SU455730A1

SU455730A1 - Device for heat treatment of sausages

Info

Publication number: SU455730A1
Application number: SU1921224A
Authority: SU
Inventors: Александр Иванович Минаев; Александр Валерьевич Лебедев; Владимир Александрович Анисимов
Original assignee: Останкинский мясоперерабатывающий комбинат
Priority date: 1973-05-17
Filing date: 1973-05-17
Publication date: 1975-01-05

Description

1one

Изобретение относитс к м сной промышленности .The invention relates to the meat industry.

Известно устройство дл термической обработки колбасных изделий, содержащее камеру с транспортирующим приспособлением, образованную двум концентрично расположенными цилиндрами.A device for the heat treatment of sausages is known, comprising a chamber with a transporting device formed by two concentrically arranged cylinders.

В известном устройстве термообработке подвергают только штучные издели , т. е. колбасные батоны определенной длины, перев занные щпагатом или скрепкой.In the known device, only piece products, i.e., sausage sticks of a certain length, tied with a pin or a clip, are heat-treated.

Цель изобретени - обеспечение возможности обработки длинномерных изделий, т. е. сплошного колбасного батона, без разделени его на мерные отрезки и повышение производительности устройства. Дл этого в предлагаемом устройстве транспортирующее приспособление выполнено в виде приводных роликов , последовательно установленных между цилиндрами по спирали. Причем ролики становлены в несколько р дов.The purpose of the invention is to provide the possibility of processing long products, i.e., solid sausage long sticks, without dividing it into measured sections and improving the productivity of the device. To do this, in the proposed device, the transport device is made in the form of drive rollers arranged in series between the cylinders in a spiral. Moreover, the rollers are installed in several rows.

На чертеже изображено описывае.мое устройство .The drawing shows the described device.

Устройство содержит камеру 1 с транспортирующим приспособлением, образованную двум концентрично расположенными цилиндрами: внутренним 2 и наружным 3.The device contains a camera 1 with a transporting device, formed by two concentric cylinders: inner 2 and outer 3.

Транспортирующее приспособление выполнено в виде приводных роликов 4, закрепленных на валах 5 и вращаемых приводом 6. Подачу температурной среды осуществл ют через отверсти 7 и 8. Камера имеет окно 9 дл загрузки и окно 10 дл выгрузки.The transport device is made in the form of drive rollers 4 fixed on the shafts 5 and rotated by the actuator 6. The temperature medium is supplied through openings 7 and 8. The chamber has a loading window 9 and a discharge window 10.

Устройство работает следующи.м образо.м. Длинномерный колбасный батон 11 заправл ют через окно 9 на ролпки 4. Вследствие того, что эти ролики имеют принудительное вращение от привода 6, колбасный батон 11 начинает перемещатьс с одного ролика наThe device works as follows. The long sausage loaf 11 is filled through the window 9 onto the rollers 4. Due to the fact that these rollers have a forced rotation from the drive 6, the sausage loaf 11 begins to move from one roller to

другой. Так как приводные ролики последовательно установлены между цилиндрами по спирали, то колбасный батон будет перемещатьс по кругу вниз, повтор линию расположени роликов до окна 10 выгрузки.other. Since the driving rollers are arranged in series between the cylinders in a spiral, the sausage roll will move in a circle downward, repeating the position of the rollers until the discharge window 10.

За период, в течение которого колбасный батон находитс в камере, происходит либо полна температурна обработка издели (подсушка, обжарка, варка, охлаждение), либо какой-то отдельный вид обработки.During the period during which the sausage loaf is in the chamber, there is either full temperature processing of the product (drying, roasting, boiling, cooling), or some separate type of processing.

Гор ча среда подаетс через отверстие 7 и отбираетс через отверстие 8, а .холодна - наоборот: сверху вниз.Hot medium is fed through the opening 7 and is withdrawn through the opening 8, and cold - vice versa: from top to bottom.

Дл более полного использовани объема устройства и повышени его производительности ролики могут быть установлены в два р да (см. чертеж) или в несколько р дов.To more fully utilize the volume of the device and increase its productivity, the rollers can be installed in two rows (see drawing) or in several rows.

Во врем перемещени по спирали колбасный батон вращаетс относительно оси, расположенной вдоль длины батона, поэтомуDuring the spiral movement, the sausage loaf rotates about an axis along the length of the loaf, therefore

соприкосновение батона с роликами не вли the contact of the loaf with the rollers is not affected