 (pl) | 1977-10-14 |
| DK135459B (da) | 1977-05-02 |
| SU482949A3 (ru) | 1975-08-30 |
| DK135459C (pl) | 1977-10-17 |
| JPS4948854A (pl) | 1974-05-11 |
| HU165381B (pl) | 1974-08-28 |
| CS181720B2 (en) | 1978-03-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Becker | Micro-algae as a source of protein | |
| Becker et al. | Production and utilization of the blue-green alga Spirulina in India | |
| Usharani et al. | Spirulina cultivation: A review | |
| Bhattacharjee | Microorganisms as potential sources of food | |
| Flefil et al. | Lactobacillus-fermented wheat bran, as an economic fish feed ingredient, enhanced dephytinization, micronutrients bioavailability, and tilapia performance in a biofloc system | |
| Edelman et al. | Myco-protein-a new food. | |
| US3947605A (en) | Process for preparing high yields of single cell products having reduced purine content and high nutritive value | |
| PL90065B1 (en) | Process for the production of a protein-vitamin concentrate by using yeasts from animal or vegetable fats and for its transformation into a product[US3966554A] | |
| WO2019121697A1 (en) | Process for industrial production of food-graded fungal biomass | |
| Souza Filho | Fungal protein | |
| CN105767599A (zh) | 海参配合饲料 | |
| CN104542484A (zh) | 一种富硒肉猪的饲养方法 | |
| CN103864525A (zh) | 一种白玉菇菌渣培养基料及其制作方法 | |
| Israelidis | Nutrition-Single cell protein, twenty years later | |
| DE2515144A1 (de) | Verfahren zum texturieren von mikrobischem, gebrochenem zellmaterial mit vermindertem nucleinsaeuregehalt durch braten in schwimmendem oel | |
| Ubalua et al. | Growth responses and nutritional evaluation of cassava peel based diet on tilapia (Oreochromis niloticus) fish fingerlings | |
| CN101720905B (zh) | 一种风味酵母蛋白粉及其制备方法 | |
| EP4617358A1 (en) | Mycelial biomass, mycelial biomass production process, use of mycelial biomass in the production of food products, mycelial biomass-based food products and process for producing same | |
| Taylor et al. | Single cell proteins: a new source of animal feeds | |
| Okechukwu et al. | Suitability of microalgae and fungi in meat analogs: an overview | |
| Trinci | Quorn mycoprotein | |
| Sadler | Fungal protein | |
| CN102318730A (zh) | 二次生料发酵制备富含共轭亚油酸豆粕饲料的方法 | |
| Aleid | Industrial biotechnology: date palm fruit applications | |
| Vananuvat et al. | Value of yeast protein for poultry feeds |